Miért van az Umeboshi az Umami termékre, amelyre szüksége van a kamrájában?

Lehet, hogy nem ismeri annyira az umeboshit, de a sózott szilva gyógyszernek számít őshonos Japánban. Lásd, az umeboshi a japán étkezőasztal alapeleme, és rengeteg fő figyelmet szenteltek az egészségre gyakorolt előnyei miatt. Sokak számára az umeboshi szilva szájbarágós, savanyú és sós megszerzett íz, de a japán emberek számára évszázados szuperélelmiszer. Tényleg meggyógyíthatja a másnaposságot is? Találjuk ki.

Mi az umeboshi?

Az umeboshi az umefa gyümölcse, a barack és a szilva rokona, amelyet a nyári napsütésben erjesztett, sózott és tételenként szárított. Az erjedési folyamat során a tengeri só adja a szilva sóoldatát, a vörös shiso levelek hozzáadása pedig rózsaszín árnyalatot eredményez. A felkészülési folyamat több hétig is eltarthat, de az umeboshi-t gyakran száradni hagyják, és hónapokig vagy évekig öregszik, mielőtt élvezik őket.

Az Umeboshi szilva hosszú múltra tekint vissza, és évezredek óta használják vérhas kezelésére, a tífusz elleni küzdelemre és az ételmérgezésre. A japán szamuráj katonák csatába menve magukkal vitték az umeboshit, mert a gyümölcs megmaradt és határozatlan ideig tárolható volt. Arra is használták, hogy megtisztítsák a vizet inni. Az évek során a japán konyha normális részévé vált, amelyet a családok táplálnak a wellness javítása érdekében.

Hogyan ízlik az umeboshi?

Az ume-ban több citromsav van, háromszor több, mint egy szokásos citromban. Ez létrehozza az umeboshi összehúzó ízét, de a savanyú sokkot még hangsúlyosabbá teszi a gyümölcs gyógyítására használt só. Míg a sótartalom változó, a hagyományos recept szerint legalább 20 százalék nátriumtartalmú sóval kell savanyítani. Ha a gróf e jel alá süllyed, a gyümölcs penészedhet.

Az Umeboshi íze meglehetősen erős, ezért gyakran a fehér rizs étkezéséhez adják hozzá, és az egész étel helyett egy réteg ízt adnak, nem pedig önmagában fogyasztják. A japán hazaszeretet szimbóluma a 20. század elején jelent meg a Hinomaru bentō nevű ételben, amely egy téglalap alakú rizsékből áll, amelynek közepén egyetlen umeboshi található. Az eredmény a japán zászló mása volt.

ÖSSZEFÜGGŐ: Útmutató a gyulladáscsökkentő étrendhez, amely gyógyítja a beledet, lassítja az öregedés jeleit és segít a fogyásban.

Milyen egészségügyi és kulináris előnyei vannak az umeboshinak?

Térjünk csak rá egyenesen - az umeboshit széles körben másnapos kúrának tartják. Segíti az emésztést és serkenti a májat a szervezet méregtelenítésében, megkönnyebbülés érzését eredményezve, amely gyakran csodálatosnak érezheti magát. A hasfájás megszűnik, a hányinger enyhül, és energiája visszatér a gyümölcs elfogyasztása után. Az umeboshi előnyeinek kihasználásához azonban nem kell másnaposságot tapasztalnia. Savasságával az umeboshi valóban normalizálja a test lúgosságát, helyreállítja a máj és az eliminációs rendszerek kiegyensúlyozott működését.

Hogyan használja az umeboshit?

Az Umeboshi gyümölcsként fogyasztható, ha bírja a savanyúságot. Még a közepén talált kemény gödör leszívása is segíthet a beteg gyomorban! Ha nem egészben rizzsel tálalják, sok japán szakács aprítja az umeboshi-t, mielőtt egy csinos ételízesítőt adna hozzá. Ehet még umeboshi pasztát is, amelyet csak aprítanak és feldolgoznak. A vörös paszta ugyanolyan ízalapot hoz létre, mint a darált vagy egész umeboshi.

Még a folyadékot sem pazarolják el, és ma az Umeboshi ecetet ízesítőként értékesítik, keresztesvirágú zöldségekkel, káposztával és kelkáposztával párosítva.

A paszta vagy a darált szilva ízletes kísérője a kukoricának a kukoricánál, helyettesítve a vajat és a sót egy egészségesebb verzióval. Salátává is keveredik, fanyar fóliát adva az olajokhoz, és gyakran hozzáadják a levesekhez vagy a sushihoz.

Hol található umeboshi?

Az umeboshi szilva és paszta megtalálható a természetes élelmiszerpiacokon, az élelmiszerboltokban és az Amazon-on, amelyet olyan gyártók gyártanak, mint a hagyományos japán ételekre szakosodott természetes élelmiszer-szállító Eden Foods.