Probiotikus vizes kefir bemutató | Vegán

Amint azt a korábbi blogbejegyzéseimből és instagram-bejegyzéseimből összegyűjthette, nagy híve vagyok az élelmiszerek termesztésének. Úgy érzem magam, mint egyfajta badass varázsló, amikor az erjesztéseim buborékot indítanak és főznek. Természetes probiotikus ételeket kutatva fedeztem fel a vizes kefirt. A vízi kefirt cukorvízből táplálkozó vízi kefirszemekből állítják elő. Miután megtörtént az első erjedés, ízesítheti a vizes kefirt, és palackozva szénsavas probiotikumokban gazdag, merem állítani, hogy szódaszerű ital. A második erjedés során a baktériumok és az élesztő táplálkoznak a gyümölcslevekből, és szén-dioxidot szabadítanak fel, ezzel habosodva.

A dehidratált vizes kefirszemeket a Cultures for Health cégtől szereztem be, ugyanattól a cégtől, ahol vegán joghurtkultúrákat vásárolok. A vizes kefirt meglehetősen könnyű elkészíteni, ha összehasonlítjuk más erjesztett italokkal, például a kombuchával. És néhány napon belül élvezheti az első adagot, miután az új szemeket hidratálta. Az induláshoz valóban csak a vizes kefirszemek, a rapadura cukor, a víz és a befőttesüveg kell.

Ízesítheti a vizes kefirt szinte bármilyen gyümölcsével, vagy pedig kókuszvízzel. Javaslom frissen készített gyümölcslevek használatát, amikor csak lehetséges. De a palackozott gyümölcsleveknek működniük kell, ha csipetnyi. Az utóbbi időben rengeteg citrusfélét használtunk vízkefir-tételeink ízesítésére, mivel jelenleg szezon van, és jelenleg ilyen termékeny a piacon. A vérnarancs és a Meyer citrom-gyömbéres íz a mi ízesítésünk, és ezek az ízek, amelyeket ebben a bejegyzésben láthatsz. Új ízt szeretnék kipróbálni idén tavasszal: eper-mész, és gránátalma is, amikor ismét szezonban van. Az ízesítőkkel igazán kreatív lehet. Szeretném kipróbálni a gyógynövény/gyökér infúziók beépítését is a keverékbe, gondoljon a gyökér sörre.

Vigyázat: legyen óvatos, amikor kinyitja a palackozott kefirt. Annyira szénsavas lehet, hogy nagyjából felrobban, amikor feltörik a kupakot. Úgy tűnik, hogy a vérnarancs íze mindennél jobban habzik. A palackok napi böfögése elősegíti az extra nyomás felszabadulását. Ha nem rajongsz a szénsavasáért, akkor az első erjedés után is ihatod, abban a pillanatban már tele van probiotikumokkal.

Szívesen hallanám, milyen ízeket próbáltál ki és szeretsz a legjobban. És nézze meg pezsgő alkotásait. Ne felejtsd el megcímkézni a fotóidat a #fareislerecipe segítségével, hogy lássam őket az instagramon.

Részletes utasítások az ugrás után…

víz kefirszemek a tányéron, rapadura cukros víz befőttesüvegben hidratált víz kefir szemek, ezek mézesbarna színűek a rapadura vízből, csak elkészített rapadura cukor vízből, amely a kefir szemeket táplálja, és viszont víz kefir vér narancslévé alakul át a bal oldalon, Meyer citrom-gyömbér jobbra

Házi vizes kefir utasítások

Hidratálja a szemeket

Hozzávalók: 1 liter víz és 1/4 csésze rapadura cukor (vagy választott édesítőszer).

Miután beszerezte és megkapta a vizes kefirszemeket, aktiválja őket cukros vízben. Melegítsen fel egy liter vizet 68˚F – 85˚F-re, és öntsön egy literes befőttesüvegbe. Oldja fel a rapadurát a vízbe. Ha a víz hőmérséklete 85˚F fölé emelkedik, hagyja lehűlni, mielőtt szemeket adna hozzá. Adja hozzá a dehidratált vizes kefirszemeket a cukros vízhez. Fedje le az edényt kávészűrővel vagy ruhával, és rögzítse gumiszalaggal. Az edényt meleg helyen kell tartani, hogy a hőmérséklet 68 és 85 ° F között maradjon 3-5 napig. A kályha mellett tartom. Ez idő után a szemek dúsak és áttetszőek lesznek. Szűrje le a cukros vizet és dobja el. Gabonája készen áll a vizes kefir készítésére.

Első kultúra

Hozzávalók: 1 rész rapadura cukor 16 rész vízhez

Egy liter vizes kefir elkészítéséhez használjon 1/4 csésze rapadurát 4 csésze vízhez. Fél gallon készítéséhez használjon 1/2 csésze rapadurát 8 csésze vízhez.

Melegítsük fel a vizet 68˚F – 85˚F-re, és öntsük befőttesüvegbe. Oldja fel a rapadurát a vízbe. Ha a víz hőmérséklete 85˚F fölé emelkedik, hagyja lehűlni, mielőtt szemeket adna hozzá. Adja hozzá a hidratált kövér kefirszemeket a cukorvízhez. Fedje le az edényt kávészűrővel vagy ruhával, és rögzítse gumiszalaggal. Az edényt meleg helyen kell tartani, hogy a hőmérséklet 68 ° F és 85 ° F között legyen 24-48 órán át.

Az első kultúra befejeződött, és ebben a pillanatban ihatod, ha akarod. Szűrje le a kefirszemeket egy tál fölött, hogy fenntartsa a vizes kefirt.

Készítsen elő egy új adag cukorvizet, és tegyen bele kefirszemeket, hogy ismételje meg a folyamatot, és indítsa el a következő adagot.

Ízesítés és második kultúra

Hozzávalók: 1 rész friss gyümölcslé (k) vagy kókuszvíz 4 rész vizes kefirhez

Készítse elő a gyümölcsleveket. Használjon körülbelül 1/4 csésze gyümölcslevet csésze víz kefirhez. Tisztítsa meg és öblítse le a flip felső vezetékes palackokat (lásd a kedvező áron vásárolható linket az alábbi Megjegyzések részben). Töltsön gyümölcslevet a palackokba, majd töltse fel az üveget vizes kefirrel, körülbelül 1 ″ fejnyi helyet hagyva. Rögzítse fedelét a palackokon. Meleg helyen, 68 ° F-85 ° F-on tartva, 1 naptól 5 napig vagy tovább, a használt ízektől függően. A vérnarancs 1 nap alatt készen áll. A citrom-gyömbér körülbelül 5 napig tart. Amikor látod, hogy alulról kis buborékok emelkednek fel, ez azt jelenti, hogy szénsavas és kész. Naponta böfögheti az üvegeket, hogy felszabadítsa a felgyülemlett nyomást. Ezután tegye a palackokat a hűtőszekrénybe fogyasztásig.

Amit az édes citruslé használatával tapasztaltam, az a kis „floaties” forma a kész kefirben. Nem változtatják meg az ízét, de néhány embernek nem tetszik a külseje. Ez azt jelenti, hogy az édes citruslé sok pezsgést eredményez. Csak figyelmeztetni akartalak a „lebegésekre”.

Citrom-gingerade íz előállításához 1 liter ízesített kefirléhez 4-6 citrom. A hüvelykujjnyi méretű gyömbérdarabot nagy sebességgel turmixgépben keverje össze a citromlével, és egy finom szitán szűrje le a levét. Oldjon fel 1/2 csésze rapadurát lébe. Folytassa palackozással. Ha nem akarja a rapadurát használni a második tenyészetben, próbáljon meg almalevet és kevesebb citromlevet használni.

Megjegyzések

Határozottan javaslom organikus rapadura cukor használatát a kefirszemek etetéséhez. A Rapadura cukor egy hagyományosan előállított teljes nádcukor, amelyben a nyers nádlét alacsony lángon melegítik, hogy a víztartalom természetesen elpárologjon, majd téglaformákba öntik, és lehűlve megkeményedik. A cukortéglákat ezután szitán átengedik a cukor granulálásához. A melaszt soha nem választják el és nem távolítják el, ezért a végtermék megtartja a cukornádban természetesen megtalálható magas ásványianyag-tartalom nagy részét. A vízi kefirszemcsék előnyei a magas ásványianyag-tartalmú vizek. Tehát, ha desztillált vagy szűrt vizet használ, a rapadura magas ásványianyag-tartalma pótolja a vizekből elveszetteket.

A vizes kefir készítésekor kerülje a fém edényeket, a rozsdamentes acél kivételével.

Kattintson ide a flip-top palackok forrásához.

A vizes kefir palackozása előtt ellenőrizze, hogy a palackokban nincs-e repedés.

Ne feledje, hogy az erjesztett ételeknek savanyúnak, de tiszta illatúaknak és ízűeknek kell lenniük. Ne fogyasszon semmit, ami neked rossz.

Szünetet kell tartania a kefir készítésében? Kattintson ide, hogy megtudja, hogyan lehet a Kultúrák az egészségért c.

Szeretne többet megtudni? Kattintson ide a Rengeteg részletes információért a Cefultures for Health kefirről.