A rostok kalóriának és szénhidrátnak számítanak?

Mindannyian ismerjük az elfogyasztott kalóriák és az elégetett kalóriák egyensúlyának fontosságát az egészséges testsúly elérése és megőrzése érdekében. Azon készülékek száma, amelyek megbecsülik, mennyi kalóriát éget el, és az alkalmazások, amelyek segítenek megbecsülni, hogy mennyi kalóriát eszel, minden bizonnyal segíthetnek abban, hogy a céljainkra összpontosítsunk, de sokan elgondolkodunk azon, hogy mi a számítás, és mit tehetnénk még? céljaink elérése érdekében.

Azok számára, akik étrendünket kalóriák vagy szénhidrátok számlálásával kezeljük, zavart okozhat a rost, mivel egyesek azt mondják, hogy a rostnak nincs kalóriája, mások szerint minden gramm rost 4 kalóriát ad. Ugyanez a zűrzavar áll fenn, amikor azt kérdezi, hogy az emberek szénhidrátnak tekintik-e a rostot vagy sem. Ez a zavartság nem jelentheti az elegendő rostfogyasztás elkerülésének okát, mivel általánosan elfogadott vélemény, hogy a rost számos egészségügyi előnnyel jár, többek között segít az embernek teljes érzésében és csökkenti a túlzott evést. Az alábbiakban néhány információ segít megérteni a rostok kalória- és szénhidrátszámát.

Rost és kalória

Annak meghatározása, hogy a rostkalóriáknak „számolniuk kell-e”, a kontextustól függ, és szükséges némi háttér. A kalóriák az energia alapvető egysége, amely többek között azt méri, hogy mennyi égő erőt adnak a testnek. A zsírok, fehérjék, szénhidrátok és alkohol energiával vagy kalóriával látják el a testet. A hagyományos becslések szerint 1 gramm zsír 9 kalóriát, minden fehérje és szénhidrát minden grammja 4 kalóriát, egy gramm alkohol pedig 7 kalóriát biztosít. Ez azonban nem veszi figyelembe az étel emésztésének és a test számára elérhető tápanyagok különbségeit. A rosszul emésztett ételek nem biztos, hogy annyi energiát szabadítanak fel a szervezet számára, hogy felhasználják. Ez különösen fontos a szálak esetében.

Az étrendi rostok összetett szénhidrátok, ezért egyesek becslése szerint grammenként 4 kalóriát adnak, mint bármely más szénhidrátnak. Mások szerint azonban a rostból származó kalóriák nem számítanak, mivel a szervezet emésztőenzimjei nem tudják lebontani a rostokat. A rostok azonban abban különböznek egymástól, hogy mennyire emészthetők meg, vagy mennyi energia áll a test rendelkezésére. Egyes rostok, az úgynevezett oldható rostok, vagy felszívják a vizet és gélekké válnak, vagy feloldódnak a vízben, és eljutnak a bélbe, ahol a baktériumok megemésztik őket. Amint a baktériumok megemésztik, az oldható rostok rövid láncú zsírsavakat (SCFA) termelnek, amelyek biztosítják a test energiáját. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) becslése szerint a baktériumok által erjesztett rostok gramm rostra körülbelül 2 kalóriát adnak. Az oldhatatlan rostok nagyon kevés változással jutnak el a belekbe. Az oldhatatlan rostok emésztés helyett megnövelik az ömlesztettséget, lágyítják a székletet és lerövidítik a gyomor-bél traktuson keresztüli átjutási időt. Mivel ezeket a rostokat egyáltalán nem emésztik meg, az FDA becslései szerint az oldhatatlan rostok nem járulnak hozzá kalóriához.

Ahelyett, hogy aggódna a kalóriaszámolás pontossága és a kalóriabecslések viszonylag kicsi különbségei miatt, amelyeket az étrend tartalmaz a rostok számára, a legjobb lehet az ajánlott napi rostmennyiség fogyasztására összpontosítani, amely minden nap 14 gramm rostot tartalmaz. 1000 kalória. Azok számára, akik betartják étrendjüket a kalóriaegyensúly követésével, jobb lehet megszámolni a zsírok, fehérjék, az összes szénhidrát és az alkohol kalóriáit, és megpróbálni növelni a fizikai aktivitást, hogy több kalóriát égessenek el, mivel ezek a tevékenységek módosíthatók.

Rost és szénhidrátok

Függetlenül attól, hogy valaki szénhidrátot számít-e szénhidrátalapú étrend-terv vagy az inzulinadagok kezelése miatt, némi zavar van abban, hogy a rostokat szénhidrátnak kell-e számítani. A szénhidrátok, például a cukrok és a keményítők olyan energiaforrások, amelyeket a szervezet gyorsan üzemanyaggá alakíthat és inzulinra van szüksége. Míg a szálak vannak szénhidrátok, ezek nem befolyásolják a szervezet cukor-/glükózszintjét vagy a cukorral kapcsolatos hormonok, például az inzulin szintjét. Valójában a magas rosttartalmú ételek emésztése hosszabb ideig tart, ezért lassabban befolyásolja a vércukorszintet. Éppen ezért gyakran javasoljuk, hogy az inzulinigényt kiszámító egyének vonják le a rostot egy élelmiszer összes szénhidrátjából. Ezért gyakran azt tanácsolják, hogy a szénhidrát alapú étrendet követõ egyének ne számítsák az étrendet szénhidrátnak.