A sómentes kenyér nyertes

A jó házi kenyér fogyasztása az élet egyik öröme. A kenyérsütés visszatér, főleg azért, mert a normális konyhában könnyebb jó, minőségi kenyeret készíteni.

A legtöbb kenyérnek csak négy összetevője van: liszt, víz, élesztő és só. Ez az utolsó összetevő - a só - problémát jelenthet. A só összefügg a magas vérnyomással, valamint a vese- és szívbetegségekkel. A kenyér az étrendünkben az egyik legnagyobb mértékben hozzájárul a sóhoz, különösen akkor, ha élelmiszerboltból származik, és tele van nátrium-alapú (sós) tartósítószerekkel.

Az amerikaiak többségének napi 1500 milligrammra kell korlátoznia az elfogyasztott nátrium mennyiségét. A bolti kenyér szeletenként gyakran 170–250 milligramm sót tartalmaz. Ha van egy bagel a reggelinél (500 milligramm), egy szendvics két szelet kenyérrel (500mg) ebédnél és egy tekercs vacsorához (200mg), akkor szinte egész napos nátriumot fogyasztott.

Miért kell kenyeret sütni? Nemcsak szórakoztató elkészíteni, hanem a saját házi kenyere is jelentősen csökkentheti a nátrium bevitelét.

Ez a recept a család kedvence. A friss rozmaring ellensúlyozza a hiányzó sót. Fél teljes kiőrlésű lisztet pótolhat, hogy több rostot adjon hozzá. A szobahőmérséklettől függően a tésztája gyorsabban kelhet fel, ezért tartsa szemmel. Nehéz fenekű edény vagy holland sütő használata az egyik módja a nagy kéreg kialakításának.

Sómentes kenyér rozmaringgal

2½ – 3 csésze fehér liszt (a teljes kiőrlésű lisztet helyettesítse igény szerint)
1 evőkanál cukor
2¼ teáskanál száraz élesztő
2 evőkanál friss rozmaring, apróra vágva
1 csésze meleg víz

Keverje össze a lisztet, a cukrot, az élesztőt és a rozmaringot egy nagy keverőtálban. Adjunk hozzá vizet és keverjük össze. Kifordítjuk egy enyhén lisztezett felületre, és simára gyúrjuk. Tegyen tésztát egy kivajazott tálba, és fedje le. Hagyjuk felemelkedni, amíg kb. Kétszeresére nő, kb. 30–45 percig. Tegye a tésztát lisztezett felületre, és óvatosan hajtsa le. Alakja szerint alakítsa, és tegye pergamenre. Ismét letakar.

Fordítsa a sütőt 425 fokra, és melegítsen meg egy üres 4 literes holland sütőt vagy hasonló nehéz edényt fedéllel. Vegye fel a majdnem megduplázott kenyeret a pergamen mellett, és óvatosan tegye forró holland sütőbe. Tegye vissza a fedelet és süsse 30 percig. Távolítsa el a fedelet, és további 15 percig sütje, amíg a hőmérő 200 fokot nem regisztrál. Szeletelés előtt hagyja alaposan kihűlni.

Táplálkozási információk (1 uncia szeletenként):
Kalória: 67, Fehérje: 2 gramm, Szénhidrát: 15 gramm, Nátrium: 1 milligramm

Az ebben az oszlopban szereplő információk azoknak szólnak, akik alacsony nátriumtartalmú diéta betartásával szeretnék egészségesen megőrizni veséjüket és csökkenteni a vérnyomást. A legtöbb esetben, a dialízisben szenvedő betegek kivételével, úgy gondolják, hogy a magas káliumtartalmú étrend segít csökkenteni a magas vérnyomást. Ezeket a recepteket nem olyan betegek számára szánják, akik dializáltak egy regisztrált dietetikus felügyelete nélkül.