Svéd étel: A legjobb falatok Svédországban

2019. december 5. Dave

étel

Két hétre Svédországba utazva bőséges alkalom nyílt arra, hogy felfedezzem a hagyományos svéd ételeket.

A helyben kifogott hal, vadhús, színes bogyók és finom sütemények főszerepet játszottak tapasztalataim szerint.

Azt is felfedeztem, hogy Svédországban a jó étkezésnek nem kell vagyonba kerülnie.

Bár igaz, hogy az utazás összköltsége magasabb, mint más országokban, például Thaiföldön és Kolumbiában, vannak olcsó étkezdék, élelmiszer-teherautók és jó ajánlatok.

Ráadásul, ha olyan utazási jutalomprogram előnyeit veszi igénybe, mint a Marriott Bonvoy, akkor bármi, amit költ, később hasznos lehet.

Az alábbiak a legjobb falatok Svédországban a két legnagyobb városban, Stockholmban és Göteborgban eltöltött idő alapján, valamint az északi utam Västerbottenig, a svéd Lappföldön.

Tartalomjegyzék

Stockholm

Ahogy kezdtem Stockholmban a kalandomat, méghozzá hozzáadva, itt kezdtem el elsőként a hagyományos svéd ételeket.

Garnéla saláta

Pontosabban ebéddel kezdtem a TAK-ban, egy tetőtéri étteremben, amelyet Gary barátom ajánlott.

Két napos utazás (és nem sok alvás) után az egyszerű döntések is nehezen bizonyultak, ezért a három fogásos ebédet választottam 45 dollárért.

Egy tataki előétel előjellel kezdődött, a sarkvidéki szénből és egy halmozott pisztráng ikrából.

A főétel egy masszív garnélarák saláta volt, friss paradicsommal, tojással, korianderrel és yuzu-koshu öntettel.

Az egészséges, friss alapanyagok lenyűgöző megjelenítése jó dolgokat jelzett.

A desszert olívaolajjal és tengeri sóval készült csokoládéhab volt, amit hamarosan nem felejtek el.

Svéd húsgombóc vörös áfonyával

Azon az éjszakán, miután rájöttem, hogy túlságosan el vagyok akadva a komoly városnézéshez, megálltam vacsorázni a Nomad svéd étel- és bárban.

Rendeltem ott hagyományos svéd húsgombókat, amelyeket selymes sima burgonyapürével, savanyított uborkával és áfonyával tálaltak.

A húsgombócokat is elfojtották ízes mártással! Ez komoly kényelmi étel.

Később ugyanezt az ételt kipróbáltam vaddisznó metaballokkal Göteborgban, és ugyanolyan finom volt.

Az áfonya olyan kicsi vörös bogyó, amelyet akkor lehet enni, ha valamilyen módon megfőtt, lekvár vagy fagylalt készült belőle.

SOS. Hering sajttal

Utolsó stockholmi estémen meghívtam Gary barátomat, hogy csatlakozzon hozzám vacsorára a Pelikan-ba, egy történelmi étterembe, ahol Anthony Bourdain a No Reservations svéd epizódjának forgatása közben evett.

Az étlapon minden tipikus svéd étel, így nem tévedhet el.

Kezdtem egy S.O.S. néven emlegetett előételrel, a sajtos hering választékával.

Nincs sok (valamilyen?) Tapasztalatom a heringfogyasztásról, és sajttal biztosan nem, ezért ez új terület volt. És meglepetésemre nagyon élveztem az ételt.

A pincérnő elmondta azt is, hogy szokás volt pálinkát (alkoholtartalmú italt) heringgel inni, ezért rendeltem néhányat (amelyek a fenti fotó bal felső sarkában jégen tálalva láthatók).

Sem én, sem Gary nem szerettük a snapszikat, amelyek úgy tűnt, csalódást okoznak kedves pincérnőnknek.

Főtt sertés csülök

A No Reservations-en Bourdain megrendeli a főtt disznócsülköt, míg svéd vendégei a húsgombókat élvezik.

Ekkor már egyszer ettem húsgombócot, így a disznócsülökkel mentem.

Ez egy hatalmas darab sonka, elég könnyen két vagy három felnőtt kiszolgálására. Háromféle mustárral és tört pálcikával (rutabaga) szolgálják fel.

Svéd Lappföld

Egy órával Stockholmtól északra, légi úton található Umea városa, amely átjáróként működik a svéd Lappföld Västerbotten régiójába.

Három éjszakát töltöttem Granö Beckasin-ban, egy csodálatos erdei házban, amely kiindulópontként szolgál Észak-Svédország felfedezéséhez.

Tunnbröd (svéd kenyér)

Első lappföldi éjszakámon megismertem a Tunnbröd nevű svéd lapos kenyeret. Árpával készül, ezért hiányzik a glutén.

Gyakori a vaj kenése a kenyérre, azonban a ropogósságot kissé rosszul éreztem.

Annyira megszoktam, hogy a lágyabb kenyérdarabok az Egyesült Államokban nőttek fel, időbe telik, mire megszokom Tunnbrödet.

Ennyi víz veszi körül, ezért nem szabad meglepnie, hogy a hal és a tenger gyümölcsei nem fontos része a svéd étrendnek.

Az országban 30 000 tó és három nagy folyó is található, így a belsejében is hozzáférhetők a friss halak.

Első vacsorámra a Granö Beckasin-nál rendeltem a sarki sarkot (a fenti képen) burgonyával.

Jávorszarvas

Becslések szerint Svédországban 300–400 000 jávorszarvas van a nyári hónapokban.

Ez több jávorszarvas, mint a világ többi része együttvéve.

Ennyi jávorszarvas rohangál, vadászatuk régóta és népszerű hagyomány.

Körülbelül 100 000 jávorszarvasot ölnek meg ősszel a vadászok, akik megfordulnak és megfőzik a húst, hogy fenntartsák őket a télen.

A Granö Beckasin-nál töltött tartózkodásom alatt kipróbáltam a helyi gombákkal és zöldségekkel főtt jávorszarvas húsát nyílt tűzön.

Az ízét a marhahúshoz hasonlítanám. Sovány fehérjeforrás is.

Rénszarvas hús burgonyával és salátával

Rénszarvas

A rénszarvas, akárcsak a jávorszarvas, Észak-Svédországban őshonos.

Az őslakos számi nép régóta rénszarvascsordákat nevel a bőréért és a húsáért.

Rénszarvasokat próbáltam először egy pusztai táborban. Burgonyával, saláta salátával és paradicsommal, valamint áfonyalekvárral tálalták.

Az íze hasonló volt a jávorszarvas húsához, vagyis a marhahúshoz.

Áfonya homoktövis fagylalttal

Áfonya

Az áfonya (imádják a nevet) Észak-Svédországon keresztül vadul nőnek.

Először a homoktövis fagylalt feltöltéseként tapasztaltam őket, később pedig maga a fagylalt ízeként.

Az áfonyához hasonlóan nyersen fogyasztva is savanyúak, ezért a legjobban mással szolgálják fel, vagy lekvár formában fogyaszthatók.

Göteborg

Utolsó állomásom Svédországban Göteborg volt, a második legnagyobb város. Itt vettem részt az Adventure Travel World Summit rendezvényen.

A fő előadások és a kalandos utazásszervezőkkel való találkozók között volt egy kis időm felfedezni a várost.

A fika, vagyis a svéd kávészünet koncepciója új volt számomra, amikor megérkeztem Svédországba. Mire Göteborgba értem, rajongtam.

A fikák a nap bármely szakában előfordulhatnak - reggel, délután vagy este, bár mivel általában kávét (vagy teát) tartalmaznak, a reggel közepe és a délután közepe gyakori.

A svéd fika élvezetéhez csak annyit kell tennie, hogy abbahagyja bármit is, és szánjon egy kis időt egy meleg ital melletti kikapcsolódásra.

Élvezheti a fikát egyedül, azonban gyakran alkalom nyílik arra, hogy társasá váljon, legyen szó munkatársakról, akik szünetet tartanak az irodában, vagy barátokról, családról vagy párokról, akik egy kávézóban találkoznak.

Göteborgban egy fantasztikus fikát élveztem a da Matteóban, egy kávézóban és kávépörkölőben, több helyen a belvárosban.

Rendeltem kapucsínót, csokoládé labdát és kardamom zsemlét. Az utóbbi két sütemény hagyományos fika édesség; az egyetlen népszerűbb péksütemény Svédországban a fahéjas zsemle.

Olvastam egy becslést, amely szerint egy átlagos svéd ember évente 300 fahéjas zsemlét eszik meg. És ezek többségét kétségtelenül a napi fika alatt fogyasztják el.

Nem voltam biztos benne, hogy mi várható a svéd ételektől az első svédországi utam során, azonban nagyon tetszett, amit találtam.

A halakra és a tenger gyümölcseire, a sovány húsokra, például a jávorszarvasra és a rénszarvasra, valamint a színes bogyókra helyezve a hangsúlyt egészséges étkezőként éreztem magam.

És a svédek szeretete a fikákat és az, hogy minden nap időt szántak egy kávé és édes péksütemény elfogyasztására, a sikátoromban volt.

Ezt a történetet Dave írta, és a CityAds-szal együttműködve hozta el.

Túra tervezése? A Go Backpacking a következőket használja és ajánlja:

  • G kalandok kiscsoportos túrákhoz
  • Skyscanner a járatok kutatásához
  • Hostelworld szállók foglalására
  • Airbnb szobák és otthonok bérléséhez
  • Vasúti Európa a vonatbérletekhez
  • World Nomads utazási biztosításhoz