Természetes Egészségügyi Folyóiratok

Mik azok a fitokémiai anyagok és mit csinálnak?

A „fitokémiai” egy olyan szó, amelyet csak néhány éve hallunk; de a fitokemikáliák jelentősége egészségünk számára évezredek óta ismert egyes kultúrákban.

A „phyto” görögül növény; a fitokemikáliák, más néven fitonutriensek, a növények által előállított természetes vegyi anyagok, amelyek a növény életében sokféle funkciót töltenek be. Segíthetnek abban, hogy a növények ne kapjanak betegségeket baktériumoktól vagy gombáktól; elháríthatják a kártevőket vagy a legeltető állatokat; növényi táplálékot nyújthatnak színével (például likopin vörös paradicsomban vagy a sárgarépát narancssárgává tevő béta-karotinnal), aromájával (mint a fokhagymában lévő allicin) vagy ízével (mint a mentol és más mentamagot adó fitonutriensek) ).

A fitokemikáliák általában antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek - vagyis segítenek megelőzni és leküzdeni a sejtek károsodását -, de egyik kategóriájukat kifejezetten antioxidánsként ismerik; tartalmaznak A-, B-, C- és E-vitamint (bár egyes egészségügyi szakértők úgy döntenek, hogy kizárják a növényi vitaminokat a fitokemikáliák kategóriáinak listájából). Az antioxidánsok segítik sejtjeink egészségét abban, hogy részt vesznek a normál és szükséges anyagcsere-reakciók rengetegében, és megakadályozzák a betegségeket okozó szabad gyökök képződését, valamint eloszlatják a szabad gyökök erejét a sejteken. A szabad gyökök atomok vagy molekulák párosítatlan elektronokkal, ami nagyon „reaktívvá” teszi őket - könnyen ellopják az elektronokat a környező molekulákból, ezáltal megzavarják az egészséges sejtaktivitást és sejtes oxidatív károsodást okoznak.

Egyes fitokemikáliák nem vegyületek, hanem egyes elemek, mint például a szelén esetében, bőségesen tartalmaznak dióféléket, magokat, gabonákat, gombákat és hagymákat. A szelén kulcsfontosságú szereplő a főbb anyagcsere-rendszerekben, beleértve a pajzsmirigyet és az immunfunkciókat is.

A növényi rostot fitokémiai anyagnak is tekintik; Noha a rostoknak nincs tápanyaguk, minden szempontból ugyanolyan értékesek, mint a tápanyagok egy szervezet számára, mivel segítenek az emésztett ételek tömeges felhalmozásában és a belekben való átjutásában, ezáltal segítik a hulladék eltávolítását (ez segít megelőzni a vastagbélrákot). Az étkezési rostok lelassítják a cukrok felszívódását a vérbe, ami hasznos a cukorbeteg vagy pre-diabéteszes betegeknél.

Hol találhatók a fitokémiai anyagok?

Gyümölcsökben, zöldségekben, hüvelyesekben (bab és borsó), szemekben és más növényekben (például fűben) találhatók. Több ezer ismert fitokémiai anyag van - egyes források szerint akár 25 000-et is! Egyetlen gyümölcs vagy zöldség több tucat vagy akár száz különböző fitokemikáliát tartalmazhat! A sárgarépában 100, a narancslében 59, a brokkoliban 40 körül van. Jó oka van annak, hogy az amerikaiaknak sok éven át azt mondták, hogy minden nap 5 adag gyümölcsöt és zöldséget egyenek!

Mint tudjuk, a teljes kiőrlésű gabonafélék, amelyek szintén tele vannak fitotápanyagokkal, az egészséges táplálkozás másik fontos részét képezik; a szövetségi irányelvek naponta több adag teljes kiőrlésű gabonát ajánlanak.

Hogyan lehet maximalizálni a fitokémiai bevitelt

A gyümölcsöket és zöldségeket friss, egész állapotukban szeretnéd enni, amennyire csak lehetséges. Egyél olyan gyümölcsöket, amelyek sem alul-, sem túlérettek. Ha a friss zöldségeket főzi, akkor a legtöbb tápérték megőrzése érdekében kis mennyiségű vízben párolja alacsony lángon (alacsonyabb hőfokon, ha a víz felforralódik). Kivételt képeznek ez alól a zöldségek, például a galléros vagy mustáros zöldek és a bab; ezek nagyon gazdagok a fitonutriensekben, és a főzéshez és a tápanyagok felszabadításához órákig forrni kell. Ügyeljen arra, hogy az edényben hátrahagyott levest igyon, mivel tápanyagokban gazdag lesz!

Ha csak konzerv gyümölcsök és zöldségek állnak rendelkezésre, mindenképp egye meg őket; de főszabályként kerülje a gyümölcs- vagy zöldségkonzerveket, mivel antioxidáns erejük egy része elvész a konzerválásban és tárolásban.

A fagyasztott gyümölcsök és zöldségek jók, és kiválóan alkalmasak arra, hogy elfogyasszák a kedvenceket, ha nincsenek idényben; raktározhat és frissen is tarthatja őket a fagyasztóban, amikor eladásra kerülnek. Ha megbizonyosodik arról, hogy jól be vannak csomagolva (például Ziploc táskákban tárolják őket, és a levegőt kiengedik a táskákból), akkor néhány hónapig a fagyasztóban tarthatják.

A teljes kiőrlésű gabonák esetében minimálisan feldolgozott gabonákat szeretne vásárolni. Fehér, fehérített liszt használata helyett használjon teljes kiőrlésű, fehérítetlen lisztet. A cukros, túlzottan feldolgozott gyerekes gabonafélék vagy akár a Cheerios helyett válasszon vegyszermentes, teljes kiőrlésű gabonaféléket, például Total, Mazsolakorpa vagy zabpehely (adjon hozzá saját apróra vágott friss vagy szárított gyümölcsöt és diót, hogy érdekesebbé és táplálóbbá váljon), mégis).

Lehetőség szerint vásároljon biotermékeket, mivel így elkerülheti a mérgező növényvédő szerek és gyomirtó szerek maradványait. Ez különösen érvényes az ehető héjú növényi élelmiszerekre (például paradicsom, alma, őszibarack vagy áfonya), valamint azokra, amelyek a föld alatt vagy közvetlenül a föld felett nőnek (például retek, burgonya és eper).

Kerülje a kémiai tartósítószereket és egyéb mesterséges összetevőket az egyéb elfogyasztott élelmiszerekben is, hogy az elfogyasztott természetes termékeket a szervezet tudja a legjobban felszívni és felhasználni.

Milyen betegségek segíthetnek a fitokemikáliák megelőzésében?

A legfrissebb orvosi kutatások azt mutatják, hogy a magas gyümölcs-, zöldségfélék- és gabonaműveletek, valamint alacsony zsírtartalmú étrend alacsonyabb rák-, szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség és magas vérnyomás kockázatával jár - mind a négy a leggyakoribb halálos betegségek az Egyesült Államokban.

A szabad gyökök hatékonyságának semlegesítésén túl a fitokemikáliák vélhetően visszatartják a koleszterin plakkok képződését az artériák falán, elősegítik a vérkeringést és elkerülik a keringési problémákat, beleértve a szívbetegségeket és agyvérzést.

Néhány fitokemikália, fitoösztrogénként ismert (szójababban, teljes kiőrlésű gabonákban, bogyós gyümölcsökben és szezámmagban), szintén ismert, hogy szabályozzák az ösztrogén hormonokat a nőknél, és egyes mell- és méhrákok, valamint csontritkulás kockázatának csökkenésével járnak együtt ... képzelje el, hogy eszik a hormonális egyensúlyhoz, és nem kell hormonpótló kezelést kapnod, ahogy öregedsz!

Fitokémiai kiegészítők

A piacon értékesítik azokat a kiegészítőket, amelyek nagy mennyiségű specifikus fitotápanyagot tartalmaznak; a szakértők között azonban egyetértés mutatkozik abban, hogy egészségesebb, ha a fitokémiai anyagokat tartalmazó tényleges ételeket fogyasztja, ahelyett, hogy egyedül a fitokemikáliákat vegye be. A sok gyümölcs, zöldség és gabona elfogyasztásának jótékony hatása az egyes élelmiszerek összes tápanyagából származik, beleértve az ásványi anyagokat és a rostokat is, amelyek nem szerepelnek a fitonutrient-kiegészítőkben. Ahelyett, hogy egy vagy néhány speciális fitotápanyagra összpontosítana, diétát szeretne fogyasztani, sok különféle, teljes növényi étellel. Az orvosok rámutatnak, hogy az elkülönített fitotápanyagok önmagukban történő reakciója reagálhat más szedett gyógyszerekkel vagy gyógynövényekkel, vagy önmagában is mérgezőnek bizonyulhat.