COVID-19 és étel: „Ez a vírus érzékeny a főzési hőmérsékletre”

Flora Southey kapcsolattartó által

2020. március 16. - Utolsó frissítés: 2020. március 16., GMT 16:20

Kapcsolódó címkék: koronavírus

A COVID-19 új koronavírus-járvány - amelyet most világjárvány jellemez - végigsöpört Kínában és Észak-Olaszországban.

Március 15-ig a vírus a világ 143 országában és területén található, és 153 517 esetet igazoltak. Összesen 5735 ember halt meg.

A vírus emberről emberre terjed, elsősorban légzőcseppek útján, amelyeket az emberek tüsszentenek, köhögnek vagy kilélegeznek. A fertőzés gyakori tünetei a légzési tünetek, a láz, a köhögés, a légszomj és a légzési nehézségek.

A fogyasztók azonban világszerte aggályokat vetettek fel azzal kapcsolatban, hogy az új koronavírus táplálékon keresztül továbbítható-e.

Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) és a Német Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) egyaránt közzétett információkat a koronavírus ismert és lehetséges átviteli útvonalairól. Minden ügynökség arra a következtetésre jutott, hogy jelenleg nincs bizonyíték arra, hogy a vírus étellel továbbterjedt volna.

Most Franciaország egy lépéssel tovább ment, részletezve, hogy a kenetfertőzések és a nem megfelelő higiénia miként vezethet élelmiszer szennyeződéshez.

A vírus táplálék útján történő lehetséges terjedéseA

Franciaország egészségügyi és biztonsági ügynöksége (ANSES) összehívott egy szakértői csoportot annak megvizsgálására, hogy a COVID-19 betegség szennyezett élelmiszereken keresztül terjedhet-e.

A rendelkezésre álló tudományos ismeretek fényében az ANSES azt javasolta, hogy az élelmiszer útján történő átvitel történhet, ha a vírussal fertőzött személy piszkos kézzel készít vagy kezel élelmiszereket - és szennyezi azokat.

"Ez minden típusú élelmiszerre (állati vagy növényi termékre) vonatkozhat" - jegyezte meg az ügynökség. "Továbbá, bár nincs bizonyíték arra, hogy a szennyezett ételek fogyasztása az emésztőrendszer fertőzéséhez vezethet, nem zárható ki teljesen annak lehetősége, hogy a légutak fertőződjenek rágás közben."

Mint más ismert koronavírusok, az új koronavírus is érzékeny a főzési hőmérsékletre - folytatta az ANSES. "63 ° C-on végzett négy percen át végzett hőkezelés (a meleg étel elkészítéséhez használt hőmérséklet a vendéglátásban) tehát 1000-szeresére csökkentheti az élelmiszer szennyeződését."

Az ANSES megismételte, hogy az ételek főzése és a helyes higiéniai gyakorlatok betartása az ételek kezelésekor és elkészítésekor hatékonyan megakadályozzák az új koronavírus szennyeződését.

Kapcsolódó hírek

Kapcsolódó termékek

Fehérjeelemzés növényi alapú hús-alternatívákban

BÜCHI Labortechnik AG 2020. november 02 Műszaki/fehér könyv

A Kjeldahl, a teljes nitrogén és fehérje meghatározásának referencia-módszere könnyen és megbízhatóan alkalmazható a növényi alapú hús-alternatívák értékelésére.

Kjeldahl útikönyv: a nitrogénelemzés arany standardja

BÜCHI Labortechnik AG 2020. október 26. | Műszaki/fehér könyv

Ezzel az ingyenes útmutatóval támaszkodjon 50 éves tapasztalatra a Kjeldahl-módszer referencia-módszereként a nitrogénmeghatározáshoz. Tanulni valamiről:

Így javíthatja a megtérülést utasításokkal

SwipeGuide | 2020. március 16. | Műszaki/fehér könyv

OPI. Átállás ideje. 5S. CILT. Első-jobb. Mindezek a hatékony feldolgozási és csomagolási eljárások kulcsfontosságú mutatói.
lehetséges.

Itt van, hogyan lehet növelni a hozamot és csökkenteni a hulladékot

HPS termék-helyreállítási megoldások | 2019. augusztus 26. | Műszaki/fehér könyv

Az üdítőktől, szeszes italoktól és gyümölcslevektől kezdve a mártásokon, pasztákon és leveseken át a higiénikus termék-visszanyerő (disznóhúzó) rendszerek a termék 99,5% -át nyerik vissza a teljes csővezetékekből.