A nedvesség elpárologtatásának elemzése a koumiss és a shubat vákuum fagyasztva szárítása során

Absztrakt

A nedvességi párolgási sebesség kiszámításának egyenlete a vákuum fagyasztva szárításban, ahol hajtóerőként a szárítási elméletben általánosan elfogadott oft hőmérséklet-különbség, ∆p nyomáskülönbség, ∆c koncentráció különbség, különbség javasolt a termék vízaktivitása és a relatív levegő páratartalma (\ (a_> - \ varphi \). A javasolt egyenlet felhasználásával elemezték a koumiss és a shubat vákuum fagyasztva szárításának folyamatait, és két szárítási periódust találtak: állandó és eső. Az első szárítási időszakban a koumiss nedvességi párolgási sebessége j = 2,75 × 10-3 kg/(m 2 h), a shubaté pedig j = 2,37 × 10-3 kg/(m 2 h). A második periódusban a koumiss értékei j = 2,65 × 10-3 kg/(m 2 h) értékről j = 1,60 × 10-3 kg/(m 2 h), a shubat esetében pedig j = 2,25 × 10 - értékről csökkennek. 3 kg/(m 2 h) - j = 1,62 × 10-3 kg/(m 2 h). A koumiss fajlagos páratartalma ueq = 0,61 kg/kg, a shubat esetében pedig ueq = 0,58 kg/kg. A nedvességi párolgási sebesség kísérleti adatainak összehasonlító elemzése az elméleti számítással összehasonlítva azt mutatja, hogy a közelítés megbízhatósága R 2 = 0,99. Következésképpen a javasolt egyenlet hasznos a nedvesség elpárolgási sebességének elemzéséhez tejtermékek, beleértve a tenyésztett tejételeket is, vákuum fagyasztva szárítás során.

Ez az előfizetéses tartalom előnézete. Jelentkezzen be a hozzáférés ellenőrzéséhez.

Hozzáférési lehetőségek

Vásároljon egyetlen cikket

Azonnali hozzáférés a teljes cikk PDF-hez.

Az adószámítás a fizetés során véglegesül.

Feliratkozás naplóra

Azonnali online hozzáférés minden kérdéshez 2019-től. Az előfizetés évente automatikusan megújul.

Az adószámítás a fizetés során véglegesül.