Előnyök; Az ételdohányzás hátrányai - SmokeHouseReview

[et_pb_section admin_label = ”szakasz”] [et_pb_row admin_label = ”sor”] [et_pb_column type = ”4_4 ″] [et_pb_text admin_label =” szöveg ”]

hátrányai

Az élelmiszer-dohányzás folyamata, amely magában foglalja az élelmiszerek melegítését, sütését vagy főzését, a fa, szén vagy villamos energia által előállított füstből származó hő állandó alkalmazásával, saját hátrányokkal és előnyökkel jár, mint az élet minden más dolga.
Ahogyan mindannyian tudjuk, az ételdohányzást először az ókori őskori barlanglakók gyakorolták, akik ezt a módszert használták megőrzésük egyik formájukban, így a felesleges vagy megmaradt húsuk és egyéb élelmiszerek nem rothadtak.

A keményfadarabok használata az élelmiszer-dohányzásban hozzájárul az étel ízének és ízének hozzáadásához, de ártalmas is lehet, mivel az erdők egy részét bizonyos tartósítószerekkel befűzték, amelyek súlyos veszélyt jelenthetnek egészségünkre. Néhány nagyon népszerű erdőtípus, amelyet a dohányzáshoz használnak; Mesquite, Hickory, pekándió, tölgy, éger, juhar, alma és cseresznye.

Ebben a cikkben megvizsgáljuk az ételdohányzás néhány előnyét és hátrányát.

Előnyök:

Az Élelmiszer-dohányzás elsődleges előnye a fogyasztásra szánt élelmiszerek későbbi megőrzése. Ennek köszönhetően az élelmiszer-dohányzás segít megóvni az olyan élelmiszer-pazarlást, amely a jövőben hasznos lehet. Az ételdohányzás egyéb előnyei közé tartozik:

  • A dohányzás megöl bizonyos baktériumokat, és lassítja mások növekedését.
  • Megakadályozza a zsírok avasodását, és megakadályozza a penész képződését az erjesztett kolbászokon.
  • Meghosszabbítja a termék (élelmiszer) eltarthatóságát.
  • Fokozza a füstölendő ételek illatát és ízét, étvágygerjesztővé téve.
  • A dohányzás megváltoztatja a hús színét, rávilágítja a húsokat, vörösesebbnek és vonzóbbnak tűnik.

Hátrányok

A füstölt ételek állandó fogyasztása a rák különböző eseteivel függ össze a világ különböző részein. Ez nagyon nyilvánvaló, figyelembe véve azt a tényt, hogy a dohányzás szárítással konzerválja az ételt, és ezáltal füstanyagokat tartalmaz az élelmiszerre. Az ételdohányzás néhány fő hátránya többek között;

  • A folyamat állandó figyelmet és felszerelést igényel, amelyek költségesek lehetnek. Nehéz az ételt nedvesen tartani a dohányzó alacsony nedvességtartalma miatt, és szintén nehéz nem szennyezni a hús ízét. Problémák merülhetnek fel, ha a tűz túl forró (a húst megfőzték, mielőtt még megfelelően füstölték volna), vagy ha nincs megfelelő füst vagy hő (a hús elromlik, mielőtt füstölhető lenne).
  • Statisztikai összefüggések vannak, amelyek arra utalnak, hogy a füstölt ételek rákkeltő anyagokat tartalmazhatnak. A dohányzási folyamat policiklusos aromás szénhidrogénekkel szennyezi az élelmiszereket(PAH-k) szennyezi az ételt, amikor az ételt füstölik. Egyes szakértők úgy vélik, hogy a füstölt ételek fogyasztása növeli a gyomor-bélrendszeri rák kockázatát. Nem mindenki ért egyet azonban abban, hogy a bizonyítékok véglegesek.
  • Egyes tápanyagok, különösen a tiamin és a C-vitamin elvesztését okozhatja.
  • A szárított gyümölcsökhöz néha kén-dioxidot adnak a C-vitamin megtartása érdekében, de egyesek érzékenyek erre az anyagra.
  • A friss élelmiszerek hosszabb eltarthatósága nagyobb tápanyagveszteséghez vezethet, mint ha a betakarítás után hamarabb fogyasztanánk.

[/ et_pb_text] [/ et_pb_column] [/ et_pb_row] [et_pb_row admin_label = ”Row”] [et_pb_column type = ”4_4 ″] [et_pb_post_nav admin_label =” Navigáció utáni ”in_same_term =” off ”off” hide_prev ”Prev_text =” Előző üzenet ”next_text =” Következő üzenet ”title_font =” Arvo | on ||| ” title_font_size = ”21px” use_border_color = ”off” border_color = ”# ffffff” border_style = ”solid” /] [/ et_pb_column] [/ et_pb_row] [/ et_pb_section]