A napi sajt megvédheti véredényeit a túl sok só okozta károktól

Írta: Rachel Baxter

Tűz, Brexit és változó éghajlatunk közepette úgy tűnik, manapság ritkán fogadnak jó hírekkel. Ráadásul úgy tűnik, hogy minden, ami jó ízű, rossz neked. De tartsa csak egy pillanatra a cinizmusát, mert van néhány rostahírünk: sajt, mmm sajt valóban megvédhet a túl sok só fogyasztásával járó veszélyektől.

napi

Noha mindannyiunknak el kell fogyasztanunk egy kis sót, hogy testünk ketyegjen, a túl sok magas vérnyomáshoz, szívbetegséghez, stroke-hoz és akár demenciához is vezethet. A gyorsételekkel és feldolgozott ételekkel teli világban a só kerülése bonyolult lehet, de új kutatások szerint a tej fogyasztása segíthet ellensúlyozni annak hatásait.

"Tanulmányok kimutatták, hogy azoknak az embereknek, akik naponta fogyasztják az ajánlott számú tejes adagot, általában alacsonyabb a vérnyomásuk és általában jobb a szív- és érrendszeri egészségük" - mondta Lacy Alexander, a Penn State-i kineziológia professzora és egy új tanulmány társszerzője. Journal of Nutrition. "Szerettük volna alaposabban megvizsgálni ezeket az összefüggéseket, valamint feltárni néhány pontos mechanizmust, amelyek révén a sajt, egy tejtermék befolyásolhatja a szív egészségét."

A kutatók 11 olyan embert toboroztak, akiknek sóérzékeny vérnyomása volt, és arra kérték őket, hogy egyszerre nyolc napon át négyféle diétát kövessenek. Ezek alacsony sótartalmúak és nem voltak tejtermékek, alacsony sótartalmúak és magas sajttartalmúak, magas sótartalmúak és nem voltak tejtermékek, végül bőséges sajttal sósak voltak. Az alacsony sótartalmú étrend 1500 milligramm (0,05 uncia) sót tartalmazott naponta, míg a magas sótartalmú étrend 5500 mg (0,2 uncia). Az American Heart Association jelenleg azt javasolja, hogy naponta legfeljebb 2300 mg (0,08 uncia) fogyasszon, de azt tanácsolja, hogy ragaszkodjon az 1500 mg alatti értékhez. A sajtot tartalmazó étrend követésekor a résztvevők négy adagnak megfelelő mennyiséget ettek (170 gramm/6 uncia), és különféle sajtokat fogyasztottak.

A vizsgálat befejezése után a kutatók értékelték önkénteseik erek működését. Ehhez kis mennyiségű acetilkolint injektáltak a bőrük alá, amely az ereket ellazítja. Megállapították, hogy a magas sótartalmú, tejmentes étrend betartása után a résztvevők erei küzdöttek a kikapcsolódással, ami arra utal, hogy sófogyasztásuk rontja az ereik működését. Miután azonban az önkéntesek elfogyasztották a magas sótartalmú, magas sajttartalmú étrendet, ez a változás nem volt látható, ami arra utal, hogy a sajt valamilyen védőhatással rendelkezik, annak ellenére, hogy a sajtban magas lehet a sótartalom.

Jelenleg nem világos, hogy pontosan mi okozhatja ezt a védőhatást, de a kutatók szerint ez a sajtban található antioxidánsokkal lehet összefüggésben.

"Tudományos bizonyítékok vannak arra, hogy a tej alapú tápanyagok, különösen a tejfehérjék emésztése során keletkező peptidek, jótékony antioxidáns tulajdonságokkal bírnak, vagyis képesek eltávolítani ezeket az oxidáns molekulákat, és ezáltal megvédeni káros fiziológiai hatásaiktól" - mondta a tanulmány vezetője. Billie Alba.

Mielőtt azonban elkezdene sós ételeket lakmározni a sajt egyik oldalával, azt gondolva, hogy egészséges, néhány figyelmeztetést kell figyelembe venni. Először is, a tanulmányban csak 11 ember vett részt, ami egyáltalán nem sok, ezért a megállapításokat sokkal nagyobb léptékben kell megismételni. Másodszor, függetlenül attól, hogy mennyi tejterméket fogyaszt, a legjobb, ha a sófogyasztását szépen és alacsonyan tartja az ajánlott napi 1500 mg-nál. És bár a sajt egyszerre finom és kiváló kalciumforrás, magas a telített zsír- és sótartalma.

Alapvetően további kutatásokra van szükségünk ahhoz, hogy magabiztosan lehessen konkrét következtetéseket levonni. Egyelőre célszerű minimalizálni a sóbevitelt, de a mértéktelen sajtfogyasztás biztosan nem fog ártani, sőt segíthet az erek egészségének megőrzésében. (FYI, a hip-hopot hallgató sajt ízlik a legjobban.)