5 oka annak, hogy a sajt valójában jót tesz az egészségének

Ez a kutatás, amelyre mindannyian vártunk: a sajt öt elképesztő egészségügyi előnye a tudomány szerint.

Mondd mi? A sajt valóban jó lehet neked? A régi iskola gondolata szerint a sajt egészségtelen, nagyrészt minden telített zsírja miatt. Az újabb kutatások azonban megkérdőjelezik a telített zsír és a szívbetegség közötti kapcsolatot. Valójában a sajtfogyasztás (zabálás, nem falatozás) számos egészségügyi előnnyel jár. Íme a sajt 5 egészségügyi előnye.

1. Csökkenti a szívbetegség kockázatát

Egyes kutatók szerint a sajt megmagyarázhatja az úgynevezett francia paradoxont, miszerint a franciáknak alacsony a szívbetegségük, annak ellenére, hogy a sajthoz és más telített zsírban gazdag ételekhez, például vajhoz és kacsához vonzódnak. Aztán van egy 2016-os jelentés, amely 31 prospektív kohorsz vizsgálat eredményeit elemezte (azok, amelyek egész életen át figyelik az embereket), amely összehasonlította, hogy mennyi tejet ettek azzal, hogy kialakultak-e szív- és érrendszeri betegségek. Az egyik fő megállapítás az volt, hogy napi közel 2 uncia sajt elfogyasztása (1 uncia egyenlő egy 1 hüvelykes kocka) 18 százalékkal alacsonyabb kockázattal jár a szívbetegségben. A British Journal of Nutrition cikkében a szerzők azt javasolják, hogy az ásványi anyagok, mint a kalcium, a kálium és a magnézium, valamint a vitaminok, mint a riboflavin és a B12 szerepet játszhassanak. Egy másik legfontosabb megállapítás: napi 1/2 uncia sajt elfogyasztása 13 százalékkal csökkentheti a stroke kockázatát.

2. Megvédi a cukorbetegséget

Napi 1 3/4 uncia sajt elfogyasztása 8 százalékkal csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát - állítja az American Journal of Clinical Nutrition kohorsz-tanulmányainak elemzése. Még több jó hír van ugyanattól a tanulmánytól - akik naponta körülbelül 3/4 csésze joghurtot ettek, még alacsonyabb a kockázat. Egy másik, az AJCN-ben végzett tanulmány, amely Svédországból származik, azt találta, hogy azok a nők, akik alig 2 uncia sajtot ettek, szintén csökkentették a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. A sajtban található rövidebb láncú telített zsírok a 2-es típusú cukorbetegség alacsonyabb kockázatához kapcsolódtak. A kutatók szerint a kalcium, amely növeli az inzulinszekréciót és csökkentheti az inzulinrezisztenciát, kivédheti a betegséget. A tejsavófehérjék is szerepet játszhatnak, mivel növelhetik az inzulinérzékenységet.

3. Segít elkerülni a halált

OK, ez extrém. A sajtfogyasztás azonban valóban hozzájárulhat a hosszabb élethez, az Európai Journal of Clinical Nutrition 2016-os tanulmányában, amely 960 francia férfit követett csaknem 15 éven át, hogy megnézzék, van-e kapcsolatuk az elfogyasztott ételekkel halálukkor. A boldog lelet? Körülbelül napi 2 uncia sajt elfogyasztása 38 százalékkal kisebb valószínűséggel társult a vizsgálat során. Talán a kalcium vérnyomáscsökkentő hatásai szerepet játszanak, vagy képesek csökkenteni a zsír felszívódását a bélben - írják a kutatók.

4. Javítja a koleszterinszintjét

A szív egészségének megőrzése mellett a napi harapnivaló sajt csökkentheti a koleszterinszintjét. A Nutrition Reviews randomizált, kontrollált kísérleteinek (kutatás arany standardja) 2015-ös elemzése összehasonlította a vaj vagy sajtot tartalmazó étrendet fogyasztók vérkoleszterinjét. Bár mindkét étrendben nagyjából ugyanannyi volt a telített zsír és a kalória, a sajtevők alacsonyabb össz- és LDL-koleszterinszinttel fejezték be kísérleteiket, mint vajfogyasztó társaik. A "jó" HDL-koleszterinszintjük is alacsonyabb volt, bár az ellenkezője a kívántnak. A koleszterinszint változása annak tudható be, hogy a kalcium képes áthaladni a zsírt a bélben, így nem szívja fel azt és a hozzá tartozó kalóriákat (a kalcium mennyisége sokkal nagyobb a sajtban, mint a vajban). Az erjesztett tejtermékekben, például a sajtban található K2-vitamin szintén szerepet játszhat.

5. Erősebbé tesz

Csaknem egy csésze ricotta sajt napi 12 héten át történő fogyasztása növelte az izomtömeget és javította az egyensúlyt a 60 év feletti egészséges felnőtteknél. A 2014-ben megjelent tanulmány kutatói az Clinic Interventions in Aging című cikkben azt mondták, hogy a tejfehérje kazein és a tejsavó a javulás.