Diéta és betegség szarvasmarhákban: A magas szemű takarmány elősegítheti a betegségeket és a káros baktériumokat

A gabonával táplált szarvasmarhák szépen márványos marhahúst nyújtanak. Mégis, az alacsony rosttartalmú étrend megbetegedhet a szarvasmarhákban, ugyanakkor lehetővé teszi a káros baktériumok szaporodását - írja a Science 2001. május 11-i tudományos közleménye.

takarmányok

"Amikor a szarvasmarhákat gabonával etetik, nő a termelékenység, de a rosthiányos adagok megzavarhatják a fiziológiai mechanizmusokat" - mondta James B. Russell, az Agrárkutatási Szolgálat, az amerikai Mezőgazdasági Minisztérium, Ithaca, New York.

53 különféle tudományos információ alapján a Science cikk szakértői értékeléssel megerősíti a magas szemű szarvasmarha-takarmány egészségügyi hatásainak megállapításait.

Az 50-90 százalékos gabonát tartalmazó étrendek jobban emészthetők és gyorsabban erjednek, ezért az állat gyorsabban kap tápanyagokat, és gyorsabban növekedhetnek "- magyarázta Russell, a Science cikk vezető szerzője Jennifer L.-vel. Rychlik, a Cornell Egyetem végzős hallgatója.

Az alacsony rosttartalmú adagok azonban "nagyon megterhelőek lehetnek az állat számára", mivel lehetővé teszik a fermentációs savak felhalmozódását a "bendő" nevű emésztőrészben "- tette hozzá Russell. Kérődző állatoknál megjegyezte, hogy a rostok emésztése a rostokat lebontó mikroorganizmusoktól függ, amelyek hasznos fehérjével, vitaminokkal és rövid láncú szerves savakkal látják el a szarvasmarhákat. Rost nélkül ezek a savak nem szívódnak fel olyan hatékonyan, mivel az állat fiziológiai mechanizmusai megzavaródhatnak.

A sav felhalmozódása fekélyeket okozhat a túl sok gabonát fogyasztó állatoknál: "Akkor az történik, hogy a fertőző baktériumok a bendőből a fekélyeken keresztül jutnak a vérbe, végül a májba, ahol tályogokat okoznak" - mondta Russell. A takarmány-adalékanyagok, például az antibiotikumok, képesek ellensúlyozni az ilyen betegségeket, de tovább változtatják a kérődző mikrobiális ökoszisztémáját - tette hozzá.

A szemek felhalmozódhatnak egy állat belében, mert hiányzik belőlük a keményítőt emésztő enzimek. Így a magas gabonaértékű étrend elősegítheti a táptalajú szarvasmarhák hirtelen halálával társuló baktérium, a Clostridium perfringens túlszaporodását - javasolja Russell cikke.

Végül a gabonaalapú étrend elősegítheti az Escherichia coli (E. coli) kialakulását a szarvasmarhák emésztőrendszerében, és ezek az E. coli-k nagyobb valószínűséggel élik túl az emberi gyomor gyomrát utánzó savas sokkokat. Ezt a felfedezést, amelyről Russell és munkatársai először 1998-ban számoltak be (Science, szeptember 11.), most megerősítették. Az USDA más tudósai hasonlóan kimutatták, hogy a szarvasmarha a gabonaalapú étrendről a szénára vált, kevésbé valószínű, hogy káros E. coli 0157: H7-et ürít a székletben.