Az édesburgonya egészségügyi előnyei

Mi az édesburgonya?

Az édesburgonya keményítőtartalmú, édes ízű gyökérzöldség. Kívül vékony, barna héja van, belül színes hús - leggyakrabban narancssárga színű, de más fajták fehérek, lilák vagy sárgaek. Ehet édesburgonyát egészben vagy hámozva, és a növény levelei is ehetők.

Lehet, hogy mindkettőt „burgonyának” hívják, de az édes és a fehér burgonya valójában nem rokon. Botanikailag az édesburgonya a mezei réce vagy a reggeli dicsőség családjába tartozik, míg a fehér burgonya a.

Édesburgonya tápértéke

Az édesburgonya gazdag rostforrás, valamint számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, beleértve vasat, kalciumot, szelént, és jó forrása a legtöbb B-vitaminunknak és C-vitaminunknak. Az édes táplálkozás egyik legfontosabb előnye burgonya az, hogy magas az antioxidánsuk, amelyet béta-karotinnak neveznek, amely egyszer fogyasztva A-vitaminná alakul. Adjon hozzá egy csepegtető olívaolajat közvetlenül tálalás előtt, hogy növelje a hasznos béta-karotin felszívódását.

Tudjon meg többet arról, miért van szükség rostokra, vitaminokra és ásványi anyagokra.

80 g édesburgonya, vagy körülbelül egy közepes burgonya számít bele a napi öt nap egyikébe, ellentétben a fehér burgonyával, amely nem. Vessen egy pillantást infografikánkra, hogy megtudja, mi számít napi 5-nek.

Az édesburgonya csökkentheti-e a rák kockázatát?

Noha nincs egyetlen „szuperélelmiszer”, amely megakadályozhatja a rákot, és a rák bizonyos kockázati tényezői nem kapcsolódnak az étrendhez, vannak bizonyítékok arra, hogy az egészséges táplálkozás csökkentheti a rák kockázatát. A gyümölcsökben és zöldségekben sok antioxidáns található, amelyek olyan vegyületek, amelyek segítenek megvédeni a testet a „szabad gyökök” által okozott károk ellen. Tanulmányok szerint különösen az édesburgonya héjában található antioxidánsok és különösen a lila édesburgonya segíthetnek csökkenteni ezt az oxidációs folyamatot, csökkentve ezáltal a rák kockázatát. Ahhoz, hogy a legtöbb táplálékot élvezhesse édesburgonyájából, ne hámozzon meg - egyszerűen csak alaposan súrolja meg főzés előtt.

Egy ázsiai tanulmány azt is kimutatta, hogy az A-vitaminban gazdag zöldségfélék, köztük az édesburgonya leveleinek étrendje potenciális védelmet nyújthat a tüdőrák ellen.

Az édesburgonya jó az emésztéshez?

Az édesburgonya magas rosttartalmú, amelyről kimutatták, hogy elősegíti az egészséges emésztőrendszert. Az eddigi kutatások nagy részét állatokon végezték, de úgy tűnik, hogy az édes burgonya magas fitoszterintartalma valóban védő hatást gyakorol az emésztőrendszerre, és fontos lehet a nyombél- és gyomorfekélyek megelőzésében és kezelésében, beleértve azokat is. nem szteroid gyulladáscsökkentők (nem szteroid gyulladáscsökkentők, például ibuprofen) miatt.

Az édesburgonya jó-e a 2-es típusú cukorbetegség kezelésében?

Ez egy olyan terület, amelyre további kutatásokra van szükség, de néhány tanulmány kimutatta, hogy az édesburgonya és az édesburgonya leveleinek mérsékelt fogyasztása javíthatja a vércukorszint szabályozását a 2-es típusú cukorbetegségben. Addig azonban, amíg további bizonyíték nem áll rendelkezésre, egyelőre nem lehet ajánlásokat tenni.

Az édesburgonya jót tesz a szem egészségének?

Az Food & Nutrition Research egyik tanulmánya azt találta, hogy a lila édesburgonya antioxidánsok egy speciális csoportját tartalmazza, más néven antocianinokat, amelyekről kimutatták, hogy hasznosak a szem számára.

Az édesburgonya mindenki számára biztonságos-e?

Összességében az édesburgonya kiváló kiegészítője a kiegyensúlyozott étrendnek. Azonban tartalmaznak valamit, amelyet oxalátoknak neveznek, amelyek megkötik a kalciumot és más ásványi anyagokat. Az étrendben lévő túl sok oxalát vesekövet okozhat, ezért mérsékelten kell enni, ha van veseköve, vagy nagy a kockázata annak kialakulásának. Ha aggódik, keresse fel háziorvosát.

Hogyan befolyásolja a főzés az édesburgonya tápértékét?

Az édesburgonya főzése csökkenti a béta-karotin szintjét, bár úgy tűnik, hogy a forralás nagyobb visszatartással bír a sütéshez képest. Jó hír azonban, hogy az édesburgonya főzése úgy tűnik, hogy növeli a C-vitamin tartalmát.

Egészséges édesburgonya receptek

Élvezte ezt? Olvass tovább.

Ezt a cikket 2019. november 7-én Kerry Torrens vizsgálta felül.

Nicola Shubrook táplálkozási terapeuta, mind magánügyfelekkel, mind a vállalati szektorral dolgozik. Akkreditált tagja a Brit Alkalmazott Táplálkozási és Táplálkozásterápiás Szövetségnek (BANT) és a Kiegészítő és Természetes Egészségügyi Tanácsnak (CNHC). Tudjon meg többet a urbanwellness.co.uk oldalon.

Kerry Torrens BSc. (Hons) PgCert MBANT regisztrált táplálkozási szakember, posztgraduális diplomával a személyre szabott táplálkozás és táplálkozási terápia területén. Tagja a Brit Táplálkozási és Életmód-Orvosi Szövetségnek (BANT) és az Élelmiszerírók Céhének. Az elmúlt 15 évben számos táplálkozási és főzési kiadvány szerzője, többek között a BBC Good Food.