Hummus

Ez a legjobb házi hummus recept - és nagyon kevés hozzávalóval könnyű felverni.

Először megtanultam hiteles hummus készítését egy apró, a falba lyukasztott (szó szerint!) Kebab- és hummusboltban Jeruzsálem óvárosában. Tehát számomra ez a hagyományos hummus volt mindig az a mérce, amely alapján az összes többit mérik. Elég jó volt kanállal enni.

Ez a hummus recept ezen az ízemlékezeten alapszik. A bolti hummustól eltekintve ez egy világ, amelyet általában szójaolajból készítenek, szemben az olívaolajjal és a citromsavval, szemben a citromlével - a tartósítószereket nem is említve. És őszintén szólva nincs ok hummus vásárlására a boltban; hihetetlenül könnyű a semmiből elkészíteni, nagyon kevés hozzávalóval. Csak adj nekik örvényt a konyhai robotgépben, és kész.

Amire szükséged lesz a Hummus elkészítéséhez

A csicseriborsó a hummus fő összetevője. Konzerveket használok, ami meglepetés lehet, mivel sok hummus rajongó ragaszkodik a szárított csicseriborsó használatához. Biztosítom, hogy nem szükséges. Mindkét módon elkészítettem, és gyakorlatilag nincs különbség. Láttam olyan recepteket is, amelyek a csicseriborsó meghámozására szólítanak fel. Állítólag a bőrök megakadályozzák, hogy a hummus szuper krémes legyen. Ismét kipróbáltam; örökké tartott, és nem tudtam különbséget tenni. Ne komplikáld túl!

A hummus másik fő összetevője a tahini, egy pirított őrölt szezámmagból készült fűszer. A tahinit gyakran használják a közel-keleti főzésben a baba ghanoush-ban és a halvában is. A legtöbb szupermarketben megtalálja a többi dióvaj közelében.

Amikor kinyit egy doboz tahinit, észreveszi, hogy a szilárd anyagok megtelepednek a doboz aljában, hasonlóan a természetes mogyoróvajhoz. Nagyon nehéz keverni a kannát a kannában (az alján lévő szilárd anyagok meglehetősen merevek), ezért azt javaslom, hogy a doboz teljes tartalmát egy tálba kaparja, majd habverővel vagy kézi elektromos keverővel keverje össze. Helyezzen vissza minden olyan tahinit, amelyet nem használ, vissza a dobozba, és hűtőszekrényben tartsa, amíg szükséges.

Hogyan készítsünk hummust

Kezdje úgy, hogy a csicseriborsót szűrőedényben ürítse ki (nem kell öblíteni). A receptnél meg kell mentenie a konzerv folyadékot, és néhány egész csicseriborsót kell félretennie a tálaláshoz.

Ezután keverje össze a lecsöpögtetett csicseriborsót, a tahinit, a citromlevet, az olívaolajat, a fokhagymát, a sót, a fűszereket és az 1/3 csésze konzerv folyadékot egy konyhai robotgép táljában.

Blitz néhány percig, amíg sima és krémes lesz, adjon hozzá több tartalékot a kívánt hummus elvékonyításához. A hummusnak csak akkor kell megtartania az alakját, amikor egy kanalat áthúz.

Vigye a mártást egy tálba, és egy kanállal sekély mélyedést képezzen a közepén. Csepegtessen egy kis olívaolajat a kútba, szórjon meg paprikát és petrezselymet, és töltse fel a fenntartott egész csicseriborsóval. Pita ékekkel, pita chipsekkel vagy cruditékkel tálaljuk. Élvezd!

Érdekelhet még

Te készítetted ezt a receptet?

Szívesen megtudnám, hogy alakult! Kérjük, tudassa velem az alábbi vélemény átadásával. Vagy fényképet készíthet és megoszthatja az Instagramon; feltétlenül jelölje meg @onceuponachef.