A közlekedési lámpák szimbólumainak és a kalóriáknak a menükbe való felvétele hatékonyabb módja annak, hogy az étkezőket csökkenteni lehessen a kalóriákat

Írta: Elaine WATSON

2013. március 22. - Utolsó frissítés: 2013. március 22., GMT 13:49

Kapcsolódó címkék: Étterem

Jayson Lusk és David Davis, az Oklahoma Állami Egyetem és Brenna Ellison, az Illinoisi Egyetem munkatársai egy teljes körű szolgáltatást nyújtó étteremben folytatták a kutatókat, ahol a mecénásoknak véletlenszerűen kiosztották a három különböző menü egyikét ebéd megrendelésekor:

1 - A kontroll: Menük, amelyeknek nincs információ a kalóriáról.

2 - Menük a felsorolt kalóriák számával.

3 - Menük közlekedési lámpa szimbólummal - piros, sárga vagy zöld lámpák jelzik az adott kalóriatartományt - a numerikus kalória címkén kívül. (Zöld 400 vagy kevesebb kalóriához, sárga 401–800 kalóriához, és piros 800 + kalóriához.)

Az étkezőket ezután felkérték az étkezés után egy felmérés kitöltésére.

A kalóriák és a jelzőlámpák nagyobb valószínűséggel befolyásolják az enteriőr választását, mint a kiegészítő elemekA

A kalória + jelzőlámpás menü címkéje lényegesen kevesebb megrendelt kalóriát rendelt a másik két címkézési formátumhoz képest (átlagosan 114, illetve 129 étkezési kalória kevesebb, mint a csak kalóriát tartalmazó és a kontroll menü).

Az alacsony kalóriatartalmú ételt megrendelő étkezők úgy érezhetik, hogy rendelkeznek engedéllyel egy extra oldal vagy egy desszert megrendeléséreA

Az alacsony kalóriatartalmú ételeket választó étkezők azonban néha kompenzálják azzal, hogy magasabb kalóriatartalmú ételeket rendelnek mellé vagy desszertként - mondta Dr. Ellison. "Valójában csak a kalóriacímkékkel ellátott menük megnövekedettÁtlagosan 52 kalória által rendezett összes kalória a kontroll menühöz képest.

„Ez azt sugallja, hogy azoknak az étkezőknek, akik kalóriainformációkat kaptak, engedélyezési hatása lehet, így alacsonyabb kalóriatartalmú éttermi megrendelés esetén étkezési engedély adódott egy extra melléktermék vagy desszert megrendelésére.