A magas vér koleszterinszint elleni küzdelemben a fehér hús nem jobb, mint a vörös hús, állítja a tanulmány

A kutatás 113 embert követett ellenőrzött étrenden, hogy olyan eredményeket gyűjtsön, amelyek ellentmondanak a hagyományos bölcsességnek

Feladva: 2019. június 11
Utolsó frissítés: 2019. június 11

Amikor a vér koleszterinszintjét egészséges táplálkozással csökkentik, a fehér hús nem jobb, mint a vörös hús, egy új tanulmány szerint, amely ellentmond a korábbi orvosi gondolkodásnak.

A magas vérkoleszterinszint a szívbetegségek egyik fő oka, és ez az állapot a kanadai felnőttek körülbelül 40 százaléka előtt áll - írja a Canada Statistics.

Az étrend és az életmód megváltoztatása kulcsfontosságú a magas koleszterinszint szabályozásában, és egyes egészségügyi szakértők szerint a San Francisco-i Kaliforniai Egyetem orvosainak tanulmánya hangsúlyozza, hogy a kanadaiaknak kevesebb húst kell enniük.

"Korábban azt gondoltuk, hogy a fehér hús jobb, mint a vörös hús a vér koleszterinszintjének szabályozásában. Amit találtunk, abban valóban nincs különbség" - mondta Dr. Ronald Krauss, a tanulmány vezető szerzője és a kaliforniai Oaklandi Gyermekkórház kutatóintézetének tudósa.

A legfontosabb elvitel Krauss szerint az, hogy azoknak a fogyasztóknak, akik csökkenteni akarják a vér koleszterinszintjét, a növényi eredetű fehérjékkel helyettesíteniük kell a vörös és a fehér húst.

"Nem mennék túlzásba, és nem mondanám:" Soha ne legyen vörös hús, vagy soha ne legyen fehér hús "- mondta Krauss egy interjúban. "Azt mondjuk, hogy nem szabad túlságosan hangsúlyozni ezeket a fehérjéket - tartsa őket mérsékelt szinten."

Az American Journal of Clinical Nutrition június 4-én megjelent tanulmánya 113 embert követett hat különböző étrenden, amelyet a kutatók írtak fel, hogy nyomon kövessék a különféle fehérjék vérkoleszterinszintre gyakorolt hatását.

Az étkezési szokásokkal kapcsolatos kutatások általában kérdőíveket vagy felméréseket foglalnak magukban, ahelyett, hogy pontosan meghatároznák, mit esznek a vizsgálati csoportba tartozó emberek - mondta Krauss. Ez a tanulmány kontrollálta a résztvevők étrendjét és tesztelte a vér koleszterinszintjét a kutatók által meghatározott különféle étkezési rendszerek szerint.

A tanulmány a legnagyobb a maga nemében az étkezési fehérjékre összpontosítva - mondta Krauss.

Elmondása szerint számos évbe telt, és az eredmények váratlanok voltak.

Ne tegyen nagy következtetéseket: táplálkozási szakember

Carol Dombrow, a kanadai Szív és Stroke Alapítvány táplálkozási tanácsadója szerint a tanulmány úgy néz ki, hogy "jól sikerült", de a minta mérete kicsi.

Azt mondta, "korai" bármilyen nagy következtetést levonni a vörös és a fehér hús vonatkozásában, amikor a vér koleszterinszintjének szabályozásáról van szó.

"Ez egy érdekes tanulmány, de további információkra van szükségünk a következtetések levonásához" - mondta Dombrow egy interjúban. "A tanulmány egyetért a növényi eredetű élelmiszerek tolásával" - mondta a szív és agyvérzés alapítványának támogatásával.

Az élelmiszerekben található telített és transz-zsírok növelik az alacsony sűrűségű lipoproteinek - az úgynevezett LDL vagy "rossz koleszterin" - szintjét a véráramban, növelve az eldugult artériák és a szívbetegségek kockázatát - mondta Dombrow.

Az a feltételezés volt, hogy a vörös hús magasabb telített zsírtartalommal rendelkezik, mint a fehér hús, mondta.

„Veszélyes tudomány”

A kanadai csirketenyésztőket képviselő csoport lambaszta a tanulmányt, módszertanilag hibásnak nevezve, kis mintamérettel és megzavarva az átlagfogyasztókat.

"Számomra ez a tanulmány furcsán sír" - mondta egy interjúban Gina Sunderland dietetikus, aki a Manitoba csirke gyártóknál dolgozik. "Az embereknek nem szabad korlátozniuk a sovány fehér húsfehérje, például a csirkemell bevitelét ... Véleményem szerint veszélyes tudomány, hogy ilyen kis átmérőjű ajánlásokat tegyünk kis mintaméretből."

A tanulmány nem specifikus arról, hogy az emberek milyen nem húsfehérjéket fogyasszanak - mondta. És nem kontrollálta azokat a tényezőket, mint a dohányzás, az elhízás vagy a résztvevők közötti fizikai aktivitás, amelyek befolyásolhatják a vér koleszterinszintjét és az általános egészségi állapotot.

A növényi fehérjékre való összpontosítás arra tett kísérletet, hogy a tanulmány szerzői a legújabb "divatos" étrendi divatnak megfelelő kutatásokat publikáljanak - mondta.

Kövesse az étel útmutatót

A tanulmányt az Egyesült Államok Nemzeti Szív-, Tüdő- és Vérintézete és a Nemzeti Egészségügyi Intézet finanszírozta.

Ugyanakkor a tanulmány két szerzője független támogatást kapott a Dairy Management Inc.-től, az amerikai tejtermelők lobbicsoportjától a kutatási eredmények alapján.

A Manderlandai Csirketenyésztők Sunderlandje szerint ez összeférhetetlenséget okozhat; a nem húsfehérje-diéták egyik résztvevője jelentős mennyiségű állati fehérjét kapott tejtermékekből.

"Az egyes élelmiszerek gazemberek általi kiaknázása nem jó tudomány vagy közegészségügyi tanács az átlag lakosság számára" - mondta, és azzal érvelt, hogy az embereknek szükségük van a sovány húsban található vitaminokra, és a tanulmányból származó információk megzavarhatják a kanadaiakat.

Krauss és Dombrow egyetértettek abban, hogy a tudomány váltásával nehéz lépést tartani és zavaró lehet az egészséges életben maradni igyekvő fogyasztók számára.

Kanada új élelmiszer-útmutatójának követése, amely az embereket több növényi fehérje elfogyasztására szólítja fel, a legjobb fogadás egy rendes ember számára, aki vacsorát főz, miközben figyelemmel kíséri vér koleszterinszintjét - mondta Dombrow.

"Adataink és más tanulmányaink támogatják a növekvő zöldség-, gyümölcs- és feldolgozatlan gabonafogyasztást" - mondta Krauss. "Mindezeknek táplálkozási előnyei vannak a szívbetegségek kockázatával kapcsolatban."