Receptek

Búzadara szufla rebarbarával és vérnarancs kompóttal

250 ml víz-krém keverék (100 ml tejszín (30% zsír) + 150 ml víz)
20 g vaj
50 g kezeletlen narancs búzadara (reszelt)
2 tojássárgája
1 tojás
5 tojásfehérje
70 g cukor

Rebarbara vérnarancs kompót

200 g rebarbara
35 g zselésített cukor (1: 2)
1 gyömbérgyökér
1 vanília hüvely
1 Vér narancs

Forraljuk fel a víz-tejszín keveréket és a vajat. Forraljuk le a búzadarával pépesre.
Adjuk hozzá a narancs héját, és fokozatosan keverjük hozzá a tojássárgáját és a tojást. A tojásfehérjét a cukorral jeges hóvá verjük, és óvatosan hajtsuk bele a búzadara keverékébe. Vaj és cukor formálja meg a szuflét, majd töltse fel 2/3-ig a szuflé keverékét. Vízfürdőben 180 ° C-os sütőben kb. 12 perc.

Mossa meg a rebarbarát, és vágja apróra. Meghintjük zselésítő cukorral, és levet rajzolunk rá. Hámozzuk meg és finoman kockára vágjuk a gyömbért, majd a hosszában félbevágott vaníliahéjjal együtt adjuk a rebarbarához. Forraljuk fel az egészet, hagyjuk kb. 1 perccel a szegmentált narancs és az összegyűjtött gyümölcslé hozzáadása előtt óvatosan keverje meg.