A legjobb vegán ‘sajt’ vak íze tesztelt

Mivel minden eddiginél több ember követi a vegán étrendet, a hús és tejtermékek növényi alapú alternatívái iránti igény továbbra is növekszik. Valójában a Google Trends adatai szerint a „vegán sajt” keresése 350% -kal nőtt 2013 és 2018 között.

Manapság tejmentes alternatívákat talál mindenféle sajtfajtának, különféle növényi alapanyagok, például kókuszolaj, szója és diófélék széles választékából. De hogyan viszonyulnak a valódi ügylethez? Vakíz tesztet végeztünk a cheddar, parmezán, mozzarella, feta és krémsajt legjobb vegán alternatíváinak megtalálásához.

A legjobb vegán cheddar sajt

GYŐZTES: Asda mentes érett cheddar alternatívától

A kategória összes bejegyzése közül messze a legnépszerűbb, panelünket lenyűgözte ez a cheddar alternatíva krémes íze és morzsás harapása miatt. Ugyanolyan tejszerű illata és tejsavtartalma volt, mint egy cheddar sajtnak, és mindenképpen a rendszeres cheddar sajt blokkjának legközelebbi képviselője volt, bár úgy éreztük, hogy az íze enyhébb, mint érett.

Ezt meg lehet enni egyedül, kekszen vagy szendvicsben. Főzés közben nem olvad hihetetlenül jól, de azt tapasztaltuk, hogy más vegán „sajtokkal” mártásban használva hatékony volt egy kis víz hozzáadása az emulgeáláshoz.

Összetevők: Víz, kókuszolaj (21%), módosított burgonyakeményítő, kukoricakeményítő, gluténmentes zabszál, módosított kukoricakeményítő, sűrítők (karragén, guargumi), só, élesztő kivonat, ízesítő, savtartalom-szabályozók (tejsav, nátrium-laktát) ), Színes (karotinok).

NAGYON Dicséret: Ocado cheddar stílusú kókusz alapú alternatíva a sajthoz

Lágy, enyhe és krémes, ennek a tej után ízlelt savanyúsága szükséges a sajt utánzásához, de néhány kóstolónk úgy gondolta, hogy szokatlan utóíze van. A jó sószint és a finom gombaszerű illat azt is elhitette velünk, hogy ez jól fog működni egy gombás hamburgerrel.

Összetevők: Víz, kókuszdióolaj (23%), módosított burgonyakeményítő, gluténmentes zabrost, kukoricakeményítő, só, módosított kukoricakeményítő, sűrítőszerek (karragén, guargumi), élesztő kivonat, aromák, savasság szabályozók (tejsav, nátrium-laktát) ), Színes (kevert karotinok).

A legjobb vegán mozzarella alternatíva a főzés nélküli étkezéshez

GYŐZTES: Zöld Vie mozzarella ízzel

Ha olyan vegán mozzarellát keres, amelyet salátákhoz és szendvicsekhez lehet használni, ez a legjobb választás. Nyersen fogyasztva a legkrémesebb, legvidámabb ízű, jó szintű sóval.

Összetevők: Víz, Kókuszolaj (nem hidrogénezett) (24%), Módosított keményítő, Keményítő, Maltodextrin, Tengeri só, Vegán aromák, Szín: Természetes béta-karotin, Olíva kivonat, B12-vitamin.

A legjobb vegán mozzarella alternatíva olvadáshoz/főzéshez

GYŐZTES: Violife mozzarella reszelt, nem tejszerű sajt

Egy jó mozzarellához, amelyet pizzánál vagy paniniben használhatunk, kissé nyúlós formában kell megolvasztani. Éppen ezért az ebbe a kategóriába tartozó összes bejegyzést feltettük egy darab kenyérre a grill alá, hogy lássuk, hogyan viselkedtek. Olvadáskor messze ez volt a leginkább mozzarella-szerű textúra, és íze szempontjából enyhe és kellemes.

Összetevők: Víz, Kókuszolaj (24%), Módosított keményítő, Keményítő, Tengeri só, Mozzarella aroma, Olíva kivonat, Szín: B-karotin, B12-vitamin

A legjobb vegán parmezán

GYŐZTES: Kövesd a szíved tejtermék-mentes, olasz stílusú, aprított kemény sajt alternatíváját

Ez volt a kategória egyértelmű győztese. Testületünk „a csomó legragyogóbbjának” tartotta, és úgy gondolta, hogy nagyon jó munkát végzett az előre reszelt parmezán utánzásában. Intenzíven sós, sós íze van, a textúrája pedig olvad a nyelvén. Nagyon jó lenne tésztákra és rizottókra szórni.

Összetevők: szűrt víz, pálma gyümölcsolaj † (20%), módosított burgonyakeményítő (20%), repceolaj, természetes aromák (növényi források [autolizált élesztőt tartalmaznak]), emulgeálószerek: (növényi glicerin, napraforgó lecitin), kevesebb, mint 2 % -a: tengeri só, savasságszabályozók: (kalcium-foszfát, nátrium-foszfát, tejsav [növényi forrás], kalcium-laktát [növényi forrás], citromsav), bambuszrost, stabilizátorok: (karragén [növényi forrás]), táplálkozási élesztő, Csicseriborsó Miso (kézzel készített rizs Koji, egész csicseriborsó, tengeri só, víz, Koji spórák), Annatto. † Esőerdei Szövetség tanúsított

A legjobb vegán feta

GYŐZTES: A Sainsbury finom, görög stílusú alternatívája a sajtnak

Ez volt az egyetlen olyan bejegyzés ebben a kategóriában, amelynek sikerült elérnie a feta sajt morzsás állagát és sós slágerét. Első ízében sajtos és sós íze van, de néhányan azt tapasztalták, hogy ezt kissé szintetikus utóíz követte.

Testületünk bízott benne, hogy ezt a feta helyett egy vegán görög salátában szolgálják fel, vagy pörkölt zöldségre omlanak.

Összetevők: Víz, kókuszolaj (24%), módosított burgonyakeményítő, kukoricakeményítő, só, aromák, gluténmentes zabszál, sűrítők: karragén, guargumi; Módosított kukoricakeményítő, savszabályozók: tejsav, nátrium-laktát; Szín: kevert karotinok.

A legjobb vegán lágy sajt

GYŐZTES: Őszi krémes, 100% tejmentes eredeti

A teljes ízvizsgálat kiemelkedő terméke ez a rendszeres krémsajt szinte tökéletes utánzásával imponált bennünket. Ugyanolyan vastag, krémes és sima állagú, valamint enyhén savanykás ízű.

Nemcsak pirítós, zabpogácsa vagy szendvicsek esetén kiváló, de főzés közben sem hasad el, így rizottókon és tésztákon keverhető vagy szószokban használható.

Összetevők: Víz, kókuszolaj (24%), szójafehérje koncentrátum (9%), só, savasságszabályozó: tejsav (tejmentes), cukor, sűrítőszer (karragén), természetes aromák.

NAGYON Dicséret: Asda mentes lágy sajt alternatívától

Egy másik lenyűgöző versenyző, ennek krémes állaga és éles krémsajtja volt, de kissé szemcsésebb és vizesebb volt, mint a nyertesünk.

Ez még mindig nagyszerű vegán lehetőség a pirított bagelekre való kenésre vagy a főzéshez.

Összetevők: Víz, kókuszolaj (24%), szójafehérje koncentrátum (9%), só, savasságszabályozó (tejsav), cukor, sűrítőszer (karragén), ízesítő

NAGYON Dicséret: A Sainsbury ízlésesen mentes a lágy sajt eredeti kókuszalapú alternatívájától

Bíráink ezt úgy jellemezték, hogy kellemes szájérzet és vastag, krémes állagúak, valamint a tejsavasság, amely elengedhetetlen a sajt replikálásakor. Néhányan azonban kissé túl savasnak találták. Használható főzéshez vagy pirítósra kenhető.

Összetevők: Víz, kókuszolaj (24%), szójafehérje koncentrátum (9%), savtartalom szabályozók: tejsav, nátrium-laktát; Só, nedvesítőszer: glicerin; Cukor, inulin, sűrítő: karragén; Aromák, fruktóz.

Amit kerestünk.

Vegán: Minden bejegyzés szigorúan mentes volt tej- és állati termékektől.

Íz: Olyan vegán sajt alternatívát kerestünk, amely a lehető legközelebb esett az egyes sajttípusok tejipari változatához. Konkrétan a krémességet, a sósságot és a savasságot, valamint a sajtos aromát kerestük.

Struktúra: Olyan vegán sajt alternatívát kerestünk, amely ugyanolyan állagú, mint a tejtermék változata. Megnéztük, hogy ugyanazt vágják-e vagy reszelik, mint a szokásos sajtot, és hogy érzik magukat a nyelven.

Főzés: Az összes vegán mozzarella-alternatívát megolvasztották a grill alatt, hogy lássák, hogyan viselkednek főzve. Olyan textúrát kerestünk, amely a lehető legközelebb áll az olvadt mozzarellához, és hogy az íz főzés után sem maradna.

Hogyan teszteltük: Az országosan elérhető vegán „sajtok” sorát tesztelte a BBC Good Food szakácsának és szerkesztőségének tagjaiból álló testület. A termékeket mind a csomagolásukból kiszolgálták, így semmilyen márka előítélet nem játszhatott szerepet a megítélésben. A sajt alternatívákat szobahőmérsékleten szolgálták fel, és a kóstolókat arra ösztönözték, hogy a kóstolók között tisztítsák meg az ízüket.

Vegán receptek és vásárlói útmutatók

További termékválasztásért látogasson el az áttekintési szakaszunkba.

Ezt az értékelést utoljára 2020 januárjában frissítettük. Ha bármilyen kérdése van, javaslata van a jövőbeni felülvizsgálatokhoz, vagy észrevesz bármit, ami megváltozott az árában vagy elérhetőségében, vegye fel a kapcsolatot a [email protected] címen.

Találtál egy vegán „sajtot”, amelyet szeretsz? Hagy egy megjegyzést alább.