A 13 legegészségesebb ételkombináció 40 év felettiek számára

Igen, van egy tudományos oka annak, hogy miért szereted annyira a citromot és a kelkáposztát.

A táplálkozási szakemberek kezdenek rájönni, hogy reggel szeretjük a zabpelyhet és az OJ-t, mert úgy alakultunk, hogy így szeressük - mert a kettőt együtt élvezni egészségesebb, mint mindegyiket egyedül megenni. David R. Jacobs epidemiológus, PhD, a Minnesotai Egyetem véleménye szerint ez az elv magyarázza azt is, hogy miért csorgatják az olaszok a hidegen sajtolt olívaolajat a paradicsom felett, és miért a japánok nyers halat párolnak szójababbal. "Az ételkombinációk összetettsége lenyűgöző, mert olyan módon tesztelték, hogy nem tudjuk tesztelni a kábítószereket: az evolúció által" - mondja Jacobs. És hozzáteszi: "a legösszetettebb rendszerekben tesztelték: az életben".

Lenyűgözőbb azonban, hogy az evő és az evő közötti evolúció megválaszolhatja azt a régóta felmerült kérdést, hogy az emberek miért élnek hosszabb és egészségesebb életet a hagyományos étrenden. Amikor a kutatók azon dolgoznak, hogy felderítsék az elfogyasztott ételek kölcsönhatásainak összetettségét, bemutatjuk Önnek a tudomány által jelenleg ismert 13 legegészségesebb ételkombinációt. És miközben elemeket ad hozzá az élelmiszerboltok listájához, ne felejtse el ezt a 25 szuperélelmiszert, amely örökké fiatal marad.

A paradicsom gazdag likopinban, pigmentben gazdag antioxidánsban, karotinoidként ismert, amely csökkenti a rák kockázatát és a szív- és érrendszeri betegségeket. A zsírok biológiailag jobban hozzáférhetővé teszik a karotinoidokat, ami erősen megalapozza a paradicsom hozzáadását a guacamoléhez. "Ennek mediterrán kulturális kötődése is van" - mondja Susan Bowerman bejegyzett dietetikus, a Kaliforniai Műszaki Egyetem Állami Egyeteme. "A paradicsomtermékekben, például a tészta szószban lévő likopin jobban felszívódik, ha némi zsír (például olívaolaj) van jelen, mint ha a szószt zsírmentessé tennék." Ez megmagyarázhatja azt is, hogy miért szeretjük a friss paradicsommal átöntött olívaolajat.

A salátákról pedig ne válasszon alacsony zsírtartalmú öntetet. Az Ohio Állami Egyetem nemrégiben végzett tanulmánya kimutatta, hogy a teljes zsírtartalmú öntetekkel fogyasztott saláták segítenek egy másik karotinoid, a lutein felszívódásában, amely a zöld leveles zöldségekben található meg, és bizonyítottan jót tesz a látásnak. Ha nem szereti a nehéz salátaöntetet, a tökéletes egyensúly elérése érdekében szórjon diót, pisztáciát vagy reszelt sajtot a zöldjeire - vérnyomása megköszöni, hogy figyelte ezt a szinergikus kombinációt, amely a 10 legjobb egyikében szerepel a vérnyomás csökkentésének módjai.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának Antioxidánsok Kutatólaboratóriumának tanulmánya azt mutatja, hogy a C-vitaminban gazdag narancslé ivása, miközben egy tál valódi zabpehely (olvassa el: nem feldolgozott) eszik, kétszer akkora hatékonysággal tisztítja meg az artériákat és megakadályozza a szívrohamokat, mintha vagy reggelit kellett volna bevennie egyedül. Az OK? A mindkét ételben található szerves vegyületek, az úgynevezett fenolok, együtt fogyasztva stabilizálják az LDL-koleszterint (alacsony sűrűségű lipoprotein vagy úgynevezett "rossz" koleszterin). További ételeket keres a koleszterinszint csökkentésére és a szívének gondozására? Ez a 10 legjobb szívegészséges étel.

Új kutatások azt mutatják, hogy ez a legfinomabb ételkombináció megakadályozza a prosztatarák kialakulását, de senki sem tudja, miért. Egy nemrégiben végzett rákkutatási tanulmányban John W. Erdman Jr., az Illinoisi Egyetem doktora bebizonyította, hogy a kombináció zsugorította a prosztatarákos daganatokat patkányokban, és hogy a kasztrálás extrém mértékén kívül semmi más nem lehet hatékonyabb alternatív kezelés . (Milyen motivációra van még szüksége ennek az egy-két ütésnek a befogadásához?) "Tudjuk, hogy a paradicsompor csökkenti a daganatok növekedését" - mondja Erdman. "Tudjuk, hogy a brokkoli is igen. És tudjuk, hogy jobban vannak együtt. De évekbe telik, mire kiderül, miért."

"A különféle gyümölcsök együttes fogyasztása több egészségügyi előnnyel jár, mint egy gyümölcs egyedül fogyasztása" - mondja Bowerman. "Tanulmányok kimutatták, hogy a gyümölcskombináció fogyasztásának antioxidáns hatása több mint additív, de szinergikus." Valójában a Journal of Nutrition által megjelent tanulmány, amelyet a Cornell Egyetem élelmiszer-tudományi tanszékének munkatársa, Rui Hai Liu, PhD végzett, külön-külön megvizsgálta a különféle gyümölcsök (alma, narancs, áfonya, szőlő) antioxidáns képességét ugyanannyi mennyiséggel szemben. gyümölcs keveréke, és megállapította, hogy a keveréknek nagyobb az antioxidáns válasza. A tanulmány szerint ez a hatás megmagyarázza, hogy "egyetlen antioxidáns sem pótolhatja a természetes fitokemikáliák kombinációját a gyümölcsökben és zöldségekben". A szerző azt is javasolja, hogy napi öt-tíz adag különféle gyümölcsöt és zöldséget fogyasszon a betegség kockázatának csökkentése érdekében, szemben azzal, hogy drága étrend-kiegészítőkre támaszkodik ezeknél a vegyületeknél. "Hatalmas számú vegyületet kell még azonosítani" - teszi hozzá Jacobs. Ha útmutatást szeretne adni mindezen gyümölcsök és zöldségek napi étrendjéhez, olvassa el ezt a 7 legjobb ételt a szívének (és az életének).

Az almákról, különösen a Red Deliciousről ismert, hogy magas a kvercetin nevű gyulladáscsökkentő flavonoid tartalma, főleg a bőrükben. (Megjegyzés: Fontos a biotermékek vásárlása, mert a peszticidek a hagyományos módon termesztett almák héjában koncentrálódnak.) A kvercetin önmagában kimutatta, hogy csökkenti az allergia, a szívroham, az Alzheimer-kór, a Parkinson-kór, valamint a prosztata- és tüdőrák kockázatát. A csokoládé, a szőlő, a vörösbor és a tea viszont tartalmazza a flavonoid katechint, egy antioxidánst, amely csökkenti az érelmeszesedés és a rák kockázatát. Barry Halliwell, PhD, a Szingapúri Nemzeti Egyetem vezető élelmiszer-tudományi professzora által készített tanulmány szerint a katekinek és a kvercetin fellazítják a rögös vérlemezkéket, javítva a szív- és érrendszeri egészséget, és antikoaguláns aktivitást biztosítva. A kvercetin hajdinában, hagymában és málnában is megtalálható. Susan Kraus, a New Jersey-i Hackensack University Medical Center klinikai dietetikusa a következő ételkombinációkat ajánlja: sangria felvágott almával; zöld tea hajdina palacsintával és málnával; és hagymával főzött kasha (sült hajdina, pilafban készítve).

"A C-vitamin segít a növényi alapú vas felszívódásának javításában" - mondja Stacy Kennedy táplálkozási szakember, a Dana Farber Rák Intézet munkatársa. Valójában a növényi eredetű vas nagy részét olyan formává alakítja, amely hasonló a halakban és a vörös húsokban. (A vas oxigént juttat a vörösvértestekbe, megakadályozva az izomfáradtságot.) Kennedy javasolja, hogy a C-vitamint citrusfélékből, leveles zöldségfélékből, eperből, paradicsomból, kaliforniai paprikából és brokkoliból szerezzék be, valamint növényi vasat kapjanak a póréhagyma, a répa zöldje közül., kelkáposzta, spenót, mustárzöld, svájci mángold és dúsított gabonafélék. Tehát akár sötétzöldet pirít, akár salátát készít, mindenképpen tegyen bele egy kis citrusfélét. Több ütéssel növeli immunitását és izomerejét, mint ha ezeket az ételeket külön fogyasztja. És hogy ezek az izmok csúcsformában maradjanak, győződjön meg róla, hogy ismeri a teljes test teljes izom edzését.

Igaz, hogy a szója a vizsgálatok során kimutatta, hogy csökkenti a spermiumok számát, de ez elsősorban feldolgozott formákban, például szójasajt, szójatej, és a kimondhatatlan formákban szerepel, amelyeket kedvenc artériát eldugító feldolgozott élelmiszerei tartalmaznak. Ez azt jelenti, hogy a feldolgozatlan szójaformák, például az edamame és a tofu fogyasztása mértékkel teljesen rendben van. Ez jó hír, mert Mark Messina, PhD, az Országos Egészségügyi Intézetek Nemzeti Rákkutató Intézetének egykori étrend- és rákos ágának igazgatója, ma a Loma Linda Egyetem adjunktusa szerint a szója izoflavonja, az úgynevezett genistein gátolja az enzimeket a vastagbélben és a prosztatában, emelve a D-vitamin biohasznosulását ezekben a szövetekben. "A magasabb D-vitamin-szint védelmet nyújthat a rák ellen" - mondja Messina. "Újabb kutatások arra utalnak, hogy a D-vitamin csökkenti a rák kockázatát, és sokan nem kapnak elegendő vitamint. Te teszed a bőrödbe, de a legtöbb ember nem termel eleget." Az olyan halakban, mint a lazac és a tonhal, magas a D-vitamin tartalma, ezért vegyen egy jelet az ázsiai étrendből, és fogyasszon halat edamame mellé a tökéletes vacsorkombinációhoz. Csak adja hozzá ezt az oldalt ehhez a sült lazac gyors, 10 perces vacsora receptjéhez, és jó lesz menni.

Diane Birt, PhD, az Iowa Állami Egyetem professzora és az élelmiszer-szinergia szakértője szerint a búzában hiányzó specifikus aminosavak valóban jelen vannak a földimogyoróban. Szüksége van, és nagyon ritkán kapja meg egy étkezés során az aminosavak teljes láncát (a fehérje legjobb formája) az izmok felépítéséhez és fenntartásához, különösen idősebb korában. Röviden, bár ez a kombináció csak azt mutatja be, amit Birt az úgynevezett ételszinergia "laza meghatározásának" nevez, jó bizonyítékot szolgáltat arra, hogy a mogyoróvaj-szendvics nem ócska étel, ha teljes kiőrlésű (nem fehér) kenyérrel készítik és mértékkel fogyasztják (naponta egyszer). Élvezze tehát a földimogyoró-vajas szendvicset közvetlenül edzés után, ahelyett, hogy iszonyatos tornaterem-patkányrázást inna. Csak győződjön meg róla, hogy a mogyoróvaj nem tartalmaz hozzáadott cukrot, kémiai összetevőket, amelyeket nem tud kiejteni, vagy rajzfilmfigurákat a címkén.

A nyílt lángon történő grillezés csúnya rákkeltő anyagokat eredményez, de ha kicsit kísérletezünk a fűszerekkel, mérsékelhetjük az elszenesedett hús rákkeltő hatásait. A gyógynövényes rozmaringról, amely jól keverhető mindenféle grillezett étellel, és tartalmazza az antioxidánsokat, a rozmarinsavat és a karnozinsavat, a Kansas Állami Egyetem egyik tanulmányában nemrégiben kimutatták, hogy csökkenti a rákot okozó heterociklusos aminok (vagy HCA-k) mennyiségét. az elszenesedett hús, amikor 375–400 ° F hőmérsékleten grillez. Miért? Úgy gondolják, hogy a gyógynövény antioxidánsai szó szerint felszívják a hús veszélyes szabad gyökeit. Ha tanácsra van szüksége a következő vágás kiválasztásához, ez az egy steak megrendelés, amely minden hentest lenyűgöz.

A curry-ételeknél használt, macskás sárga dél-ázsiai fűszert, a kurkuma rákellenes tulajdonságait, gyulladáscsökkentő hatásait és a táplálkozásban ismert tumorellenes tevékenységeket angiogenezisként beszélik. A fűszer hatóanyaga egy növényi vegyszer vagy polifenol, az úgynevezett kurkumin. Kennedy szerint a kurkuma egészségének javításával kapcsolatos egyik probléma az alacsony biológiai hozzáférhetőség, ha önmagában fogyasztják. De van megoldás, és valószínűleg a kamrájában van. "A fekete bors hozzáadása a kurkuma vagy a kurkuma fűszeres ételeihez 1000-szer növeli a kurkumin biológiai hozzáférhetőségét, a fekete bors piperinnek nevezett forró tulajdonsága miatt" - mondja Kennedy. "Ez az egyik oka annak, hogy úgy gondolják, hogy a curryben mind a kurkuma (kurkumin), mind a fekete bors együtt van." Fordítás: A kurkuma előnyeit akkor kapja meg, ha borsozza a curry-t.

A tenger gyümölcseinek szerelmeseinek többsége nem veszi észre, hogy a hal belsejében tápanyagok szinergiája van: az olyan ásványi anyagok, mint a cink, vas, réz, jód és szelén kofaktorként működnek a természetes gyulladáscsökkentő és koleszterinszint-csökkentő halak lehető legjobb felhasználása érdekében olajok EPA és DHA. Sőt, ha fokhagymával főzzük a halat, az jobban csökkenti az összkoleszterinszintet, mint ha csak ezeket a filéket vagy szegfűszeget fogyasztanánk. Az ontariói Guelphi Egyetemen végzett tanulmány megállapította, hogy a fokhagyma megakadályozza az LDL-koleszterin csekély növekedését, amelyet a halolaj-kiegészítők okozhatnak.

A legnépszerűbb (és a borzasztóan teljes formájú) reggeli fehérje még jobban működik Önnek, ha a reggeli sárgadinnye jó szénhidrátjaival fogyasztja. Kennedy szerint az alapvető szinergia az a koncepció, ha fehérjét fogyasztunk olyan ételekkel, amelyek hasznos szénhidrátokat tartalmaznak, és amelyekre szükségünk van az energiához. A fehérje, Kennedy emlékeztet rá, lassítja a glükóz vagy cukor felszívódását a szénhidrátokból. "Ez a szinergia segít csökkenteni az inzulin- és vércukorszint-emelkedéseket, amelyeket összeomlás, energiafogyasztás követ. A magas inzulinszint gyulladással, cukorbetegséggel, rákkal és más betegségekkel jár. A glükóz felszívódásának lassításával a teste jobban olvassa el a jeleket, hogy tele van. Ez segít megakadályozni, hogy minden túlfogyasszon az emésztési zavaroktól. " Vágjon tehát annyi rossz szénhidrátot (azaz bármi fehéret, keményítőt és cukrot), amennyit csak akar. De amikor egészséges szénhidrátokat eszik - például teljes kiőrlésű gabonát, gyümölcsöt, zöldséget és a többi 10 legegészségesebb szénhidrátot, amelyek nem siklják le a hatos csomagját -, ne egyen önmagában.

Azt már tudjuk, hogy a jó zsírok hozzájárulnak a likopin felszívódásának növeléséhez. De tudta, hogy sok nélkülözhetetlen vitamin aktiválódik és felszívódik a legjobban, ha zsírral fogyasztják? A zsírban oldódó vitaminok közé tartozik az A, a D és az E. A sárgarépa, a brokkoli és a borsó egyaránt A-vitaminnal van ellátva, és olyan egészséges zsírokkal kell párosítani, mint amilyen az olívaolajban található. A D-vitaminban gazdag termékek közé tartozik a hal, a tej, a joghurt és a narancslé. Tehát dobjon be néhány mandulát a joghurtjába, fogyasszon teljes zsírtartalmú tejtermékeket, és párosítsa a reggeli OJ-t egy szelet szalonnával a maximális élelmiszer-szinergia-potenciál érdekében. Ha zsírban oldódó ételekkel a legtöbb E-vitamint szeretné kapni, próbáljon ki olívaolajjal töltött spenót salátát vagy sült édesburgonya szeleteket (amelyek szintén a férfiak mindennapi 10 legjobb szexuális élvezetének egyikeként szerepelhetnek).

További elképesztő tanácsokat kap az okosabb élethez, a jobb megjelenéshez, a fiatalabb érzéshez és a keményebb játékhoz, kövessen most minket a Facebookon!