A sárgarépa vonzóbbá teheti, a sajt pedig a fogyáshoz?

A múlt havi jelentés szerint az ausztrál családok átlagosan heti 149 dollárt fizetnek ki az élelmiszerekért. De mi van akkor, ha néhány kedvenc kocsi-elemünk rejtett egészségügyi előnyökkel jár, lehet, hogy nincs is tudomása?

Alice Roberts professzor éppen ezt vizsgálja a Kedvenc ételek című dokumentumfilm részeként: Jók neked? - és az eredmények meglehetősen meglepőek.

Íme néhány a drágakövekből, amelyek a munkájából származnak:

A sárgarépa és a capsicum vonzóbbá teheti Önt

Míg a sárgarépa és a capsicum is rengeteg C-vitaminnal ismert, közös jellemzőjük az is, hogy mindkettő kapcsolódik az izzó bőrhöz.

Roberts professzor elmagyarázza, hogy a karotinoid pigment - amely a zöldségeknek világos árnyalatokat ad - kimutatták, hogy kissé megváltoztatja a bőr színét oly módon, hogy láthatóan „vonzóbbnak” tűnjünk.

Ennek bizonyítására beül egy kísérletbe, ahol tíz különböző etnikai háttérrel és bőrszínnel rendelkező embert kérnek fel arra, hogy hat héten keresztül minden nap egy egész paprikát és 150 ml sárgarépalevet fogyasszanak. A bőrszínüket előtte és utána spektrofotométerrel mértük, és fényképet készítettünk.

A kísérletben részt vevő legtöbben utólagos fotójukra mutattak rá, amelynél a bőrük aranyosabb, „izzó” tónusú volt, vonzóbbnak, miközben a spektrofotométer a bőr színében is észrevehető különbséget mért.

Úgy tűnik, hogy ennek a nőnek a bőre ragyog az „utána” fotón, a sárgarépában és a kapszulában lévő pigmenteknek köszönhetően
Forrás: BBC

A tej lehet a legfőbb sportital

Az élénk színű Gatorade és a Powerade palackok alapanyagok a szombati sportnapokon, de ahogy Roberts professzor felfedezi, a tej valójában jobban képes a testünk újratárolására edzés után.

A szupermarketben nátrium és kálium pótolja az izzadságban elvesztett elektrolitokat, de a benne lévő fehérje miatt a tej hosszabb ideig marad a gyomrodban, mint a sportitalok, így a folyadék lassabban szívódik fel.

Roberts professzor maga teszteli ezt az elméletet három külön edzésen keresztül, amelyek során testtömegének pontosan 1,5 százalékát veszíti el verejtékében. Az első alkalommal sima csapvízzel, a másodiknál egy sportitalral, a harmadikkal pedig tejjel hidratálja.

Érdekes, hogy mind a víz, mind a sportital ugyanolyan hatékonynak bizonyul a folyadékpótlás szempontjából, hogy a részeg folyadék körülbelül felét visszatartják, míg a másik fele vizelettel távozik a testből. Tejjel azonban nincs semmijük, a tejtermék lenyűgöző háromnegyedét a szervezet visszatartja, és csak egyharmadát elűzik.

A sajt segíthet a fogyásban

Míg sok derékfigyelő sajtot vág ki étrendjéből, miközben karcsúsítani próbál, Roberts professzor úgy véli, hogy a kalóriatartalmú snackben nem minden zsír gramm „számít”.

Szerinte felvetették, hogy a sajtban lévő kalcium "az ételben lévő zsír egy részével kombinálva szappanszerű anyagot képez, amely egyenesen a bélben csúszik át, anélkül, hogy a test felszívná".

Az eredmények megtekintéséhez Roberts professzor egy nőt követ egy kéthetes folyamaton keresztül, ahol szigorúan kalóriakontrollált étrendet fogyaszt. Az egyik hét alatt nagyon kevés naplót tartalmaz, míg a másikban sajttal, tejjel, joghurttal és pudinggal kényeztet.

Érdekes, hogy a székletmintáinak elemzése azt mutatja, hogy 50% -kal több - vagy 30 grammnak megfelelő - zsírt választott ki a magas tej- és kalciumtartalmú héten, ami Roberts professzor arra a következtetésre jutott, hogy a sajt nem is olyan rossz az ön számára derékvonal, mint általában gondolták.

A Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism folyóiratban közzétett 2003-as tanulmány azonban arra a következtetésre jutott, hogy „az a hipotézis, miszerint az 1000 mg/nap dózisban alkalmazott kalciumpótlás mérsékelt étrendi korlátozással együtt, 25 hetes beavatkozás során jótékony hatással van a zsírtömegre vagy a fogyásra” nem támogatott.

Alice Roberts professzor egy piaci standon: kideríti az igazságot arról, hogy valóban jól étkezünk-e.

A gombák imádnak napozni

Annak ellenére, hogy a növényi folyosón találhatók, a gombák a gombák családjába tartoznak, és a sötétség takarásában nőnek.

Mint ilyen, a fehér fajta - amely az egyik legnépszerűbb az ausztráliai élelmiszerboltok körében - tele van ásványi anyagokkal, például szelénnel, káliummal és B-vitaminokkal, de hiányzik belőlük a D-vitamin.

Elképesztő módon azonban Roberts professzor azt mondja, hogy az ergeszterin néven ismert vegyi anyagnak köszönhetően a fehér gomba napfény hatására ugyanúgy előállíthatja saját D-vitaminját, mint az emberi bőr.

Tehát, ha a gombát egy napra közvetlen napfénybe helyezi, a végén tele vannak D-vitaminnal.

A kedvenc ételeink: jók nekünk című cikkében Roberts professzor felfedezi a megvásárolt ételek mögött rejlő valós történetet, áttekintve mindazt, ami a teászsákokban található liszt problémájáig terjed, és hogyan lehet a banán fegyvere a szívbetegségek és agyvérzés elleni küzdelemnek. SBS, holnap október 13., csütörtök, 19.30, majd az SBS On Demand szolgáltatáson.