Hogyan lehet enni cukorbetegséggel - és még mindig szereti az ételt

Felejtse el az alacsony szénhidráttartalmú étrendet és a cukormentes helyettesítőket - ezzel a Kezdő útmutatóval valóban finom ételeket fogyaszthat, még cukorbetegségben is.

Amikor olyan ügyfeleket látok, akiknél újonnan diagnosztizálták a cukorbetegséget, az egyik első kérdésük általában az, hogy „teljesen át kell-e alakítanom az étrendemet?” Azoknál az embereknél, akiket évekkel ezelőtt diagnosztizáltak, az egészségügyi szolgáltatók válasza gyakran hangos „igen” volt, de szerencsére ma jobban tudunk. A cukorbetegség nem ítél egy életen át alacsony szénhidráttartalmú diétát, cukormentes desszerteket és aszketikus étkezési szokásokat. Ehet érdekes, izgalmas ételeket, amelyek tetszenek, és egyszerre kezelheti vércukorszintjét.

étel

Először is, a vércukorszint gyors bemutatása: A normális emésztés és anyagcsere során a szervezet lebontja az ételből származó szénhidrátokat és cukrokat glükózzá, amely a test minden tevékenységének elsődleges üzemanyag-forrása, a légzéstől kezdve a futó ügyekig az összes az agy fontos működése. Mivel a glükóz annyira nélkülözhetetlen minden tevékenységünkhöz, a test keményen dolgozik a vér glükózszintjének szabályozásán. Ennek egyik fő módja az inzulin előállítása, egy hormon, amely egyfajta transzferként működik, hogy a glükózt az elfogyasztott ételtől a szükséges sejtekbe szállítsa.

De cukorbetegség esetén a glükózszabályozó rendszer ki van kapcsolva. Vagy a teste ellenáll az inzulinnak, ezért már nem végzi feladatát, hogy glükózt juttasson a sejtekbe (mint a 2-es típusú cukorbetegségnél), vagy a hasnyálmirigye egyáltalán nem termel inzulint (mint az 1-es típusú cukorbetegségnél). Akárhogy is, megnövekedett vércukorszintet ér el, míg a szükséges sejtek éhezik az üzemanyagot. És amikor a vércukorszint krónikusan megemelkedik, súlyos károsodást okozhat a szív- és érrendszerben, a vesében és az idegrendszerben.

Hogyan befolyásolja az élelmiszer mindezt? Normális esetben, ha önmagában keményítőtartalmú vagy cukros ételeket fogyaszt, a vércukorszintje gyorsan emelkedik, mert az étrendi szénhidrátok könnyen lebonthatók glükózra. A cukorbetegek nem képesek kezelni ezt a vércukorszint-emelkedést, mert testük csak extra inzulint küld ki a glükóz kezelésére, de a cukorbetegek ezt nem tehetik meg, így a vércukorszintjük magas marad. Ez az oka annak a régi iskolának, hogy cukorbetegség esetén kerülje a szénhidrátot.

De a legfrissebb tudomány kimutatta, hogy a való világban az, hogy teste hogyan kezeli a szénhidrátokat, még cukorbetegség esetén is, nagyban függ attól, hogy ezek a szénhidrátok milyen formában vannak - és milyen ételeket fogyasztanak velük. A fehérje, a zsír és a rost lelassítja a szénhidrátok emésztését, ami viszont mérsékelheti a vércukorszintet is.

Makréla: Kedvenc olcsó, egészséges, fenntartható halunk

Komolyan, több makrelt kellene enned.

Valójában, függetlenül attól, hogy cukorbetegségben szenved-e vagy sem, jó ezt az elvet szem előtt tartani, mivel a vércukorszint-emelkedések és az azt követő összeomlások minimalizálása segít fenntartani az energiaszintet a nap folyamán, és a legjobban érzi magát. De különösen fontos a cukorbetegségnél, mivel a vércukorszint-szabályozás elengedhetetlen a súlyos egészségügyi szövődmények elkerülése érdekében.

Tehát hogyan lehet olyan ételeket létrehozni, amelyek megfelelnek ezeknek a kritériumoknak? Érdekes módon a világ éttermeinek ételeinek többsége már ezt a mintát követi - valószínűleg azért, mert az emberek mindig a legjobbat érezték, amikor így ettek! Olyan dolgok, mint a sushi halakkal és zöldségekkel a japán konyhában; rizs hússal (vagy tofuval), zöldségekkel és mártással számos ázsiai konyhában; egy kis adag tészta olívaolajjal, zöldségekkel, hússal vagy halral az olasz konyhában; akár egy zsemle hamburgerje salátával, paradicsommal és egy szép melléksalátával is belefér.

A kezdéshez 100 cukorbetegség-barát receptet választottam ki az Epicurious gyűjteményéből, amelyek megfelelő arányban kínálnak fehérjét, zsírt, szénhidrátot és rostot. De nem kell csak ragaszkodni ezekhez a receptekhez. Kövesse az alábbi irányelveket, és rájön, hogy az ételek élvezete a cukorbetegség kezelése közben nem csak lehetséges - hanem kötelező!

1. Figyeljen a testére.

Hangolódjon szorosan arra, hogy mit érez, amikor éhes, jóllakott és mindenhol közte van. Néhány hétig próbálja meg megírni, hogyan érzi magát minden étkezés vagy snack elõtt és után, valamint a vércukorszint rendszeres ellenõrzése mellett (legalább naponta kétszer, ha a vércukorszintje jól szabályozott, vagy gyakrabban, ha nem). Ezután felhasználhatja ezeket a jeleket, hogy segítsen felismerni, hogy mely ételek vagy étkezési szokások a legelőnyösebbek, és melyek befolyásolják negatívan a vércukorszintet.

2. Ne kerülje a szénhidrátot.

Elengedhetetlenek az agy működéséhez, és a nem megfelelő szénhidrátellátás lassúnak, mentálisan ködösnek, ingerlékenynek és éhesnek érezheti magát. Ráadásul, függetlenül attól, hogy orális cukorbetegséggel vagy injekciós inzulinnal rendelkezik-e, elegendő szénhidrátra van szüksége az étrendben, hogy a gyógyszer rendeltetésszerűen működjön - különben veszélyesen alacsony szintre csökkentheti a vércukorszintet. Megint a legjobb módszer annak biztosítására, hogy a glükózszintje ott legyen, ahol lennie kell, az az, ha következetesen figyelemmel kíséri őket, ahogyan orvosa megbízható cukorbetegség-tesztkészlettel utasította.

3. Ne felejtsd el a zsírt.

Néhány cukorbeteg embert elárasztottak olyan félelmetes egészségügyi üzenetek, amelyek szerint nagyobb a szívbetegség kockázata, és alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes mindent kell választaniuk. De ma már tudjuk, hogy a teljes zsír minimalizálása semmivel sem védi meg a szívedet. Ehelyett inkább növényi eredetű zsírokat (gondoljon olíva-, repce-, földimogyoró- és szójaolajra) válasszon, és korlátozza a transz-zsírokat (elsősorban a részben hidrogénezett olajokban találhatók). A zsírfogyasztás mindenki számára fontos, mert a zsír szükséges bizonyos vitaminok felszívódásához, és jóllakottnak érzi magát. De bizonyos zsírok étkezés közbeni fogyasztása különösen fontos cukorbetegség esetén, mert amikor szénhidráttartalmú ételeket párosít zsírokkal rendelkező ételekkel, ez segít lassítani a glükóz felszívódását és minimalizálni a vércukorszint-emelkedéseket.

4. Neked is nagyszerű a fehérje.

A fehérje nem csak az izomépítésben segít - megakadályozza a glükóz túl gyors felszívódását, és növeli a jóllakottságot, hogy hosszabb ideig maradjon teli. Lehet, hogy öntudatlanul is spórol a fehérjével, ha diétázott és megpróbálta a lehető legkevesebb kalóriatartalmú terméket választani, ami kontraproduktív a cukorbetegség kezelésében. Ehelyett törekedjen fehérjeforrás beépítésére minden étkezésbe és snackbe.

5. Ha már a diétákról van szó, ne folytass egyet.

Lehet, hogy a cukorbetegség kezelése érdekében azt mondták, hogy fogyjon, de a kutatások valójában azt mutatják, hogy a cukorbetegek, akik fogyás nélkül sportolnak, még mindig jelentősen javítják vérnyomásukat és anyagcsere-egészségüket - még akkor is, ha súlyuk továbbra is magas. Más kutatások azt mutatják, hogy az elhízás nem a cukorbetegség kiváltó oka, mint általában gondolják; lehet, hogy csak egy korai tünet. A súlykerékpározás - a sok fogyókúrázó által tapasztalt „yo-yo” hatás - valójában a cukorbetegség kialakulásának független kockázati tényezője.

6. Egyél zöldségeket.

A zöldségek jó rostforrás, a vércukorszint-stabilizáló trifecta végső tagja; mint a fehérje és a zsír, a rost is segít lassítani a glükóz felszívódását és növeli a jóllakottságot. A rost arról is bebizonyosodott, hogy kezdetben csökkenti a cukorbetegség kialakulásának kockázatát.

7. A cukor olyan, mint bármely más szénhidrát.

Az egyik legrégebbi mítosz a cukorbetegségről az, hogy ez azt jelenti, hogy egész életében kerülnie kell a cukrot, sőt egyes források azt állítják, hogy abba kell hagynia a gyümölcsfogyasztást a benne lévő természetes cukrok miatt. Tény, hogy a tested ugyanúgy kezeli a cukrot, mint bármely más szénhidrátot - csak mérsékelt mennyiségben kell fogyasztani, fehérjét, zsírt és rostot tartalmazó ételekkel együtt. Tehát nem kell átállni cukormentes édességekre vagy kivágni a gyümölcsöt; csak figyelje, hogyan reagál a teste, amikor megeszi őket, és ennek megfelelően állítsa be az adagok méretét és a kísérő ételeket.

8. Mindig kaphat második véleményt.

Egyes egészségügyi szolgáltatók sajnos még mindig elavult, káros tanácsokat adnak arról, hogyan kell enni cukorbetegséggel. Ha orvosa azt mondja Önnek, hogy vágjon szénhidrátot, hagyja abba a cukor fogyasztását, kerülje a gyümölcsöt, vagy csak zsírmentes tejterméket fogyasszon, akkor kérnie és meg kell kérnie egy második véleményt a cukorbetegség szakorvosától, aki naprakész a legújabb tudományokkal kapcsolatban. Végül is, függetlenül attól, hogy cukorbeteg-e vagy sem, mindenki megérdemli, hogy szeresse az elfogyasztott ételeket.

Christy Harrison, MPH, RD, CDN, bejegyzett dietetikus és okleveles intuitív étkezési tanácsadó Brooklynban (NY). A Refinery29 táplálkozási tanácsok rovatát írja: „Hogyan kell enni”, és a Food Psych című podcastnak ad otthont, amelynek célja, hogy a hallgatók békét kössenek az étellel. Tudjon meg többet Christy-ről és munkájáról a christyharrison.com oldalon.

Ezen a weboldalon minden, „cukorbetegség-barát” felirattal ellátott recept egy bejegyzett táplálkozási szakértő általános információin alapul. A címkék csak átfogó tájékoztatási célokat szolgálnak, és a recepteket nem szabad egyedi kezelési tervnek vagy étrendnek tekinteni, vagy egyéb módon a fogyasztók számára minden egyes személy. Mindig kérjen tanácsot saját egészségügyi szolgáltatóitól, beleértve az esetlegesen felmerülő kérdéseket vagy kérdéseket is, hogy bármely étel megfelel-e az Ön konkrét egészségi állapotának. Az ezen az oldalon található információk felhasználása nem jelent orvos-beteg kapcsolat.