A marhahúsról a csirkére váltás segíthet a bolygón

Írta: Dennis Thompson

HealthDay riporter

2019. június 10, hétfő (HealthDay News) - Egyszerű változás az étrendben - a marhahús cseréje baromfival - hosszú utat tehet az éghajlatváltozás visszaszorítása felé - mutatják a kutatások.

A marhahús az étrend legnagyobb mértékben hozzájárul az üvegházhatást okozó gázokhoz az átlagemberek számára, és ennek pótlása felére csökkentheti az étkezők élelmiszer-alapú szénlábnyomát és javíthatja az egészséget - derül ki az Amerikai Táplálkozási Társaság éves találkozóján, Baltimore-ban hétfőn bemutatott eredményekből.

"Alapvetően a tíz legmagasabb széndioxid-tartalmú élelmiszer mind marhahús, mind darált marhahús - mondta Diego Rose vezető kutató, a New Orleans-i Tulane Egyetem táplálkozási igazgatója." Helyettesíthetjük ezt azzal, hogy az emberek még mindig kielégítőnek találják, kulináris értelemben, és csökkenti az üvegházhatású gázok kibocsátását. "

Ehhez a tanulmányhoz Rose és munkatársai az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központjai által végzett országos egészségügyi és táplálkozási felmérés több mint 16 000 résztvevőjének étrend-adatait elemezték.

A kutatók összehasonlították az emberek ételeit az ezen élelmiszerek gyártása során kibocsátott üvegházhatású gázokkal, hogy kiszámítsák az egyes étrendek szénlábnyomát.

A környezetre legnagyobb hatást gyakorló tíz élelmiszer mindegyike marhahús volt. A kutatók szerint a válaszadók mintegy 20% -a e magas szén-dioxid-tartalmú ételek egyikét fogyasztotta a felmérés napján.

A legnehezebb szénlábnyomú ételek elég nagy benyomást tesznek a bolygón. Az élelmiszerek felső 20% -ának csaknem ötször nagyobb hatása volt a környezetre, mint az alsó 20% -ra - mondta Rose.

A kutatók ezután új étrendet számoltak ki minden étrendre úgy, hogy a marhahúst baromfival helyettesítették - roston sült csirke roston sült steak, őrölt pulyka őrölt marha.

"Amikor kiszabadítottuk őket, azt tapasztaltuk, hogy az új étrendek kibocsátáscsökkenése körülbelül fele volt, mint korábban - 48% -kal kevesebb" - mondta Rose.

A szimulációk azt mutatták, hogy az emberek étrendjének széndioxid-nyoma kisebb lett, annak ellenére, hogy ugyanannyit ettek volna.

"Meg akartunk bizonyosodni arról, hogy a helyettesítések ugyanazok a kalóriák, tehát itt senkit sem diétázunk" - mondta Rose.

Pár oka van annak, hogy a marhahúsnak ekkora környezeti hatása van - mondta.

Folytatás

Először is, a szarvasmarha-tenyésztés két mezőgazdasággal jár - először a takarmánykukorica termesztésével a tehenek számára, majd a tehenek nevelésével ezzel a kukoricával - mondta Rose.

A tehenek emésztőrendszere arra is hivatott, hogy a fűből táplálja a maximális táplálékot, amely magában foglalja az emésztést négy gyomor sorozatán keresztül - mondta Rose. Ez rengeteg metánt termel, amelyet a tehenek böfögéssel vagy gáz továbbadásával kiűznek.

A marhahús leválasztásának egyik pozitív mellékhatása az emberek étrendjének minőségében jelentkezett, az egészséges táplálkozás indexével mérve - mondta Rose.

"Az emberek étrendje nemcsak a szén-dioxid-lábnyom, hanem az étrend egészségessége miatt is javult" - mondta. "Ez nem sok, de megvan és jelentős. Ez nyer-nyer."

Wayne Campbell a táplálkozástudomány professzora a nyugati Lafayette-i Purdue Egyetemen, Indiában. Azt mondta, hogy a tanulmány következtetései "összhangban voltak azzal, ami elvárható lenne" a vörös hús fehérre cseréléséből.

"Tetszik, ahogyan elvégezték a számításokat azzal kapcsolatban, hogy az emberek általában mit esznek, szemben azzal, hogy valaki diétáját mesterkélt módon manipulálják" - mondta Campbell, aki nem vett részt a tanulmányban.

De azt mondta, további kutatásokra van szükség.

"Nem hiszem, hogy az itt rendelkezésre álló korlátozott információk alapján hirtelen mondanivaló lenne, hogy mindenki menjen egy darab csirkét venni egy darab steak helyett a grillhez" - mondta Campbell.

Például megkérdőjelezte, hogy a marhahús csirkével történő helyettesítése mindig a legegészségesebb étrendi választás.

"Például, ha az ember erősen feldolgozott zsíros kolbászt eszik vörös húsaként, és sült csirkemellre vált, ez sokkal pozitívabb hatással lesz az egészségére, mint ha sovány sertés bélszínt eszik, és sült csirke - mondta Campbell.

A további tanulmányoknak azt is meg kell vizsgálniuk, hogy az emberek hajlandóak lennének-e a javasolt étrendi változtatásokra - tette hozzá.

Az értekezleteken bemutatott kutatásokat általában előzetesnek tekintik, amíg nem publikálják a szakértők által áttekintett folyóiratban.

A tanulmányt a Wellcome Trust, egy londoni központú orvosbiológiai kutatóintézet finanszírozta.