Mindennapi táplálkozás: Kivágnánk a cukrot és az olajat?

Új vegán anyukaként nehezen tudom követni a "nem olaj, nincs cukor diétát" a gyerekeimmel. Mi a véleményed erről a kérdésről?

Személy szerint Hádészben nincs olyan lehetőség, hogy magam kövessem az olaj- és cukortartalmú étrendet - nem beszélve arról, hogy ha én maradnék felelős a gyerek diétájáért. Nem vagyok biztos benne, mikor vált a veganizmus szinonimájává az étrend hozzáadása cukor és olaj nélkül, de vegán főzőtanfolyamokat tartottam, és azt hinné, hogy két résztvevő reakcióm szerint két fejem volt, amikor öntöttem egy olívaolaj-olajat Pán. Értem; Clevelandből származom - Dr. Caldwell Esselstyn, az orvos országából, aki népszerűsítette az olaj kitérésének gondolatát a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében és visszafordításában. Az emberek, akik teljes ételt, növényi étrendet követnek, nagyra tartják. Gondolom, hogy egy ilyen étrend-korlátozás pozitív eredményekkel járhat a krónikus betegségek visszafordításában? Igen. Láttam olyan ügyfeleket, akik élő bizonyítékként szolgálnak. Mégsem vagyok meggyőződve arról, hogy az egészség érdekében le kell mondania a hozzáadott cukorról és olajról.

Vajon a legtöbben profitálhatnak-e az édesítőszerek és az olaj által biztosított üres kalóriák csökkentéséből? Teljesen. Társadalomként élvezzük a feldolgozott ételeket, amelyek gyakran nehéz cukorban, sóban és hozzáadott zsírban. A Centers for Disease Control adatai szerint az amerikai felnőttek egyharmada elhízott, míg a gyermekek több mint egyharmada túlsúlyos vagy elhízott kategóriába tartozik. Ez minden bizonnyal aggasztó, mivel tudjuk, hogy az olyan krónikus állapotok, mint a szívbetegség, a 2-es típusú cukorbetegség és a rák bizonyos típusai magasabb testtömeg-indexhez kapcsolódnak. És tudjuk, hogy a gyermekek egyre fiatalabb korban fejlesztik ezeket a betegségeket. Miután gyermek elhízási klinikán dolgoztam, láttam olyan gyermekeket, akiknek olyan vércukorszintje volt, mint a kontrollálatlan diabéteszes felnőtt betegeknél. Egyes kutatások megmutatják az elhízott gyermekek hozzáadott cukor-korlátozásának előnyeit, ami jó értelemben vett részt, de a cukrot nem vágták ki teljesen. Ez az összes kalória tartományának 10 százaléka mentén esett jobban (ami erősen vitatható adat, de itt nem az élelmiszerpolitika a téma. Elég csak annyit mondanom, hogy a cukor lobbi nagyon erős).

Az amerikaiak többsége - felnőttek és gyermekek - lényegesen kevesebbet fogyaszt, mint az ajánlott mennyiségű zöldség, gyümölcs, teljes kiőrlésű gabona és hüvelyes. Itt rejlik az igazi probléma. Amikor azt látom, hogy a vegán családok (vagy ebben az esetben omni családok) ösztönzik ezeket az ételeket, és gyermekeik elfogadják őket, akkor nehéz azt javasolni, hogy vágjanak ki cukrot és adtak olajat. Soha nem fogom azt mondani egy anyának, hogy ne engedje meg gyermekének a vegán sütit, vagy kerülje egy kis olívaolaj hozzáadását a sült zöldségekhez, különösen, ha nincsenek kirívó orvosi problémák. Amikor maga a diéta elárasztja az üres kalóriákat olyan dolgokból, mint a cukros italok, miközben kiszorítja az olyan tápláló lehetőségeket, mint a zöldségek, akkor igen, ez aggodalomra ad okot.

Meg kell jegyezni, hogy egyéni egészségügyi eredményeink számos tényező csúcspontját jelentik, beleértve a genetikát, a környezetet és a társadalmi-gazdasági státuszt. Étkezési szokásaink csak a puzzle egyik része. Továbbá úgy gondolom, hogy le kell állítanunk ezt a be nem jelentett versenyt arról, hogy ki ehet „tisztábbat”, vagy bármi a fene ez a mozgalom a vegán közösségben. Nevetséges és tudományosan megalapozatlan az a gondolkodásmód megalkotása, hogy az állatok fogyasztásának leállítása valahogy nem elég vegán.

Táplálkozási kérdése van Anyának? Küldjön neki e-mailt.

Jogi nyilatkozat: Bár Anya Todd, R.D. és Kara Rienzo, R.D.N. regisztrált dietetikusok, a GenerationVeggie.org oldalon található táplálkozási tartalom csak oktatási és tájékoztatási célokat szolgál. Az étrend és az életmód bármely vagy minden változását először mindig meg kell vitatni a hivatásos egészségügyi szolgáltatókkal. A GenerationVeggie.org nem vállal felelősséget vagy felelősséget semmilyen következményért, amely közvetlenül vagy közvetetten következik be bármely olyan tevékenységből vagy tétlenségből, amelyet a webhelyen található információk vagy az ezen a webhelyen linkelt anyagok alapján tesz.

Anya bejegyzett, engedéllyel rendelkező dietetikus, több mint egy évtizedes tapasztalattal rendelkezik a klinikai környezetben, a kutatásban, az oktatásban és a közösségi tevékenységekben. Jelenleg Anya diplomát szerez a Fenntartható Élelmiszer Rendszerekben. Ha nem dolgozik vagy nem tanul, akkor a Mid-Ohio Állatvédelmi Ligát vezeti, egy önkéntes által működtetett nonprofit szervezetet, amely gondozásban részesíti az orvosilag rászoruló kísérő állatokat, és alacsony költségű állatorvosi szolgáltatásokat nyújt az alultáplált területekre. További információ az Anyáról.