A sarkvidéki népek első fokú elhízási esetei, mivel a tészta felváltja a hagyományos étrendet

Az őzgerinc és a friss folyami hal fogyasztásának csökkenése, valamint a nomád legelő útvonalain megtett távolságok elveszítése modern átokban.

népek

„Az elfogyasztott szénhidrátok mennyisége jelentősen megnő. Helyettesítik velük a hagyományos ételeket. Kép: Szergej Anisimov

Az őshonos etnikai csoportok hagyományos életmódjának finom változásai a Yamalo-Nenets régióban az elhízás első esetét eredményezték. Eddig ezekben a populációs csoportokban nem volt kövérség, de a tudósok szerint markáns változás történt.

Alekszej Titovszkij, a tudományért és az innovációért felelős regionális igazgató elmondta: „Soha nem fordult elő, hogy az északi kis helyi őslakosok elhízást szenvedtek volna. Értelmetlen modern probléma. Most még az elhízásra való hajlamot is észreveszik.

A változások szerint az őz és a folyami hal mennyisége a felére csökkent, mondta. "Az elmúlt években az étrend jelentősen megváltozott, és a tundrában élő emberek elkezdtek úgynevezett vegyileg feldolgozott termékeket fogyasztani."

A változások eredményeként az őz és a folyami hal mennyisége a felére csökkent. Képek: Andrej Lobanov

Dr. Andrey Lobanov kutató szerint a nomád pásztorok manapság gyakran vásárolnak azonnali tésztát legelők útjain lévő falvakban, és ez "drámai változásokhoz vezetett a tundrában élő emberek adagjában".

"Ez az étel könnyen szállítható, könnyen elkészíthető" - mondta, miközben azt is elmondta, hogy a nomád csoportok - a nyenyec és a hanti etnikai csoportoktól kezdve - cukrot, péksüteményt, tésztát és kenyeret adtak étrendjükhöz.

"A probléma az, hogy a szénhidrátok nem tartalmazzák a szükséges mikroelemeket, amelyek elősegítik a túlélést az északi-sarkvidéki körülmények között" - mondta. "A szezonális étrend is megváltozott - hosszabbak lettek azok az időszakok, amikor nem esznek hagyományos ételeket és szénhidrátokkal helyettesítik azokat."

Az útvonalak szintén körösebbek most, a települések, valamint az olajat és a gázt hasznosító létesítmények körül, amelyek közül a Jamal-félsziget hatalmas tartalékokkal rendelkezik. Kép: Andrey Lobanov

Azt mondta: „Az őslakosok emészthetik a szénhidrátokat és a cukrot. Talán jobban meg tudják emészteni, mint az európaiak, és ez okozza a problémát. Az elfogyasztott szénhidrátok mennyisége jelentősen megnő. Helyettesítik velük a hagyományos ételeket.

„Ezenkívül az idővel növekszik az ízérzékenység a szacharóz iránt. Minél többet eszik az ember cukrot, annál jobban kell éreznie az ízét. Tehát a cukor fogyasztása exponenciálisan növekszik.

A nomád pásztorok és rénszarvasaik legelő útjainak távolsága az elmúlt 25 évben a felére csökkent. Az útvonalak most is körösebbek, a települések, valamint az olajat és gázt hasznosító létesítmények körül, amelyek közül a Jamal-félsziget hatalmas tartalékokkal rendelkezik.

De zajlott egy „szinte észrevétlen néma forradalom”, amely hozzájárul az elhízás északi-sarkvidéki térségbe jutásához.

"A szezonális étrend is megváltozott - hosszabbak lettek azok az időszakok, amikor nem esznek hagyományos ételeket és szénhidrátokkal helyettesítik azokat." Kép: Andrey Lobanov

"2014-ben a legtöbb család jövedelmét vadhús és hal értékesítéséből szerezte" - mondta. Most a fő jövedelem a rénszarvas agancs értékesítéséből származik. Az árfolyam megváltozott, a kereslet megnőtt a délkeleti országokban. Ezért az agancs üzletág jövedelmezősége többször megnőtt.

Ennek eredményeként a nomád terelés „logisztikai” vagy gazdasági alapja megváltozott.

"Több esélye van arra, hogy jó áron eladja az agancsot, ha frissen vágják" - mondta. "Vagyis a családnak közelebb kell költöznie egy településhez, úthoz vagy kereskedési állomáshoz, hogy az agancsokat mielőbb szárító vagy fagyasztó létesítménybe szállítsa" - mondta.

A vadhús legjobb árának megszerzése megváltoztatta a pásztorok útvonalait is, minimalizálva ősrégi nomád szokásaikat.

A változások eredményeként az őz és a folyami hal mennyisége a felére csökkent. Képek: Szergej Anisimov, Yamalo-Nenetsk kormányzó irodája

"Megpróbálnak közelebb kerülni az olaj- és gázkészletekhez is, mert ott egész évben eladhatják az őzgerincet" - mondta. - A műszakos dolgozók mindig friss vadhúst vásárolnak - és jó áron.

"Minél közelebb van egy településhez, annál olcsóbbak a megvásárolt termékek, mert a benzin nagyon drága, és a termékek ára növekszik a távolsággal.

- Kiderült, hogy az őslakos népek számára most nagyon jövedelmező, hogy közelebb maradjanak a településekhez, és családjuk jóléte meredeken emelkedik. Ki akarják használni a civilizáció előnyeit is - boltokba járni, jó mobilkapcsolattal rendelkezni, néhány problémát gyorsan megoldani a tisztviselőkkel. Ezek pusztán gazdasági okok.

Ez egyben változás ezen emberek életmódjában, beleértve a szovjet korszakot is.

'Ugyanakkor a tundra ökoszisztéma nem képes ilyen terhelést viselni. Változik. Megjelentek a legeltetés problémái. És az útvonaluk drámai módon megváltozik.

'Ugyanakkor a tundra ökoszisztéma nem képes ilyen terhelést viselni. Változik. Megjelentek a legeltetés problémái. Kép: Andrey Lobanov

Itt az éghajlat tényező. "A Yamal éghajlata nagyon gyorsan változik, talán gyorsabb, mint más helyeken" - mondta. - Például ezen a nyáron a pásztorok a szokásos útvonal felét sem tették meg. Ehelyett visszatértek téli legelőikre. Új növények, füvek jelentek meg, és a rénszarvasok megeszik őket moha helyett.

Mindez hatással van az északi-sarkvidéki nomádok étrendjére - mondta. "Az útvonalak és az éghajlat változása oda vezet, hogy az étrend is változik" - mondta. - A hal mindig elegendő volt - az őslakos étrend talán legnagyobb része.

- De mivel nem szállítanának nagy élelmiszerkészleteket, a lényeg az volt, hogy a megfelelő időben és jó helyen legyenek. Korábban, például a 19. század végén és a 20. század elején, a legelő útvonalai hatalmasak voltak.

- Az őslakos emberek a Tazovsky kerületből Khanty-Mansiyskba utaztak az éves vásárra, sőt néha Tobolszkba is. És az út úgy működött, mint az óramű.

"Korábban, például a 19. század végén és a 20. század elején a legelő útvonalai hatalmasak voltak." Képek: Yamalo-Nenetsk kormányzó irodája, Andrey Lobanov

Azt mondta, hogy „a hagyományos őz és a hal hiánya az étrendben nemcsak az őslakosoknak árt.

"Minden lakosság jobban eszik hagyományos, kiegyensúlyozott ételeket, mint hogy szénhidrátokkal és más régiókból származó termékekkel helyettesítse. Jelentősebb lehet az Északi-sarkvidék számára, mert a körülmények zordak, és a klímához való jobb alkalmazkodás érdekében a hagyományos ételek jobbak.

- Például - a fagyás elkerülése érdekében jó az őzgerinc fogyasztása. Ha növelni szeretné a hideg stresszel szembeni ellenálló képességét, akkor egye meg a halzsírt, például a széles fehérhalból. Ha meg akarja előzni a magas vérnyomást és a légzőszervi megbetegedéseket, akkor csukára vagy bögrére van szüksége.

Azt mondta, hogy a nyenyeciek - akiknek száma körülbelül 45 000 - nyitottak az étrendjükkel kapcsolatos útmutatásokra. "A helyieket nagyon érdekli a kiegyensúlyozott étrend, látják a problémát és tanácsot kérnek."