A rebarbara egészségügyi előnyei

egészségügyi

Christina Badaracco

A rebarbara színes és zamatos, ugyanakkor alulértékelt zöldség, amely az év ezen időszakában a csúcson van. Bár a legtöbb ember étrendjében nem gyakori, ez a fanyar növény rákmegelőző tulajdonságokat kínálhat.

A rebarbara növény ehető része - a szár - antocianinokat tartalmaz, amelyek élénkpiros színt adnak. Az antocianinok olyan típusú flavonoidok, amelyek olyan ételekben találhatók meg, mint a bogyók, a vöröshagyma, a fekete bab, a vörös szőlő és a fekete szilva. Antioxidánsként hatnak a kémcsőben végzett vizsgálatokban, de az emberi testben a védelem valószínűleg a rákmegelőző sejtjelzésben betöltött szerepükből adódik. Az antocianinok védőhatást mutattak az erekre és a vérnyomásra, és a legújabb kutatások szerint az antocianinok rákellenes előnyöket is kínálhatnak.

A rebarbara a K1-vitamin nagyszerű forrása is, amely fontos a véralvadáshoz és a csontok egészségéhez. Egy fél csésze főtt rebarbara biztosítja az ajánlott étrendi K1-vitamin bevitelének több mint egyharmadát, két gramm rostot (amely segít megelőzni a vastagbélrákot), némi kalciumot és C-vitamint.

A rebarbara Kínából származik, ahol gyökereit először betakarították és szárították gyógyászati ​​célokra. Napjainkban kültéren vagy mérsékelt éghajlatú üvegházakban termesztik Északkelet-Ázsiában, Észak-Amerikában és Észak-Európában. A szárat a második tenyészidőszakban lehet betakarítani. A szárak színe a zöldtől a vörösig terjed, nagy zöld levelekkel.

Ha saját rebarbarát termeszt, ügyeljen arra, hogy elkerülje a leveleket, mivel magas oxálsavszintjük mérgezővé teszi őket. Alacsonyabb koncentrációban ez a vegyület a legtöbb ember számára nem káros. De a rebarbara levelekben lévő mennyiség súlyos hányást okozhat, és nagyon magas szinten végzetes lehet.

A rebarbarát édes desszertekben szokták fogyasztani - amelyekről a legismertebb a pite eperrel való kombinációja -, ezzel ellensúlyozva erős savanyúságát, de ne féljen kreativitástól. Próbáljon főzni apróra vágott rebarbarát egy kevés citromlével és cukorral egy kompótba a sima joghurt, zabpehely vagy kecskesajt tetejére. Vagy sütjük teljes kiőrlésű muffinba egy másik gyümölcs helyett, és adjunk hozzá egy kis gyömbért vagy fahéjat. Sós választáshoz apróra vágott vöröshagymát, egy csepp balzsamecetet és egy kis mustárt aprítson és adjon rebarbarát, hogy zesty szószt hozzon létre kedvenc halához.

Frissítő ital hozzáadása nélkül, próbálja ki ezt a rebarbara narancsos frissítőt rebarbarasziruppal, amely egy mexikói agua freskára emlékeztet.

Rebarbara narancs frissítő

Hozzávalók:
  • 3 csésze friss rebarbara, keresztben vágva 1/2 hüvelykes szeletekbe, kb. 3/4 font.
  • 4 csésze hideg víz
  • 1 csésze eper, szeletelve
  • 1 csésze narancslé
  • 4 menta ágacska, köretnek
  • Ízlés szerint édesítsen agavéval, mézzel vagy cukorral (opcionális)
Útmutatások
  1. Keverje össze a rebarbarát és a vizet egy nagy, rozsdamentes acélból készült vagy más, nem reaktív serpenyőben. Fedjük le, és forraljuk fel közepesen magas hőfokon. Csökkentse a hőt és párolja 15 percig. Tegye félre a lefedett edényt 10 percig meredekre.
  2. Helyezzen egy nagy szűrőt a tál fölé. Öntse az edény tartalmát szűrőbe, és engedje le a folyadékot a tálba. A fakanál hátulján nyomja meg nagyon enyhén a rebarbarát, hogy kivonja a könnyen lefolyó folyadékot. Túl erős megnyomásával az infúzió zavarossá válik. Dobja ki a pépet. Körülbelül 4 csésze folyadékot öntsön üvegbe vagy más edénybe, lehetőleg üvegbe, és hagyja szobahőmérsékletig ülni, majd fedje le és tegye hűtőbe 2 napig.
  3. A tálaláshoz mérjen meg 3 csésze rebarbara infúziót. Öntsön 1/2 csészét kancsóba, adjon hozzá epret és keverje össze. Öntsük bele a fennmaradó rebarbara infúziót és a narancslevet. Osszuk el 4 jéggel töltött, magas pohár között. Díszítsen minden poharat menta ággal, ha használja. Egyszeri adagoláshoz egy pohárban kombináljon 1/4 csésze rebarbara infúziót 2 eperrel, majd adjon hozzá fennmaradó 1/2 csésze infúziót, 1/4 csésze narancslét és jeget.
8 adagot készít
Adagonként:

30 kalória, 0 g összes zsír, 0 g telített zsír, 7 g szénhidrát, 1 g élelmi rost, 1 g fehérje, 0 mg nátrium

AICR-hatás

Az American Institute for Cancer Research segít a nyilvánosságnak megérteni az életmód, a táplálkozás és a rákkockázat összefüggését. Innovatív kutatások, közösségi programok és hatásos közegészségügyi kezdeményezések révén dolgozunk a rák megelőzésében.

3 megjegyzés: „A rebarbara egészségügyi előnyei”

Köszönöm ezt a cikket, amely a rebarbarával foglalkozik, és amelyet a kolumbiai Andokban élő huertámban kezdtem el termeszteni, jó felfedezés lesz, hogy a zöldség további előnyeit lássam.

Köszönjük a rebarbara előnyeivel kapcsolatos biztató kutatást. Jól növekszik a farmomban, és most tájékoztatni fogom a barátomat, akinek vastagbélrák problémái vannak. Folytassa a jó kutatást.

Köszönjük, hogy megosztotta ezt a cikket, csodálatos és hasznos volt.