Zene enni

A tudósok szerint a szaglásnak legalább annyi köze van az ételek élvezetéhez, mint az ízlelőbimbókhoz. A textúra és a megjelenés közel ugyanolyan fontos. De mi van a fennmaradó érzékkel - a hallással? Hol illeszkedik az egyenletbe?

által

A legtöbb étterem zenét használ a hangulat megteremtésére. A Journal of Culinary Science and Hospitality egyik nemrégiben megjelent tanulmányának eredményei arra utalnak, hogy a zene és a zajszint befolyásolhatja az emberek élvezetét abban, amit esznek. Az absztrakt szerint (a teljes cikk online elérhető az előfizetők számára, de egy volt orvos által írt blog jó lemaradást biztosít) a lágy klasszikus zene növelte az étkezők elégedettségét, míg a hangos zene és a csend egyaránt negatív hatással volt.

A kutatók nem kísérleteztek a különböző zenei stílusokkal, de azt gondolnám, hogy a klasszikus nem az egyetlen műfaj, amely színesítheti az emberek étkezési élményét. Bár sajtos is, szeretem, ha egy étterem olyan dallamokat játszik, amelyek megfelelnek az általam fogyasztott ételek etnikumának vagy stílusának - egy kis bluegrass BBQ-val, néhány szitár tikka masalával, opera orecchiette-vel, az 1980-as évekbeli aréna rock forró szárnyak (csak vicceltem az utolsóval). Mariachit vagy rancherát sem hallok anélkül, hogy ne lennék éhes a tamalék után.

Más kutatások megvizsgálták a zene hatását arra, hogy az emberek mennyit és milyen gyorsan esznek. Az Appetite folyóiratban 2006-ban megjelent tanulmány szerint a zenehallgatás növelte az elfogyasztott ételek mennyiségét és az étkezések időtartamát, de a zene sebessége és hangereje nem volt jelentős hatással. Más tanulmányok összefüggést találtak a zene sebessége és az evés aránya között, aminek látszólag van értelme. Tudom, hogy a felgyorsult zenének óriási hatása van arra, hogy mennyire tudok edzeni (nagyon ajánlom a rádió TV-jének a „Wolf Like Me” -t vagy az Iron Maiden „Running Free” -jét), így hihetőnek hangzik, ez okozhat is egyéb tevékenységek, beleértve az evést is, a gyorsítás érdekében.

És bár bevallom, hogy háztartásomban a hétköznapi vacsorák leggyakoribb zenei kísérete a Jeopardy! főcímdal, esténként, amikor van időm a nyugodtabb főzésre és étkezésre, egy kis hangulatú zene csak a dolog lehet. Semmi túlságosan elárasztó - nincs itt Iron Maiden. Talán egy kis Edith Piaf, hogy valami szüreti francia hangulatot adjon (ráadásul a Non, a Je Ne Regrette Rien inspiráló érzés arra emlékezni, amikor a konyhai kísérletek elromlottak). A filmbemutatók jó étkezési filmzenéket is eredményezhetnek. Jon Brion Punch-Drunk Love című filmje jó.

Vagy elmehet igazán tematikusan, és hozzáillesztheti a dalszövegeket az étlaphoz. Egyszer vendége D.J. egy helyi rádióműsorban járt és két órán át játszott dalokat csirkéről. Vagy mi a helyzet a sajtburgerrel a paradicsomban? Szereted a pina coladas-t?

Milyen zene fokozza főzési és étkezési örömét?