Öt egészségügyi előnye a padlizsánnak és a tökéletes Pad Thai

A padlizsán alacsony kalóriatartalmú, rostokban és antioxidánsokban gazdag. Tudja meg, hogyan lehet ezt a zöldséget egészséges módon elkészíteni, hogy elősegítse a fogyás céljait.

Julie Daniluk Frissítve 2011. november 14

A spanyol a padlizsánt „a szerelem almájának” becézte - valóban megőrzi a szív egészségét, ezért lehet ebben a mondásban valami. A padlizsán - más néven padlizsán - antocianinokat és fenolos vegyületeket tartalmaz, amelyek megvédik a testet az öregedést okozó szabad gyököktől. Emellett a padlizsánban lévő rost csökkenti a koleszterinszintet, megakadályozva annak felszívódását a belekben.

A padlizsán másik nagyszerű tulajdonsága, hogy mivel nagyon rostos, úgy működik, mint egy szivacs, és felszívja az esetleges ízeket. Állaga miatt a padlizsán számos receptben kiválóan helyettesíti a húst.

A padlizsán természetesen alacsony kalóriatartalmú, amennyiben nem sütjük olajban. A rántott padlizsán akár négyszer több zsírt képes felszívni, mint a sült burgonya. Ez óriási 83 gramm zsír 70 másodperc alatt, vagyis 700 extra kalória. Ez olyan, mintha ezt az egészséges diétás ételt szednénk, és kalóriailag egyenértékűvé tennénk egy extra nagy hamburger szalonnával való elfogyasztásával! Ragaszkodjon a padlizsán sütéséhez, pörköléséhez, grillezéséhez, roston sütéséhez és párolásához a maximális egészségügyi hatás érdekében.

Olvassa el, hogy megtudja, hogyan javíthatja ez a csodálatos gyümölcs az egészségét ezen a télen:

1. A padlizsán növeli a jóllakottságot és felszívja a zsírt: A padlizsán rendkívül magas egy olyan viszkózus rosttípusban, amely képes a zsírhoz kötődni és teltségérzetet kelteni, mindössze 20 kalória/csésze kockára vágott padlizsán. Ez teszi a padlizsánt csodálatos kiegészítésként minden fogyókúrához!

2. A padlizsánban magas a GABA aminosav: A GABA (gama-aminovajsav) egy aminosav, amely képes csökkenteni a szorongást, javítani az alvást és elcsendesíteni a versenyző elmét. Ezáltal a padlizsán tökéletes relaxációs étel az ünnepi szezonban.

3. A padlizsánbőr nagy teljesítményű antioxidánsokat tartalmaz: A padlizsán a nasunin nevű antioxidánst tartalmazza, amely a zöldség bőrében található. A nasunin véd a korai öregedés, a szív- és érrendszeri betegségek, valamint az érzelmi stressz fizikai hatásai ellen.

4. A padlizsán káliumforrás: A kálium mindig is szükséges volt az egészséges vérnyomás fenntartásához, de mára bebizonyosodott, hogy segít megelőzni az ínybetegségeket is. A kálium kulcsfontosságú összetevő az íny és az artéria gyulladásának leküzdésében.

5. A padlizsán kivonatokat hagyományosan a koleszterinszint csökkentésére használják: A padlizsán kivonat serkenti az epe termelését, és lehetővé teszi az anyagcserét és a koleszterin eltávolítását a rendszerből. A padlizsán kivonatokat etnomedicinának tekintik, mivel a magas koleszterinszint kezelésében hagyományosan használják őket.

Pad Thai padlizsán „tészta”

A padlizsán köztudottan sokoldalú, de gondoltál-e valaha tésztaként használni? Adeline Chan táplálkozási szakember készítette ezt a hihetetlen Pad Thai ételt, annak minden ízével és töredékével a szénhidrátnak, amelyet egy hagyományos tésztás ételhez kap. A koriander és a mész friss emelést ad, tökéletes egy hűvös őszi napon.

Hozzávalók:
3 kínai padlizsán
1 evőkanál bio fűszerezett rizsecet
1 evőkanál tiszta halszósz
1 evőkanál cukrozatlan mandula tej
¼ tsp tamarind paszta
½ evőkanál tiszta juharszirup
1 evőkanál kókuszolaj
2 gerezd fokhagyma, durván apróra vágva
1 nagy tojás, habverővel
½ csésze kemény tofu, nagyjából 1 cm-es kockákra vágva
1-2 csipet pirospaprika pehely (opcionális)
1 csokor zöldhagyma, apróra vágva
½ csésze mung babcsíra
1 teáskanál szezámolaj
1-2 ek pirított sózatlan kesudió, összetörve
½ mész, ékre vágva
Néhány koriander ág (díszítéshez)

Útvonalterv:
1. Minden padlizsánt hosszában kettévágunk. Ezután mindkét felét hosszában kb. 0,5 cm vastag csíkokra vágja. Tegye félre a padlizsán „tésztát”.

2. A mártáshoz keverj össze egy kis tálba organikusan ízesített rizsecetet, tiszta halszószt, cukrozatlan mandulatejet, tamarindpépet és tiszta juharszirupot. Mindent alaposan összekeverünk és félretesszük.

3. Egy serpenyőben közepes lángon adjuk hozzá a kókuszolajat, és pirítsuk meg a fokhagymát.

4. Amint a fokhagyma enyhén barnul, azonnal adjuk hozzá a habosított tojást, és keverjük össze.

5. Amikor a tojás rántva van, és már nem folyik el, tegye bele a tofut és a padlizsánt. Keverjünk össze mindent, amíg a padlizsáncsíkok sántikálnak, mint a tészta.

6. Ezután keverje hozzá a mártást (a 2. lépéstől). Amikor a szósz forrni kezd, a fűszeresség kedvéért pirospaprika pehely adható hozzá.

7. Amikor a mártásból származó folyadék elpárolog, kapcsolja le a hőt, és dobja bele a zöldhagymát, a mung babcsírát és a szezámolajat. Jól összekeverjük, majd mindent átadunk egy tálba.

8. Töltse fel az edényt sült, sózatlan kesudióval, korianderrel és mésszel. Étkezés előtt mindenképpen nyomjon bele egy kis meszet, és élvezze!
2 adagot készít

Jegyzet: A padlizsán az éjjeli madárfélék családjába tartozik, amely magában foglalja a paradicsomot, az édes paprikát és a burgonyát is. Az ízületi gyulladásban szenvedő emberek azt tapasztalhatják, hogy éjszakai árnyékban reagálnak egy alkaloidra, amely duzzanatot és gyulladást okoz. Ellenőrizze érzékenységét az éjjeli árnyalatokkal szemben, távolítsa el őket az étrendből, majd helyezze vissza a tünetek figyelése közben.

Julie Daniluk táplálkozási szakember az Egészséges ínyenc című reality főzőshow-t vezeti, amely az íz és a táplálkozás közötti folyamatos harcot vizsgálja. Hamarosan megjelenő első könyve, a gyulladást gyógyító ételek, olyan allergiamentes ételekhez ad tanácsokat, amelyek mind ízlik, mind segítik a testet a gyógyulási folyamatban.