A lencse segíthet a hasi zsír elvesztésében!

A lencse szelídnek tűnhet, de a szuperélelmiszer valójában tele van rostokkal és fehérjével. Fedezze fel saját maga egy toszkán lencsesaláta receptjével.

Julie Daniluk, R.H.N. Frissítve 2011. március 7

hasi

Itt van egy meglepő tény: Kanada a világ legnagyobb lencseexportőre, évente több mint 100 különböző országban terjeszti ezt az egészséges hüvelyeseket. Ennek ellenére a lencsét alulértékelik ebben az országban. Alapvető élelmiszer a világ többi részén, és jó okkal: 100 gramm lencse 26 gramm fehérjét és 7,5 gramm vasat biztosít (a napi szükséglet 60 százaléka). Ez nagyszerű választás a vegetáriánusok számára, akik gyakran küzdenek azért, hogy elegendő mennyiségben kapják meg ezeket a testépítő tápanyagokat, de kiváló kiegészítői minden étrendnek, mint egészséges és megfizethető fehérjeforrás.

Öt ok, amiért a lencse szuperétel
1. Magas vegetáriánus fehérjeforrás: A fehérje gyorsabban indukálja a jóllakottságot (a teltségérzetet), mint a zsírok és a szénhidrátok, és a vér inzulinszintjét is megakadályozza, hogy megpattanjon. A gyakori inzulin tüskék állandó emelkedett vércukorszinthez, sőt cukorbetegséghez vezethetnek.

2. Nagyszerű rostforrás: A vastagbél jelenti a fő kiutat a méreganyagok és a felesleges koleszterin mozgatásához a testéből, és a rost köti ezeket a hulladékokat az egészséges elimináció érdekében, ezáltal a végső tisztítószer. Ennek a bélméregtelenítő útvonalnak megfelelően kell működnie ahhoz, hogy hatékonyan ürítse ki az egész test méreganyagát. Az alábbi salátában található zöld lencse rosttartalma a legmagasabb, mint bármelyik lencse.

3. Megszabadulni ettől a pótkeréktől: Egy nemrégiben végzett 18 hónapos tanulmányban azok az emberek, akik sok hüvelyesnek (hüvelyes növények ehető magjának) örültek, mint a lencse, nagyobb súlyt vesztettek! Rostbevitelük nagyobb volt, a vitaminok és ásványi anyagok, például a króm jobban meg voltak tartva, étkezésük glikémiás indexe pedig alacsonyabb volt. A glikémiás index azt méri, hogy egy élelmiszer milyen gyorsan emeli a vércukorszintet. Ha a vércukorszintje túl magasra kerül, akkor az inzulin több zsírt juttat a közepére.

4. A normál vérnyomás fenntartása: A lencsék tele vannak káliummal, amely a sima szívverés és a normális vérnyomás fenntartásához nátriummal egyensúlyban szükséges. Ez a két elektrolit tartja a szíved megfelelő dobbanását.

5. Javítsa a máj működését: A lencse nagy mennyiségű kolint tartalmaz, amelyet a máj a zsír elosztására használ, hogy eloszthassa az egész testet. A kolin megakadályozza a zsír felhalmozódását a májban, ami a zsírmájként ismert állapothoz vezethet. Ha a zsír behatol a májba, az sejthalálhoz vezethet, és akadályozhatja a máj képességét a méreganyagok megfelelő szűrésére. Tehát tisztítsa meg a tettét kolinnal!

Toszkán lencse saláta

Ez a kiadós új pörgés egy régi klasszikuson remek, gyors ételt készít, és másnapi ebédhez kiválóan alkalmas. Állandó, tartós energiát várhat ettől a vitamint és ásványi anyagokat tartalmazó edénytől.

Hozzávalók
8 napon szárított paradicsom fél, olajba csomagolva, lecsepegtetve
1 csésze édeskömény hagyma, finomra szeletelve
1/2 csésze lilahagyma, kockára vágva
1/2 csésze vízzel töltött articsóka szív, leeresztve
1/2 csésze olajbogyó, lehetőleg fekete
1 csésze pirospaprika, julienned
19 oz (540 ml) zöld lencse, kiöblítve és lecsepegtetve
1/2 csésze friss lapos petrezselyem apróra vágva

Öltözködés
1/3 csésze citromlé
1/4 csésze extra szűz olívaolaj
1 evőkanál darált fokhagyma
1 teáskanál dijoni mustár
2 teáskanál szárított oregánó
Tengeri só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

1. Finoman aprítson szárított paradicsomot. Szeletelje az édesköményt vékony csíkokra. Durván aprítsa az édeskömény-töredékeket (a tollzöld teteje). Negyedre az articsóka. Julienne a pirospaprikát gyufaszál méretű szeletekre szeletelve. Mossa és aprítsa fel a petrezselymet.
2. Az öntet összes összetevőjét keverje össze egy külön tálban.
3. Helyezze az összes hozzávalót egy tálba, és töltse fel az öltözettel. Keverje jól össze és ízléssel állítsa be az ízesítést. Az íz javul, ahogy a saláta pácol, ezért fontolja meg az előre elkészítést. Hűtőszekrényben legfeljebb három napig tartható.

Julie Daniluk táplálkozási szakember a Healthy Gourmet nevű valóságfőző show-műsort vezeti, amely az íz és a táplálkozás közti folyamatos harcot vizsgálja. Hamarosan megjelenő első könyve, A gyulladást gyógyító étkezések olyan allergiamentes ételekkel foglalkozik, amelyek mind ízlik, mind segítik a testet a gyógyulási folyamatban.