A lassú tűzhelyek nem csak téli étkezésekhez szolgálnak

téli

Pár hete vettem egy kedves biokáposztát a gazdák piacán, káposztasaláta készítésének szándékával.

Amikor a minap megtaláltam az öregedő káposztát a terményedény aljában (ne feledd, három hűtőszekrényem van), tudtam, hogy az egyetlen megvalósítható lehetőségem az, hogy főtt ételben használjam.

Annak ellenére, hogy tavaszi idő van a Karolinákban, úgy döntöttem, hogy átdolgozom Ősz Kelet-Európában, egy recept Bolond egy húsevő, előkészítésének ésszerűsítése és egyszerűsítése céljából.

Sokan úgy gondolják, hogy a lassú tűzhelyek csak a téli étkezésekhez használhatók - de én valójában imádom a lassú tűzhelyeket melegebb napokra, amikor nem akarom meggyújtani a sütőt vagy rabszolgát adni a gáztűzhelyem tetején.

A recept újragondolása során legalább tíz percet levágtam az előkészítési időről, és magasra főzve három órán belül elkészült a mélyen lévő 6-8 óra helyett. Én szeretem Cuisinart Cook Central Multi-Cooker mert így időt spórolhatok azzal, hogy a hagymámat közvetlenül a lassú tűzhelybe párolom, ami kiküszöböli a serpenyő tisztítását. Tapadásmentes bevonata azt is jelenti, hogy nincs több bélés!

Íme a többi változtatás az eredeti receptemen. Csökkentettem a kalóriákat azáltal, hogy az almabor helyett organikus zöldségféléket használtam, és csökkentettem a barna cukrot. Az almákat nem hámoztam meg, és aprítás helyett aprítottam. Megnöveltem a kaprot és a köményt, a kezdet kezdetén, a végén pedig a felét adtam hozzá, ami javította az ízt. Végül úgy döntöttem, hogy nincs szükség grillre Helyi sült füstölt almás zsálya kolbász. Mindegyik kolbászt félbevágtam (vagy negyedelhette), és hozzáadtam az elmúlt tizenöt perc alatt, amíg én készítettem a kashát (hajdina dara).

Sokan még soha nem kóstolták a kashát vagy hajdina dara. Bár a „búza” része a nevének, gluténmentes és nem gabona. A hajdina a rebarbara család része (ki tudta?), És a dara durván a gyümölcse. A hajdina rutint tartalmaz, amely segít csökkenteni a magas vérnyomást, ha C-vitaminnal együtt fogyasztják. (Mit szólnál néhány kedves citrusféléhez desszertként, bárki?) A hajdina összetett szénhidrát, így cukrai nagyon lassan felszívódnak, így nagyszerű étel az emberek számára akiknek figyelniük kell glükózszintjüket. Végül nagyon magas a rosttartalma. Ha székrekedése van, fontolja meg a hajdina beépítését az étrendbe - örülni fog, hogy megtette!

Hogy színt tegyek a tányérra, répát tettem hozzá. Én vagyok az egyetlen olyan ember a családomban, aki valóban imádja a répát - de még a nem répa szerelmeseim is egyetértettek abban, hogy a vanília kivonat, a málna balzsamecet, a szezámolaj és a friss menta együtt teszi a hűtött répasalátámat valami emlékezetessé.