A kutatás szerint ez az egy trükk segít több zöldség fogyasztásában

Melyiket fogyasztanád inkább: Tápláló zöld cukkini, könnyebb választékú cukkini vagy lassan sült karamellizált cukkini harapás? A Stanfordi Egyetem Pszichológiai Tanszékének kutatói arra törekedtek, hogy megvizsgálják, vajon az ízletesen leíró zöldségcímkék arra csábítják-e az egyetemistákat, hogy egyenek többet a jó dolgokból. Íme, mit találtak, és hogyan alkalmazhatja a megállapításokat a gyakorlatban.

trükk

Noha az ugyanazon összetevővel rendelkező edényeket (vegyük a fenti cukkini példát) ugyanúgy készítették el, a négyféle módon jelölték őket. A céklát nevezhetnénk például: „Dynamite Chili és Tangy Mészfűszeres Cékla”, „Cékla”, „Könnyebb választékú répa hozzáadott cukor nélkül” vagy „Magas antioxidáns répa”. A szándék az inspiráltabb címkézés összehasonlítása volt normál vagy egészséges hangzású címkézés (az egyik egészséges változat korlátozó, a másik pozitív).

Az amerikai felnőttek csak körülbelül 10 százaléka felel meg a zöldség-ajánlásoknak, amelyek napi 2–3 ½ csésze.

Kiderült, hogy a szemünkkel eszünk, bár ez nem az étel megjelenésétől függött - emlékezzünk arra, hogy a négy különböző hangú étel ugyanúgy készült -, hanem az oldal címkézése alapján. A tanulmányidőszakban az ebédlőben evő csaknem 28 000 hallgató között a remek ízű címke eredményeként az étkezők 25 százalékkal több zöldséget választottak az alapcímkés változathoz képest. Még hatásosabb, hogy a hívogató hangzású zöldségeket 35 százalékkal, az egészséges, pozitív hangúaknál, és 41 százalékkal gyakrabban használták fel, mint az egészséges, korlátozó jellegűeket. Amellett, hogy gyakrabban választanak zöldséget, a diákok több terméket is felhalmoztak a tányérjukra.

Ízlelőbimbóink vezetnek

Nem annyira meglepő, hogy a zamatos hangzású termékek inspirálják az egészségesebb étkezést. Még a bennem lévő zöldségbarát is a gazdag vajas pörkölt csemegekukoricát választaná a csökkentett nátriumtartalmú kukoricával vagy a vitaminokban gazdag kukoricával szemben (más tanulmányi összehasonlítások). Igazam van?

A jelenség túlmutat a zöldségfolyosón is. Néhány évvel ezelőtt a Campbell's Soups-nak vissza kellett adnia a kivett nátriumot, mert a só feldarabolása (és a vágások ismertetése a fogyasztók számára) gyenge értékesítést eredményezett. A Nemzetközi Élelmiszerinformációs Tanács Alapítvány (IFIC) által végzett, 2017. májusi felmérés szerint az ízlés továbbra is a vásárlások fő hajtóereje a megkérdezettek 84 százaléka számára. Összehasonlításképpen: a megkérdezettek körében 63 százalék veszi az élelmiszert az egészségesség alapján.

Próbálja ki ezt a trükköt otthon

Noha ez a tanulmány egy ízléses modellt értékelt egy egyetemi ebédlőben, miért nem próbálhatja ki ezt a megközelítést a saját étkezőjében? Konyhámban sült brokkoli érméket tálalok felszeletelt brokkoli szárra, ropogós zöldbabot pirított zöldbab helyett, és fokhagymás spenótot parmezánnal, nem pedig spenót oldalára. Most van egy 13 éves gyerekem, aki az összes fentieket megeszi (majd néhányat). Ez kulcsfontosságú, mivel arról számoltak be, hogy az amerikai felnőttek csak körülbelül 10 százaléka teljesíti a napi 2-3 ½ csésze vegetáriánus ajánlásokat. Ugyanez a jelentés azt sugallja, hogy a tizenévesek és a tizenévesek csak körülbelül 1 százaléka felel meg igényeinek.

Hogy inspirálhassam Önt és családját, hogy minél több jót kapjon az asztalán, a következő recepteket választottam, amelyek hihetetlenül étvágygerjesztően hangzanak. Remélem, hogy ezek a kipróbálandó zöldséges ételek megkétszerezik a bevitelt!

Fry szerelmeseinek, ez az egyszerű pörgés a gyorsétterem klasszikuson egy lépéssel közelebb kerülhet a napi zöldségkvótához. Bár itt az ízlésre koncentrálunk, egy kis szeretetet kell adnom a sárgarépának, ami jelentősen növeli a táplálkozási tényezőt. Szeretem a görög joghurt hozzáadását az Aioliban. Ez egy fehérjével teli érintés.

Nagyon megihletett a régóta kedvenc kelkáposzta chipsemnek ez az ízesített változata. Ha még nem ismeri a táplálékélesztőt, akkor általában megtalálhatja a speciális lisztekkel a természetes élelmiszerek áruházaiban, beleértve a Whole Foods és a Trader Joes termékeket is (amelyeknek saját márkás változata van). Bár ez a recept hihetetlenül hangzik, elkészítettem egy sokkal egyszerűbb verziót, amely megsüti a kelkáposztát, majd meghintem tengeri sóval és táplálkozási élesztővel. Az egyetlen hátrány: A főzés hosszabb ideig tart, mint a fiam és én belélegezni a chipset!

Mi lehet egyszerűbb - vagy ízletesebb -, mint a friss kukorica, az olvasztott vaj, a préselt mész és néhány fűszer? Amint itt megjegyezzük, ha nincs kéznél queso freskó, mindig helyettesítheti a fétát. Kétségtelen, hogy ez a nyári friss saláta segít elérni a napi zöldségcélját.

Ajánlott

Ezekben az állapotokban van a legtöbb koronavírusos eset. Lásd a napi bontást.

Ha tele van háza chip-rajongókkal, ez a répaverzió arra késztetheti őket, hogy feltöltsék a zöldségeiket. Bár a recept rizsecetet ír elő, helyette gyakran használtam almaecetet.

Ha a karfiolban sült rizs nem arra ösztönöz, hogy rakjon halom zöldséget a tányérjára, nem tudom, mi lesz! Az élelmiszer-feldolgozó segítségével a karfiolvirágokat pulzálva rizsszerű granulátumokat állítanak elő, amelyek hihetetlenül pótolják a gabonát. Bár ez a recept egy teljes karfiol fejjel kezdődik, ha időre szorul, a helyi Whole Foods valószínűleg készít előre elkészített verziót. Fagyasztott karfiol rizst is észrevettem a Trader Joes-nál, és a mainstream piacokon megtalálhatja a Birds Eye-tól.

Nem tudok rólad, de azon emberek közé tartozom, akik szerint minden jobban ízlik egy kis sajttal! Ha olyan vagy, mint én, akkor előfordulhat, hogy több zöldbabot eszel, amikor egy-egy bleu sajttal feldobják őket. Ez a recept párosítja a zöldbabot a büdös sajttal és a dióval, de szívesen dobom őket parmezánnal és mandulával.

Samantha Cassetty bejegyzett dietetikus New Yorkban. További jó tippeket, amelyek megkönnyítik a jó étkezést és a jobb életet, kövesse az Instagramon, a Facebookon és a Twitteren.