A legjobb kenyér: Tippek kenyérvásárláshoz

Hogyan lehet megfejteni a címkéket és kiválasztani a legegészségesebb kenyeret.

Minden alkalommal, amikor kenyeret eszik - legyen az bagel, angol muffin vagy szendvics része -, lehetősége nyílik étrendjének javítására. A legtöbb amerikai számára a teljes kiőrlésű kenyérből készült termékek kiválasztása a legegyszerűbb módja annak, hogy több szuperegészséges teljes kiőrlésű gabonát fogyasszon. De amikor a szupermarketben a kenyértömb előtt áll, és a különféle címkés állításokat olvassa, honnan tudja, melyik a legjobb kenyér?

A legjobb kenyér kiválasztása zavaró lehet. Íme három kenyérmítosz, amelyek elősegítik ezt:

1. kenyérmítosz: Ha barnának tűnik, és a nevében szerepel a "búza" szó, akkor sok rost és teljes kiőrlésű.

Az igazság: Az összetevő címkéjén felsorolt első összetevő elmondja a történetet. Ha "búzaliszt" vagy "dúsított fehérített liszt" (vagy hasonló) állítja, akkor leginkább fehér lisztet használtak, nem pedig "teljes kiőrlésű lisztet".

2. kenyérmítosz: Az egészséges hangzású kenyerek, például "hétszemű" vagy "100% -ban természetes" a legjobb választás.

Az igazság: Csak azért, mert a csomagoláson található kenyér neve szuperegészségesen hangzik, ez nem azt jelenti, hogy a kenyér valójában az. Az Oroweat hétszemű és 12 szemes kenyerében például első alkotóelemként a „fehérítetlen dúsított lisztet” sorolják fel. A Nature's Pride 100% -ban természetes mézes búza kenyér szintén főleg "búzalisztből" készül, nem pedig teljes kiőrlésű.

Kenyérmítosz: A rozskenyér 100% -ban teljes kiőrlésű, magas rosttartalmú választék.

Az igazság: A rozs kenyér legtöbb márkájú márkájának címkéjén feltüntetett első összetevő, az orosz rozstól vagy a zsidó rozstól a sötét rozsig vagy az extra savanyú rozsig, nem más, mint a fehérítetlen dúsított liszt. A második összetevő általában a víz, a harmadik pedig a rozsliszt. Ez magyarázza, hogy a legtöbb rozskenyér szeletenként csak 1 gramm rostot tartalmaz (egy szupermarketben egy sötét rozsnál ennél kevesebb van). Tehát a rozskenyér általában nem 100% -ban teljes kiőrlésű (bár lehet, hogy vannak olyan megvilágosodott márkák, amelyeket még nem láttam). Én sem nevezném őket magas rosttartalmúnak.

Hogyan lehet megvásárolni a legjobb kenyeret

1. legjobb kenyértipp: 100%

Folytatás

Csak a "teljes kiőrlésű" nem vágja le. Sem a "teljes kiőrlésű gabonával", sem a "100% teljes kiőrlésű" vagy "100% teljes kiőrlésű" címkéket keresi, és nem elégszik meg kevesebbel. Ha 100% teljes kiőrlésű, akkor az összetevő címkéjén az első összetevő teljes kiőrlésű liszt vagy 100% teljes kiőrlésű liszt lesz.

Teljes kiőrlésű gabonákat szeretne, mert azok természetesen alacsony zsír- és koleszterinmentesek; 10–15% fehérjét tartalmaz, és rengeteg egészséges rostot, rezisztens keményítőt, ásványi anyagokat, vitaminokat, antioxidánsokat, fitokemikáliákat és gyakran fitoészterogrént (növényi ösztrogént) tartalmaz. Ha mindezeket a tápanyagokat egy csomagban tartalmazza, nem csoda, hogy a teljes kiőrlésű gabonák olyan sok egészségügyi előnyt nyújtanak, beleértve a szívbetegség, agyvérzés, a cukorbetegség, az elhízás és néhány rák elleni védelmet.

2. legjobb kenyértipp: Figyelje a nátriumot.

A legtöbb kenyértermékhez egy adag nátrium tartozik, amelyet hozzáadnak az élesztő aktivitásának ellenőrzéséhez és az ízért. Ha naponta három adag teljes kiőrlésű kenyeret eszel, és mindegyik szeletben körülbelül 200 milligramm nátrium van, ez 600 milligrammal járul hozzá a napi nátrium teljes mennyiségéhez. Lehet, hogy nem hangzik olyan soknak, de a határ egyharmadát jelenti, ha napi 1800 milligrammon belül akarsz maradni.

Jó hír, hogy rengeteg kenyér szeletenként 200 milligramm vagy annál kevesebb nátriumot tartalmaz. Az alábbi táblázatban találja meg a legjobb kenyérválasztékát, amely nem túl magas nátriumtartalommal.

A 3. számú legjobb kenyértipp: A tálalás mérete számít.

A kenyértermékek összehasonlításakor alaposan nézze meg a címkén szereplő adag méretét. Egyes kenyérszeletek sokkal nagyobbak, mint mások. Az alábbi táblázatban megtalálja a súly a felsorolt adagból, összehasonlítás céljából.

A 4. számú legjobb kenyértipp. A diéta vagy a „könnyű” nem mindig jobb.

Számos olyan kenyérmárka létezik, amelyek alacsonyabb kalóriatartalmúak. A névben vagy a csomagoláson általában szerepel a "könnyű" szó. Gyakran a "könnyű" kenyér kisebb adagot jelent, és olyan terméket, amelybe némi extra rostot pumpálnak. Például Sara Lee-nek van egy "45 kalória és elragadó" teljes kiőrlésű kenyere. Bár a 45 kalória "1 szeletenként" van, a címkén feltüntetett táplálkozási információk 2 szeletre vonatkoznak. Ennek a kenyérnek a két szeletből álló adagja 45 gramm, összehasonlítva Sara Lee klasszikus 100% -os teljes kiőrlésű klasszikus kenyerével, amelynek súlya 57 gramm 2 szelet adagon.

A Thomas English Muffinokkal inkább az extra rostok kalóriák nélküli ömlesztett hozzáadása. Egy adag "könnyű" többszemű angol muffin súlya megegyezik a 100% teljes kiőrlésű angol muffinjuk adagjával. A nagy különbség az, hogy a könnyű angol muffinok 8 gramm rostot tartalmaznak, szemben a 100 gramm teljes kiőrlésű fajta 3 grammjával.

Folytatás

A legjobb kenyérválaszték a láncos szupermarketekben

Az alábbi kenyértermékek mindegyike rendelkezik:

4 gramm rost 2 szeletes adagonként (vagy hasonló).
100% teljes kiőrlésű liszt a címke első összetevőjeként.
Kevesebb mint 401 mg nátrium/2 szelet adag,
1 gramm vagy kevesebb telített zsír 2 szelet adagonként (a legtöbb zérus telített zsír nélkül).

Angol muffin (1 egész) kalória rost nátrium szénhidrát fehérje

Oroweat teljes kiőrlésű és len (64 g) 150 5 160 29 5

(hozzájárul 14 mg szív-egészséges omega-3-hoz)

Oroweat 100% teljes kiőrlésű (59 g) 130 4 240 25 5

Bagel és zsemle (1 egész) kalória rost nátrium szénhidrát fehérje

Oroweat teljes kiőrlésű gabona 100% egész

Búza Hamburger zsemle (71 g) 180 6 350 31 8

Oroweat teljes kiőrlésű gabona 100% egész

Búza Hotdog Bun (56 g) 160 6 320 28 8

Thomas kiadós szemek 100% egészben

Búza bagelek (95 g) 240 7 400 49 10

Pita zsebek (1 egész) kalóriák rost nátrium szénhidrát fehérje

Thomas Sahara Pita zsebek

100% teljes kiőrlésű búza (57 g) 140 4 320 28 6

Toufayan Multi-grain Pita (69 g) 173 4 288 35 8

Szeletelt kenyér (2 szelet) kalória rost nátrium szénhidrát fehérje

Milton's Whole Grain Plus

Kenyér (76 g) 180 10 250 32 8

Oroweat Country 100% egész

Búza (76 g) 200 6 360 36 8

Oroweat Protein Health (86 g) 200 6 360 36 12

Sara Lee kiadós és finom 100%

Többszemcsés (86 g) 240 6400 42 10

A Nature's Pride 100% egész

Búza (56 g) 140 4 300 26 6

(Elaine Magee, MPH, RD, a WebMD "receptorvosa", és számos táplálkozással és egészséggel foglalkozó könyv szerzője. Véleményei és következtetései a sajátja.)