A magas vasbevitel növelheti az étvágyat, a betegség kockázatát

Itt van még egy ok arra, hogy csökkentse az elfogyasztott vörös hús mennyiségét.

Állatmodell segítségével a Wake Forest Baptist Medical Center kutatói azt találták, hogy az étrendi vasbevitel, amely megegyezik a nehéz vörös hús fogyasztásával, elnyomja az étvágyat szabályozó hormont, a leptint.

A vas az egyetlen ásványi anyag, amelyet az emberek nem képesek kiválasztani, ezért minél több vasat fogyasztanak, annál nagyobb a valószínűsége annak, hogy a leptin szintje csökken, ami növeli az étvágyat és a túlevés lehetőségét.

A tanulmány nemrégiben megjelent a Journal of Clinical Investigation folyóiratban.

"Megmutattuk, hogy a táplálék-bevitel mennyisége megnőtt azoknál az állatoknál, amelyekben magas volt az étkezési vas tartalma" - mondta Don McClain, Ph.D., a Wake Forest Baptist Diabetes, elhízás és anyagcsere központjának igazgatója és a a tanulmány. "Az embereknél a magas vas, még a normál tartományban is, számos betegség, köztük a cukorbetegség, a zsíros májbetegség és az Alzheimer-kór hozzájáruló tényezőjeként szerepel, ezért ez még egy ok arra, hogy ne együnk ennyi vörös húst, mert a vörös húsban lévő vas könnyebben felszívódik, mint a növényekből származó vas. "

Ebben a vizsgálatban a hím egereket magas (2000 mg/kg) és alacsony normálértékű (35 mg/kg) vas-étrenddel etették két hónapon keresztül, majd a zsírszövetben lévő vas szintjét mérték. A kutatók 215 százalékos vasnövekedést figyeltek meg a magas vas-étrenddel táplált egerekben az alacsony normál étrendet fogyasztó egerekhez képest. Ezenkívül a vérben a leptinszint 42 százalékkal alacsonyabb volt a magas vas-diétás egerekben, mint az alacsony normál étrendben.

Az állatmodell eredményeit ferritin vérvizsgálatokkal ellenőrizték egy korábbi klinikai vizsgálatban résztvevő nagyszámú ember részvételével. A ferritin vérvizsgálatok mérik a testben tárolt vas mennyiségét.

A kutatók kimutatták, hogy a zsírszövet reagál a vas rendelkezésre állására, hogy beállítsa a leptin expresszióját, amely az étvágy, az energiafelhasználás és az anyagcsere fő szabályozója. "Még nem tudjuk, mi az optimális vasszövetszint, de remélünk, hogy egy nagy klinikai vizsgálatot végezünk annak megállapítására, hogy a vasszint csökkenése befolyásolja-e a súlyt és a cukorbetegség kockázatát" - mondta McClain. "Minél jobban megértjük a vas működését a testben, annál nagyobb esélyünk van új utak megtalálására, amelyek célpontok lehetnek a cukorbetegség és más betegségek megelőzésében és kezelésében."

A tanulmány finanszírozását a Veteránügyi Minisztérium Kutatási Szolgálata és a nemzeti Egészségügyi Intézet biztosította. Ezt a tanulmányt az Utah-i Egyetemen végezték, mielőtt McClain csatlakozott a Wake Forest Baptistához.