A só helyettesíti-e a nátrium bevitel csökkentésének egészséges módját?

Nehéz nem megszerezni a só ízét, ha olyan sok ételben rejlik (különösen az Amerikában népszerű feldolgozott élelmiszerekben). Tehát, amikor orvosa azt mondja, hogy vágja le a sót az étrendjében, nem biztos, hogy tudja, hogyan lehet jó ételeket ízlés nélkül elkészíteni. A sópótlók - amelyek általában a nátrium-kloridot kálium-kloridra cserélik - jó lehetőség?

A Clevelandi Klinika egy non-profit tudományos orvosi központ. Az oldalunkon történő reklámozás segíti küldetésünket. Nem támogatjuk a Cleveland Clinic nem termékeit vagy szolgáltatásait. Irányelv

"A sóhelyettesítők egészséges alternatívát jelenthetnek néhány ember számára, mivel a kálium fontos ásványi anyag, amely segít csökkenteni a vérnyomást" - mondja Maxine Smith dietetikus, RD, LD.

„A sópótlók azonban veszélyesek lehetnek, ha olyan betegségben szenvednek, mint vesebetegség, szívbetegség, magas vérnyomás, májbetegség vagy cukorbetegség. Tehát ne vegyen be sópótlót, hacsak orvos nem engedélyezi.

Ezek az állapotok megnövelik a magas káliumszint (általában a szervezet által jól kontrollált) kockázatát a vérben. A sópótlókban lévő kálium felboríthatja ezt az egyensúlyt.

Hasonlóképpen, sóhelyettesítők alkalmazása bizonyos gyógyszereknél - a leggyakoribbak az ACE-gátlók és a kálium-megtakarító vizelethajtók - a vér káliumát kockázatos szintre emelheti.

Miért olyan rossz neked a só?

A só nem rossz. Éppen ellenkezőleg, a testének szüksége van sóra és káliumra is, amely mikroszkópos szinten folyadékot pumpál az összes sejtjébe.

A megfelelő nátriumszint lehetővé teszi az izmok összehúzódását és az idegek tüzet. A kiszáradás megelőzése érdekében szabályozzák a folyadék szintjét is.

"Az optimális káliumszint létfontosságú a szív normális működéséhez (beleértve a normális szívritmus fenntartását), az izmok és az idegek számára" - teszi hozzá Ms. Smith.

De az ásványi anyagok egyensúlya kényes. És túl sok só vagy kálium beszerzése veszélyes.

Például, ha túl sok sós ételt eszel, felesleges folyadék kezd felhalmozódni a véráramban. A veséid nem tudják kiszűrni az összes folyadékot, ezért a folyadék az erekben marad, megerőlteti a falakat.

Idővel ez a magas vérnyomás vesebetegséghez, szívbetegséghez és szélütéshez vezethet.

Hol használhat sóhelyettesítőket?

Használhat sóhelyettesítőket, mint az étkezési sót, ételeinél és snackeken, például pattogatott kukoricán. Az egyik hátránya, hogy a kálium-klorid néhány embernek keserű vagy fémes ízű.

"A legjobb kis összegekkel kezdeni" - tanácsolja Ms. Smith.

Főzhet és süthet sópótlóval. Sütéskor azonban nem hagyhatja el teljesen a sót, különben bizonyos kémiai reakciók nem fordulnak elő.

Például kenyérsütéskor sóra van szükség, amely elősegíti az élesztő megfelelő erjedését, és hogy a tészta ne legyen túl ragacsos.

Jó hír, hogy a kálium sóként viselkedik. De a pékáruk keserű utóízének elkerülése érdekében a szokásos só legfeljebb 20 százalékát helyettesítse sóhelyettesítővel.

"A nátriumot tovább csökkentheti nátriummentes sütőpor használatával" - tanácsolja.

A sót helyettesítik-e a legjobban a sóbevitel csökkentésére?

Nem feltétlenül kell sópótlókra támaszkodnia. Miért ne próbálna ki egy kalandosabb utat?

"Használhat több gyógynövényt és fűszert, valamint olyan fűszereket, mint a citromlé és az ízesített ecetek" - javasolja Ms. Smith. "Sok gyógynövénynek gyulladáscsökkentő hatása van, így étrendje egészségesebb és még finomabb lehet."

Az élelmiszerboltban vásárolhat sómentes gyógynövénykeverékeket is, például Mrs. Dash®. Vagy ami még jobb, készítse el sajátját. Számos receptet talál a különböző sómentes gyógynövénykeverék-kombinációkra az interneten.

Könnyű receptek sómentes mexikói, olasz és vegyes gyógynövényízesítőkeverékekhez - és tippek a megfelelő étkezéshez kevesebb sóval - a Táplálkozási és Dietetikai Akadémián találhatók az eatright.org oldalon.

"Fűszerkeverékeket is adhat a pácokhoz és a sima kenyérmorzsához" - teszi hozzá. "A gyógynövények, a citromlé és az ecet egyaránt csökkentik a grillezés során keletkező mérgező vegyületek képződését."

Mennyit kellene korlátoznia a sót?

A legfrissebb amerikai táplálkozási irányelvek azt javasolják, hogy az egészséges felnőttek és a 14 éves vagy annál idősebb gyermekek napi nátriumtartalmat 2300 milligrammra (kb. 1 teáskanál) korlátozzák.

A magas vérnyomásban vagy prehypertoniában szenvedő felnőttek napi legfeljebb 1500 milligramm nátriumot (kb. 2/3 teáskanál) fogyaszthatnak a vérnyomás csökkentésére.

"De ne feledje, hogy az étrendben lévő nátrium nagy része feldolgozott és éttermi ételből származik, és nem a sótartó" - mondja Ms. Smith.

És tudd, hogy amint étrendedben megszerezte a só ízét, idővel elveszítheti a só ízét.

Valójában "új gyógynövények és fűszerek felfedezésével új ételeket élvezhet, amelyek tantalizálják az ízlelőbimbóit" - mondja.