Matcha: az egészségügyi előnyök, mire kell figyelni és mit nem szabad megvásárolni

A matcha latte-tól az élénk zöld árnyalatú turmix tálakig a matcha egészségügyi csípő pillanatban van, de Japánban évszázadok óta részeg. Itt van, miért, függetlenül attól, hogy valóban jó-e az Ön számára, és mivel ne foglalkozzon

Ha valaha is megrendelt egy matcha latte-t egy fájdalmasan hűvös kávézóban (ez általában a matcha por természetes élőhelye az Egyesült Királyságban), akkor jól tudja, hogy nem sok változással távozott 5 fonttól. Miért olyan kiadós ez a habos smaragd főzet, és pontosan mit is tesz annak érdekében, hogy igazolja borsos árcéduláját? Itt található az egyik legélénkebb természetes egészségügyi por alacsony szintje, valamint az, hogy hogyan lehet észrevenni egy hamis matchát. Mert ha a reggeli sörfőzésért éles bankjegyet fizet, akkor pontosan tudni szeretné, hogy merre tart.

Mi a matcha?

Rosie Millen táplálkozási szakember dióhéjban magyarázza a matchát:

„A Matcha a Camellia Sinensis nevű növényből származik, amely ugyanaz a növény, amelyből a zöld tea származik. Míg a zöld tea levelek általában teazsák formájában érkeznek, a matcha por alakú. A Matcha valójában 100% -ban zöld tea levelek, amelyeket finom porrá őröltek. ”

Tehát mi teszi értékesebbé az őrölt zöld tea leveleket az egészségügyi és pénzügyi p.o.v-ból? Daniel O’Shaughnessy regisztrált táplálkozási szakértő kiemeli, mi különbözteti meg a matchát a caddy-ban lévő standard teáktól:

„A matcha készítésekor a teanövényeket 20–30 napig takarják be a betakarítás előtt, hogy elkerüljék a közvetlen napfényt. Ez növeli a klorofill termelést, növeli a levelek aminosav tartalmát és sötétebb zöld színt kölcsönöz a növénynek. A tealevelek összegyűjtése után a szárakat és az ereket eltávolítjuk, és a leveleket finom porrá őröljük, amely matcha néven ismert. Mint ilyen, a matcha a teljes tealevélből tartalmaz tápanyagokat, ami azt jelenti, hogy több antioxidáns van, mint általában a zöld teában található. ”

Tehát a munkaigényes előállítási módszer megérheti az antioxidánsok bőséges adagját, de tekintettel arra, hogy a zöld tea egészségileg ilyen mennyei jelentőséggel bír, mennyivel többet nyerünk abból, ha a zöld cuccot por formájában fogyasztjuk? A Teapigs matcha ínyencei hangsúlyozzák a zacskós levelek és a porított fajták közötti különbséget:

„Ha szokásos zöld teát iszol, utána eldobod a leveleket, ami egy kicsit olyan, mint a spenót forralása, a spenót eldobása és csak a víz megivása - megkapod a tápanyagok egy részét, de a legjobbat eldobod . A matchával folyadékba kevered a port, és elfogyasztod az egész tealevelet, így minden aprócskát elfogyasztasz abból a kedves zöld jó anyagból. "

„Igyál zöldet” helyzet, és ez jobb lesz.

A matcha egészségügyi előnyei

Minden, ami magas antioxidáns-szinttel büszkélkedhet, a szuperélelmiszerek területére terelődik, de a matcha különösen méltó a szuper jóváhagyásokhoz a gyógyszerész és a Victoria Health Shabir Daya társalapítója szerint:

„A friss zöld tea levelek szokatlanul gazdagok antioxidánsokban, az úgynevezett polifenolokban, amelyek a száraz levél tömegének kb. A polifenolok vegyületek sorozataként léteznek, amelyeket katechineknek neveznek. Az epigallocatechin (EGCG) történetesen a teában található legerősebb katechin. Antioxidáns tulajdonságai csaknem százszor erőteljesebbek, mint a C és E vitaminok, például önmagában egy csésze zöld tea antioxidáns tulajdonságai erőteljesebbek, mint egy adag eper, brokkoli vagy sárgarépa. "

Nem azt mondjuk, hogy a napi zöldségadagokat forró italhoz szabad elárasztania, de ha figyelembe vesszük az egyetlen bögre matcha-ban található antioxidánsok hatékonyságát, akkor ennél rosszabbat is tehetne, mint ha hozzáadná a vízforralót. Daniel megerősíti, hogy bár további kutatásokra van szükség a matcha pontos egészségügyi előnyei tekintetében, az első vizsgálatok ígéretesnek tűnnek:

„A matcha és alkotóelemei számos különféle előnyt tártak fel, amelyek azt mutatták, hogy ez elősegítheti a máj védelmét, elősegítheti a szív egészségét és még a fogyásban is.

"Néhány kutatás kimutatta, hogy a matcha támogatja a májkárosodást és csökkenti a májbetegség kockázatát, míg a matcha az egészséges koleszterinszintet és más szívbetegség-tényezőket."

Ami a fogyás iránti kérelmeket illeti, a Teapigs csapata megerősíti, hogy lehet benne valami:

"A tudományos tanulmányok azt vizsgálják, hogy a zöld tea milyen hatással lehet a test termogenezisére (a kalóriák elégetésének sebességére), és hogy milyen hatással van a zsír oxidációjára edzés közben."

Az esküdtszék még mindig nem találja ki a matcha karcsúsító képességét, de az egyik terület, ahol a matchát évszázadok óta használják, az összpontosítás és koncentráció - Daniel jelentése szerint a matcha köztudottan támogatja az agy működését, beleértve a reakcióidőket, a memóriát és a figyelem időtartamát, amint azt a Teapigs szakértői tanúsítják:

„A Matcha az L-teanin aminosavat tartalmazza, és sok kutatást végeztek annak feltárására, hogy az l-teanin hogyan képes elősegíteni az alfa agyhullámokat, ami elősegíti a koncentrációt és az éberséget. Valószínűleg ezért iszik a buddhista szerzetesek, hogy segítsenek a meditációban. ”

Amit szamarakon keresztül csináltak Shabir szerint:

„A kínai teakészítés mögött meghúzódó gazdag történelem ellenére a legkiválóbb zöld tea a japán matcha. Az első betakarítási napok legfinomabb, legfiatalabb leveléből készült ez a tea különleges helyet biztosít a „chado” nevű japán teaceremóniában. Úgy gondolták, hogy a zöld tea ezen egyedülálló formáját egy Kínából visszatérő szerzetes vitte be Japánba. ”

Shabir közli, hogy Tokióban és a mai napig divatos:

„Egészen a közelmúltig gyakorlatilag az összes matchát elfogyasztották Japánon belül, ahol különösen népszerű a vizsgákra zsúfolt hallgatók körében. Japánban a Matcha olyan általános íz, mint a csokoládé vagy az eper. A szupermarketekben a matcha por a fagylalttól kezdve a süteményekig és a csokoládéig mindenhez kapható.

Nyilvánvaló, hogy a matcha muffinba való behúzás nem a legegészségesebb vagy legelőnyösebb módszer a katechin javítására. Ez az útmutató a prémium őrölt zöld tea előkészítéséhez és fogyasztásához ...

Mire kell figyelni a matcha vásárlásakor

Az első dolog, amit észrevesz, az árcédula - valószínűleg két számjegyű helyzet, ha ónt vásárol hazavitelre. Szépen fizet azokért a leveles antioxidánsokért, de ha ki akarja borítani, akkor érdemes megtakarítani a lehető legjobbat. Daniel hangsúlyozza, miért:

„Ideális esetben az organikusat választaná, hogy mérsékelje a szennyező anyagoknak, például peszticideknek, vegyi anyagoknak vagy akár az arzénnak való lehetséges kitettségét a talajban, ahol a teanövényeket termesztik.

„Keresse meg azt a matchát, amely közvetlenül Japánból származik. Az Aichi prefektúra Nishio városát és a kiotói prefektúra Uji városát tekintik a legjobban termelő területeknek. Személyes kedvencem Ipodóból származik.

Shabir számos okból kedvez a Teapigs matchának:

„A teáscsészék organikus matcháját szigorú vizsgálatoknak vetik alá a japán hatóságok annak biztosítása érdekében, hogy ne tartalmazzon semmilyen sugárzást vagy mérgező fémszintet, amelyet az ipari fejlesztés közelében termesztett más matcha teákban találnak.

„A tealeveleket három réteg fedő alatt termesztik a termesztés utolsó két hetében, így sok klorofill keletkezik, amely kiváló energiát ad. A képzett gazdák csak a legfiatalabb leveleket szedik szár és erek nélkül, ami hígíthatja a tápértéket és befolyásolhatja az ízét. A teáscsészék organikus matcháját hagyományos módszerrel őrlik, gránit kövek alkalmazásával ellenőrzött környezetben, ami szintén segít a tápanyagveszteség minimalizálásában. Sok más márka porlasztási eljárást alkalmaz, amely súrlódást okoz, és tápanyagveszteséget okoz. ”

Függetlenül attól, hogy betartja-e Daniel vagy Shabir sörfőző ajánlásait, Danielnek van néhány tippje, mit ne vásároljon:

„A kiváló minőségű matcha finom por, amely a laza szemhéjfestékhez hasonlít, míg az alacsonyabb minőségűek tanfolyamot érezhetnek. Vigyázzon egy olyanra, amely szép élénkzöld színű, vagyis több klorofill van a levélben. Az olcsóbb fajták valószínűleg meglehetősen keserűek lesznek - édes, sima ízre törekszel. "

A matcha után vásárol, de ha fontolóra veszi a szokásos tea vagy kávé cseréjét egy zöld alternatíva helyett, számíthat-e ugyanarra a buzzra?

A matcha koffeintartalma

Az átlagos zöld teánál nagyobb antioxidáns-terhelés mellett erősebb koffeinlökést is kap, ami a koffeinnel való viszonyától függően bónusz lehet vagy nem. Daniel összezúzza a számokat:

„A Matcha több koffeint tartalmaz, mint a zöld tea, ami jó vagy rossz dolog lehet, attól függően, hogy mennyire érzékeny a koffeinre. A Matcha 35mg koffeint tartalmaz 1/2 teáskanálonként, ez lenne az átlagos adag. A zöld teához hasonlóan ez is tartalmaz l-theanint, amely elősegíti a nyugalmat és segít elkerülni a tipikusan koffeinfogyasztást követő összeomlást. Mértékként egy szokásos csésze kávé nagyjából 70-75mg koffeint tartalmaz.

„Ha a matcha elfogyasztása után olyan tüneteket tapasztal, mint álmatlanság, étvágytalanság és ingerlékenység, akkor előfordulhat, hogy nagyon kicsi vagy egyáltalán nem tolerálja a koffeint, és mivel a matcha koffein-tartalma magasabb, mint sok másnál teák, az lehet a legjobb, ha a matchát valami kevésbé erősre cseréljük. ”

Ellenkező esetben, ha megkapta a zöld fényt a koffein fronton, íme, mit kell tennie azzal a borsó zöld porral, mert eléggé csomós feladatvezető lehet.

Hogyan kell inni a matchát

Daniel barista szolgálatban van:

„Hagyományosan 1-2 teáskanál gyufát szitál a csészébe, majd hozzáad 20 ml vizet, és összekeveri egy bambusz habverővel. Ezután további vizet adhat hozzá. "

Akkumulátoros habverőket vásárolhat, ha az idő a lényeg, és még érdekesebbé téve próbálja meg levekbe, turmixokba és joghurtba keverni, vagy készítsen egy matcha zabkását. Forró tejbe keverés (dió-, zab- vagy tejfajtából) különösen jól működik, és íme, íme egy recept a Teapigs népének tökéletes matcha latte-jához:

„A matcha tejeskávé elkészítéséhez csak adjon 1/2 teáskanál matcha port egy hüvelyk forró vízhez, habosra keverje és töltsön fel forró habos tejet. Ha szükséges, adjon hozzá mézet vagy cukrot az édesítéshez. Ez egy jó alternatíva a hagyományos kávé tejeskávéhoz, mert a matcha lassan felszabadítja az energiát négy-hat óra alatt, nem pedig az az áramlási sebesség (amelyet egy összeomlás követ), amelyet általában a kávéval kap. Az élénkzöld szín szintén beszélgetésindító. ”

Ízességi és esztétikai szempontból is marmit stílusú ital, de addig ne kopogtasson, amíg meg nem kortyolta.

Matcha hátrányok

Az áron vagy a potenciális dudvásárláson kívül nincs sok, bár Daniel arra figyelmeztet, hogy a matcha alkalmanként hasproblémákat okozhat:

"A matcha fogyasztása növelheti a gyomorsavat, ezért ideális esetben étkezés közben kell inni, nem éhgyomorra, különösen, ha érzékeny a refluxra vagy fekélye van."

A fentiek szerint hozzá kell adni a koffein szempontokat is, amelyek különösen relevánsak, ha terhes vagy (az NHS azt tanácsolja, hogy a koffein bevitelét terhesség alatt napi 200 mg-ra korlátozzák). Ellenkező esetben gyakorold a furcsa zöld latte művészetet. Nem biztos, hogy erre gondolták a szerzetesek, de te megteszed.