A paradicsompüré Paleo?

A paradicsompüré az olasz ételek, például a paradicsomszósz, valamint számos nem olasz étel összetevője, amelyet sűrítenek, színeznek és fokozzák az ízt. A paradicsompüré fogyasztása jót tesz az egészségének? A paradicsompüré Paleo?

A paradicsompüré tápértéke (hozzáadott só nélkül)

Tálalási méret 2 TBS (33gms)

Kalória 30
Összes zsír: 0 g
Telített zsír: 0 g
Koleszterin: 0 mg
Nátrium: 20 mg
Összes szénhidrát: 7 g
Diétás rost: 2 g
Cukor: 4 g
Fehérje: 1 g

A paradicsompüré egészségügyi előnyei

A paradicsompüré számos vitamin és ásványi anyag forrása, beleértve az A-, C-, E-, K-vitamint, tiamint, riboflavint, niacint, B6-t és folátot, valamint a vas-, magnézium-, kálium- és réz-ásványi anyagokat. Vitamin- és ásványianyag-tartalma miatt a paradicsompüré számos potenciális egészségügyi előnnyel jár, különösen a szem egészségére, a vörösvértestek és az immunrendszer megfelelő működésére. Általában azok a paradicsomok, amelyek hőhatásnak vannak kitéve, mint a paradicsompüré elkészítése során, jobban felszabadíthatják a likopint, amely antioxidáns, amely védelmet nyújthat az artériák megkeményedése és a rák több típusa ellen.

Általában a paradicsompüré konzerv változatai jelentenek problémákat. A hozzáadott cukor és a felesleges só mellett sok márka tartalmaz citromsavat, ízfokozót és tartósítószert, amelyekre egyesek káros mellékhatásokkal járnak. Kevéssé ismert, hogy a konzerveknél használt citromsav nem citrusfélékből származik, mint amire számítani lehet, hanem valójában erősen feldolgozott és finomított összetevő, amely Aspergillus niger penészből és erjesztett cukrokból származik. Aggódik, hogy a hátrahagyott penészmaradványok allergiát válthatnak ki. Továbbá az Aspergillus niger és a citromsav előállításához használt cukrok gyakran genetikailag módosítottak. Végül a citromsav csökkenti a konzerv paradicsompüré pH-ját, ezáltal savasabbá válik, ami hozzájárulhat a fogzománc eróziójához.

A konzerv paradicsompüré másik lehetséges problémája a biszfenol A (BPA) valószínű jelenléte, amelyet a legtöbb konzerv belsejének bevonására használnak. A BPA kimosódik olyan élelmiszerekbe, amelyek érintkezésbe kerülnek különösen savas ételekkel, például paradicsommal. Egy ismert endokrin rendellenességet okozó BPA sok szervezetünk hormonját utánozhatja potenciálisan káros módon. Bizonyíték van arra, hogy a BPA szintén hozzájárulhat a magas vérnyomáshoz, és hátrányosan befolyásolhatja a magzatok és a csecsemők agyának egészségét. Valójában a csecsemők és a kisgyermekek lehetnek a leginkább kiszolgáltatottak a BPA hatásainak. Végül, ha a paradicsompürét nem organikusan termesztett paradicsommal készítik, akkor a késztermékben jelentős mennyiségű peszticid maradvány lehet.

Hol lehet vásárolni paradicsompürét

A paradicsompüré az élelmiszerboltokban forgalmazott standard termék, amely más csomagolt paradicsomtermékekkel együtt megtalálható. A vásárlók organikus, adalékanyag-mentes paradicsompürét kereshetnek BPA-mentes dobozokban vagy egyéb tartályokban az egészséges élelmiszerboltokban vagy az élelmiszer-áruházak egészséges élelmiszer-részlegeiben.

Fogyasszam-e a paradicsompürét és vajon Paleo-e?

Az előre elkészített paradicsompüré biztonságos fogyasztása érdekében a legjobb olyan márkákat találni, amelyek bio paradicsommal készülnek és BPA-mentes dobozokba vannak zárva. Alternatív megoldásként próbálja megtalálni az üvegekbe, tubusokba vagy a Tetra Paksba csomagolt paradicsompürét, hogy elkerülje a BPA-szennyeződés kockázatát. További óvintézkedésként kerülje a cukorral vagy extra sóval készült paradicsompürét, vagy bármilyen nem kívánt adalékot, például a citromsavat.

Hogyan készítsünk paradicsompürét

A paradicsompüré receptje meglehetősen egyszerű. A friss paradicsomot rövid ideig főzzük a főzőlapon, mielőtt néhány órán át alacsony hőmérsékletű sütőbe tennénk, hogy kiszárítsuk őket.

5 font. szilva paradicsom
¼ csésze plusz 2 evőkanál. extra szűz olívaolaj
Só

Állítsa a sütőt 300 fokra. Nagyszerűen aprítsa fel a paradicsomot. Hőmérsékleten, 12 hüvelykes serpenyőben melegítsen ¼ csésze olívaolajat, és adjon hozzá apróra vágott paradicsomot. Meghintjük sóval ízlés szerint, és hagyjuk, hogy a tartalom felforraljon. Főzzük a keveréket 8 percig, vagy amíg nagyon puha nem lesz. Keverje főzés közben. Vegyük a főtt pépet, és nyomjuk át az élelmiszer-őrlő szitáján, hogy elválasszák a magtól. Kenj meg egy tepsit a maradék 2 evőkanállal. olívaolajat, és a paradicsompürét egyenletes rétegben kenje a felületre. 3 órán át sütjük a pürét, spatulával átfordítva. Figyelje, hogy a püré színe sötétedjék-e. A víznek is el kell párolognia. 3 óra elteltével csökkentse a hőt 250 fokosra, és addig főzze, amíg a püré sötétvörös lesz, kb. 20-25 percig.

A paradicsompürét egy hónapig tárolják a hűtőszekrényben, légmentesen lezárt tartályban. Fagyasztva és műanyag csomagolásban csomagolva a paradicsompüré 6 hónapig megmarad.