A lehetetlen ételek és a regeneráló legelők egy szén-dioxid-gazdálkodási porszórás előtt állnak

A fénykép a fehér tölgy legelők jóvoltából.

szembesülnek

A tenyésztő Will Harris szerint "megdöbbent", amikor a múlt héten szél támadt, hogy az Impossible Foods, a növényi alapú Impossible Burger készítői a 2019-es hatásjelentésükben a regeneratív legeltetést "a hús" tiszta szénének "nevezte.

Harris azt mondta, hogy a fehér tölgy legelők, 153 éves farmja, a grúziai Blufftonban telefonon beszélt: "Azt hiszem, sok tévhit volt ebben a támadásban."

A viszály a legfrissebb folyamatban lévő vita során arról, hogy létezhet-e a regeneratív hústermelés és a csúcstechnológiás növényi alternatívák. Az olyan holisztikusan irányított állati műveletekhez, mint Harris, harci kiáltást jelent az a javaslat, miszerint az egész hústermelést ugyanúgy kell a környezetre gyakorolni.

Az éghajlatváltozás kezelése

"Mi utánozzuk a természetet" - mondja Harris a 2500 hektáros gazdaság védelmében, ahol vertikálisan integrált ciklusban 10 állatfajt nevel. A fehér tölgy legelőkön Harris „100 000 dobogó szíve” születik a gazdaságban, amelyet rengeteg legelőjén nevelnek és a helyszínen lemészárolnak. Az ingatlan növényzete elnyeli a napfényt, a vizet és - ami fontos - a szén-dioxidot a természet tökéletes fotoszintézisének folyamatában. A szarvasmarhák legelnek ezen a növényi életen, mivel a fehérje, az energia és a zsír szükséges a boldoguláshoz.

Will Harris egészséges talajt tart a fehér tölgy legelőkön. (Fotó a fehér tölgy legelők jóvoltából)

"Meglepőnek találom, hogy energiát költenek a regeneratív mezőgazdaság hiteltelenítésére" - mondja Nicolette Hahn Niman ügyvéd, szerző, a fenntartható élelmiszerek és gazdálkodás szakértője az Impossible Foods-ról. "Ebben az időpontban még mindig nagyon kis része a mezőgazdaságnak" - mondja Niman, aki szintén kaliforniai állattenyésztő és a BN Ranch területén regeneratív módon gazdálkodik. Az Egyesült Államokban az elfogyasztott marhahús körülbelül 97 százaléka olyan szarvasmarhákból származik, amelyek gabonára kerülnek a takarmányokban, más néven hagyományosan vagy iparilag előállítva - a regeneratív legeltetés ellentéte.

A Regeneration International nevű nonprofit szervezet szerint, amely több mint 250 nemzetközi partnert von be a regeneratív mezőgazdaság és a földgazdálkodás technikáinak globális előmozdításába, a módszertan a föld gondozásában gyökerezik. A szervezet a gazdálkodási módszert „gazdálkodási és legeltetési gyakorlatokként határozza meg, amelyek egyéb előnyök mellett megfordítják az éghajlatváltozást a talaj szerves anyagainak újjáépítésével és a leromlott talaj biológiai sokféleségének helyreállításával”.

Bár a Regeneration International a terület egészét „fejlődő tudománynak” nevezi, a szervezet kijelenti, hogy filozófiájuk központi eleme az állatállomány kezelt legeltetése. Egyszerű angol nyelven ez azt jelenti, hogy a vándorló állományok természetes tevékenységét utánozzák, elforgatva őket egy elkerített karám sorozata között. Ez lehetővé teszi az intenzív tömeges legeltetés időszakait, amikor a talaj megzavarodik, és az állatok trágyája természetesen lerakódik és beépül. A legeltetési időszakok között a föld kap időt a pihenésre és a regenerálódásra.

Az ügyvédek azzal érvelnek, hogy a folyamat lehetővé teszi a föld számára, hogy szén-dioxid-elnyelőként működjön, és - amint azt a Regeneration International megjegyzi - úgy vélik, hogy a kezelt legeltetéssel „jobb növénynövekedés, megnövekedett talaj-szén-lerakódások, valamint az általános legelő és legeltetési termelékenység érhető el, miközben a talaj termékenysége, a rovarok a növények biodiverzitása, valamint a talaj szénmegkötése. ”

Az Impossible Foods kaliforniai Redwood City-i székhelyén a vállalat laboratórium segítségével izolálja a növényi anyagban előállított szója, valamint más fehérjék és tápanyagok elemeit, hogy hús- és tejtermék-alternatívákat hozzon létre, amelyek utánozzák az igazit.

Inside Impossible Foods ’Oakland, Kalifornia, növény. (Fotó az Impossible Foods jóvoltából)

A Szilícium-völgy induló vállalkozásának fellendülése van, amely dollár százmilliókat gyűjtött össze és jelenleg 2 milliárd dollárra becsülik. Az Impossible Burger, a vállalat zászlóshajója, immár második iterációja és elsősorban szójababból készül, országszerte, valamint Ázsia egyes részein több mint 8000 étteremben kapható. Állítólag annyi az igény, hogy Red Robin és a White Castle hiányt tapasztal.

Ez azután következik, hogy a cég áprilisban bemutatta a növényi alapú Impossible Whoppert a Burger King egyes helyszínein. Idén később a társaság azt tervezi, hogy a 7200 amerikai Burger King éttermet, a világ második legnagyobb hamburgerláncát, a növényi Whopperrel ruházza fel, miközben termékét országszerte forgalmazza élelmiszerboltokban.

Az alapító és vezérigazgató, Patrick Brown a környezetvédelemre és az állattenyésztés felszámolására összpontosító misszióval kezdte a vállalatot, amelyet a vállalat „romboló és felesleges technológiának” nevez. Az Impossible Foods márkaneve az amerikai fogyasztók egyre növekvő bázisára szólít fel, akik egyre inkább érdeklődnek az élelmiszerük előállítása iránt.

Az Impossible Burger fotó az Impossible Foods jóvoltából.

A növényi eredetű élelmiszer-forradalom túlmutat az olyan induló vállalkozásokon is, mint az Impossible Foods. A Tyson Foods, az ország legnagyobb hústermelője nemrégiben jelentette be, hogy ezen a nyáron a Raised and Rooted nevű új márkával is belép a növényi alapú alternatívák és a kevert fehérjék piacára. Ez következik a hasonló bejelentések nyomán olyan vállalatoktól, mint a Perdue és a Nestlé. Egy friss jelentés szerint 2040-re az elfogyasztott „hús” 60 százaléka laborban termesztett termékekből vagy növényi alapú alternatívákból származik.

Egy pillantás az adatokra

A vita mindkét oldala olyan adatokra mutat rá, amelyek alátámasztják érvelésüket. A múlt hónapban a fehér tölgy legelők és az általános malmok (amelyek a vállalat húsát vásárolják az EPIC tartalmi márkájáért) közzétették az életciklus-értékelés (LCA) eredményeit - kritikus áttekintést adva az életszakasz különböző szakaszainak környezeti hatásairól. termék - a marhahús-művelet. A Quantis globális környezetvédelmi tanácsadó cég által készített (de még nem szakértői értékelésen átesett) tanulmány megállapította, hogy a marhahús-művelet nettó összkibocsátása -3,5 kilogramm szén-dioxid-kibocsátást jelent minden előállított marhahús kilogrammjára, ami lényegében megerősíti Harris-t. meggyőződés, hogy a gazdasága szén-dioxid-elnyelőként szolgál.

Összehasonlításképpen, a Quantis beszámolója szerint a hagyományos marhahús minden kilogramm marhahúshoz 33 kilogramm, a hagyományos sertéshús 9 kilogramm szénhez jut minden kilogramm ételhez, a hagyományos csirke 6 kilogramm széndioxidot termel minden kilogramm ételhez, a hagyományos szójabab pedig 2 kilogramm szén minden élelmiszer kilogrammra.

Eközben az Impossible Foods nemrégiben közzétette az LCA eredményeit is - amelyet szintén a Quantis végzett - az Impossible Burger legújabb iterációjáról. Amint azt a társaság honlapján megjegyzi, az LCA kimutatta, hogy a hagyományos marhahússal ellentétben az Impossible Burger „87 százalékkal kevesebb vizet, 96 százalékkal kevesebb földterületet, 89 százalékkal kevesebb üvegházhatásúgáz-kibocsátást és 92 százalékkal kevesebb vízi szennyező anyagot termel”.

A fehér tölgy legelők talajának ellenőrzése. (Fotó a fehér tölgy legelők jóvoltából)

Az adatok szigorú áttekintése azonban a regeneráló legeltetési közösségben néhányan kapkodták a fejüket. Az Impossible Burger 2.0 részben géntechnológiával módosított szójababból készült, amelyet Iowa, Minnesota és Illinois gazdaságaiból szereztek be. A fehér tölgy legelők LCA-ban Quantis megjegyzi, hogy a szójabab 2 kilogramm szén-dioxid-kibocsátással rendelkezik minden előállított élelmiszer kilogrammonként, a terméknek a World Food LCA adatbázisban szereplő listája alapján.

Ezenkívül a White Oak Pastures LCA összehasonlította a gazdaság által előállított marhahúst egy Beyond Burger pogácsával, amelyet az Impossible Foods fő versenytársa, a Beyond Meat készített. Amint azt a Quantis-jelentés megjegyzi, saját LCA-juk alapján a Beyond Burger minden kilogramm élelmiszer után 4 kilogramm szén-dioxidot termel. A Beyond Burger inkább borsófehérjéből készül, mint szójából.

Környezetvédők nézeteltérésben

Amikor az Impossible Foods szóvivője a Fehér Tölgyes Legelők LCA megállapításainak kommentálására kérték, a Civil Eats-nak azt mondta: „Először minden mezőgazdasági termelőnek vagy állattenyésztő gazdának köszönjük, hogy működésük során az éghajlatot és az ökoszisztémákat helyezik előtérbe. A kérdés nagyobb, mint egy gazdaság vagy tanya gazdálkodási gyakorlata, és megpróbáljuk felhívni a figyelmet arra, hogy a fűvel táplált, extenzív termelés egyszerűen nem méretezhető. "

A Savory Institute, egy nonprofit szervezet, amely holisztikus gazdálkodási gyakorlatokkal támogatja a világ gyepeinek regenerálódását, vitatja ezt az érvet.

"Azt állítják, hogy munkánkat" leromboltuk ", és nem csak a globálisan újjáépített hektárok millióit, és azt a több tízezer gazdálkodót, tanyázót és lelkészi közösséget tekintjük át, akik a föld átalakítását gondozzák és közvetlen szemtanúi lehetnek ennek." írta válaszul. "De figyelmen kívül hagyják az egyre több, szakértők által felülvizsgált bizonyítékot, amelyek azt dokumentálják, hogy a megfelelően kezelt állatállomány nettó pozitív lehet a gyepek ökoszisztémái, a szén-dioxid-levonás, az élőhelyek és a vidéki közösségek számára."

Harris a Fehér Oak Legelőkön egyetért abban, hogy működését nem szabad tovább skálázni - de szerinte ez nem jelenti azt, hogy ezt nem szabad megismételni az ország egész területén. "A fehér tölgy legelők soha nem lesznek multinacionális társaságok" - mondta Harris a Civil Eats-nak. „Soha nem lesz igazán regeneráló, emberséges, tisztességes gazdaság, amely országos szintre - még kevésbé multinacionálisra - bővülne. Ehelyett mind az 50 állam minden vidéki megyéjének rendelkeznie kellene egy-két fehér tölgy legelővel. Így szokott lenni. ”

Szarvasmarhák és juhok legelnek a fehér tölgy legelőkön. A fénykép a fehér tölgy legelők jóvoltából.

Harris azt állítja, hogy nem gyengíti a nosztalgiát. Szeretné, ha megfordulna az, amit Amerika második világháború utáni „nem kívánt következményeinek” nevez, „központosított, iparosított és árucikkesített” mezőgazdasági modellnek. Bár a prototípus olcsó és bőséges ételt biztosított, ez katasztrofális következményekkel járt az állatok jólétére, a vidéki közösségekre és a környezetre - mondja.

Amint arról az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete beszámolt, világszerte az állattenyésztés a legnagyobb földfelhasználó. Összevonva az állattenyésztéshez szükséges takarmány termesztéséhez szükséges földterület és az a föld, amelyen az állatok legelnek, a Föld összes mezőgazdasági területének 80% -át teszik ki. Mivel a húsfogyasztás folyamatosan növekszik a világ népességének növekedésével, várhatóan további erdők kivágása várható a szárazföld, a levegő és a vízi utak folyamatos kompromisszuma mellett.

Hatásjelentésében az Impossible Foods azt mondja, hogy bár az állattenyésztés semmilyen formáját nem támogatják, a regeneratív legeltetőket az egyik legrosszabb környezeti lehetőségnek tartják. Megjegyzik, hogy "a legtöbb esetben az ipari takarmány marhahús valóban kevesebb természeti erőforrást igényel és kevesebb üvegházhatású gázt termel, mint a fűvel táplált marhahús" - idézve Judith Capper kutatásait a Washingtoni Állami Egyetemen.

Az Impossible Foods szóvivője rámutatott arra a kutatásra, amely megmutatja, hogy ha az Egyesült Államokban az éves szarvasmarha-termelésből származó dollármilliárdos árbevétel eléréséhez szükséges legeltetési termelési modelleket fogadnának el az Egyesült Államokban, „az Egyesült Államok mezőgazdasági a közterületek és a nemzeti ökoszisztéma integritásának költsége. ”

Richard Waite, a World Resource Institute (WRI) élelmiszerprogramjának vezető kutatója szerint csoportja ugyanarra a következtetésre jutott. "Valójában több földterület szükséges, és több üvegházhatásúgáz-kibocsátás vezet fontonként marhahúsra, ha füvön végez, mint ha gabonával végez, mert az állatok lassabban nőnek, és kisebb tömeggel vágják le őket." mondja.

Ez azt feltételezi, hogy a fogyasztók annyi regeneratívan legeltetett marhahúst akarnak enni - vagy megengedhetnek maguknak -, mint a hagyományos. Amint arról a WRI beszámolt, ha a kérődzők húsfogyasztása olyan magas fogyasztású országokban, mint az Egyesült Államok a jelenlegi arányának felére csökken, akkor megszűnik a további mezőgazdasági területek szükségessége, ami viszont nem jelentené az új erdőirtást a mezőgazdasági terjeszkedés érdekében.

"Érdekes, hogy fennáll ez a feszültség" - mondja Waite az Impossible Foods regeneratív legeltetéssel kapcsolatos hatásvizsgálatában. "A világ nagy hely, és azt hiszem, van hely mindkettőnek" - mondja Waite.

Nincs ezüst golyó?

Májusban az Impossible Foods bejelentette, hogy hamarosan megkezdi a géntechnológiával módosított szója beszerzését az Impossible Burger számára. Korábban a pogácsát nem GMO bab felhasználásával készítették (és az 1.0 verzió a búzára támaszkodott), de a vállalat szembesült a kínálati kihívásokkal, mivel a hamburgerek iránti kereslet ugrásszerűen megnőtt.

A fehér tölgy legelőkről Harris azt mondja, hogy biztos abban, hogy a géntechnológiával előállított és magasan feldolgozott termék, amely egy monokultúrás terményre támaszkodik, nem a jó irányba tett lépés a környezetvédelem jegyében. Azt mondja, hogy „a természet irtózik a monokultúrától”, és megjegyzi, hogy az Impossible Burger termelési igényei utánozzák az ipari mezőgazdaságban előforduló legbajosabb mintákat.

Nicolette Niman a vállalat géntechnológiával módosított monokróppal való támaszkodását is „problematikusnak” nevezi, megjegyezve, hogy a vállalat „elősegíti, támogatja és megerősíti” a természettel összhangban dolgozó mezőgazdasági modelleket.

"Támogatjuk a mezőgazdaság, ezen belül az állattenyésztés fenntarthatóbbá és termelékenyebbé tételét, valamint a növényekben gazdagabb étrendre való áttérés mellett" - mondja Waite a WRI kérdésének felvállalásáról. "Rajongunk az Impossible Foodsért és más növényi hús-alternatívákért - és rajongunk azokért a gazdálkodókért is, akik továbbfejlesztett gyakorlatokat alkalmaznak" - mondja, felismerve az éghajlatváltozáshoz való alkalmazkodáshoz szükséges stratégiák sokféleségét. „Nincs olyan ezüstgolyó, amely lehetővé tenné számunkra, hogy sok embert fenntartható módon tápláljunk. Ez rengeteg változást igényel majd tanyáról villára. "

A fehér tölgy legelőkön Harris azt mondja, hogy szeretne találkozni az Impossible Foods-szal, hogy első kézből megmutassa a vállalat vezetőinek, hogy a regeneráló legelők nem az ellenségek. „Dr. Brown, kérlek, gyere el hozzám - könyörög. "Ez lehetőséget kínál mindkettőnk számára a világnézetünk kiigazítására."

Felső fotó: Szarvasmarha-állomány mozgatása a fehér tölgy legelőkön. (Fotó a fehér tölgy legelők jóvoltából.)