Mi az a Galangal? Útmutató az élet fűszeréhez

Mi az a Galangal? A galanga vagy a galangal a gyömbérfélék (Zingiber officinale) növénye. A galangal növénynek régóta van gyógyászati és kulináris felhasználása. Az egész növény számos hasznos tulajdonságot tartalmaz. De a leggyakrabban használt rész a rizóma - vagy a gyökértömeg.

Válaszolni fogunk a „mi a galangal?” Kérdésre feltárva mindazt, amit tudnia kell a csodálatos galangális növényről. Ezenkívül kitérünk a galanga hagyományos felhasználására, a galanga egészségügyi előnyeire és arra, hogy miként veheti igénybe a galangát az egészségének javítása érdekében. Tehát olvassa tovább, hogy mindent megtudjon erről a sokoldalú gyógynövényről!

Galangal: Fűszer és kúra

A Galangalt már nagyon régóta használják kulináris fűszerként és gyógynövényként. Galanga vagy galangal Délkelet-Ázsiában őshonos, ahol számos ázsiai kultúra fontos része volt. Hagyományosan a galangát ízesítő fűszerként használják Thaiföld, Indonézia, Malajzia és Kína konyhájában.

A Galanga íze és illata hasonló a gyömbér gyökéréhez. A galangal fűszeres, borsos és aromás tulajdonságai számos hagyományos étel jellegzetes íze, beleértve a curry-ket, a leveseket és a rizskészítményeket.

A Kaempferia Galanga gyökerét fűszerként használják Ázsiában

Galangal nedves trópusi régiókban virágzik, árnyékban és gazdag talajban. Kínában, Indonéziában, Indiában, Malajziában, Szingapúrban, Thaiföldön és Vietnamban termesztik, ahol a galanga gyógyászati felhasználása elterjedt. A galanga még mindig vadon növekszik India egyes részein és a Himalája déli részén. Dísznövényként ázsiai őshonos területeken is használják.

Nagy-Galangal kontra Kis-Galangal

Kétféle galanga létezik, amelyeket a főzéshez és gyógynövényként leggyakrabban használnak: a nagyobb galangal (alpinia galanga) és a kisebb galangal (alpinia officinarum).

A kisebb galanga központi szerepet játszott Hildegard középkori étrendjében. Mint ilyen, a középpontban a kisebb galangál áll, amelyet Hildegard az egyik elsődleges gyógynövényként szerepelt.

Délkelet-Ázsiából származik, a kisebb galangal (alpinia officinarum) vöröses megjelenésű, gyökerei hosszú karcsú ujjakra emlékeztetnek. A kis galangal Kínában őshonos, és India egyes részein is növekszik.

A nagyobb galangal (alpinia galanga) viszont Indonéziában honos. Ez is valamivel nagyobb és vastagabb, mint a kisebb galangal. A galangal mindkét típusa érezhetően sűrűbb, mint a gyömbér.

A nagyobb galangal több mint 6 láb magas. Míg a kisebb galangal általában alig több mint 3 láb magasra nő, és nem olyan vastag.

Általában a növények némileg hasonlóak a megjelenésükben, és nádnövényekhez hasonlítanak, külön virág- és levélfákkal. Mindkét faj évelő, hosszú, keskeny, világoszöld és bőrszerű levelekkel.

A nagyobb galangal sötét bőrű, világos vagy halvány vöröses húsú. A kis galangal sötétebb barna héjú, húsa vöröses. A kisebb galangán gyakran talál sárgásfehér gyűrű alakú levélhegeket.

Mindkét gyökér húsa nagyon sűrű és kemény, fás állagú. Mindkettő meleg, édes és fűszeres illatú és ízű. A friss galangalnak van egy kis gyümölcsös-fűszeres aromája, mint a fenyőtűnek, míg a szárított változatnak édesebb illata van, hasonlóan a fahéjhoz.

Galangali botanika

49 különböző nemzetség mellett a galangális nemzetségen belül nagy a biodiverzitás. Ezért is van némi zűrzavar a valójában galanga körül.

A szó galangal, vagy annak változata galanga, általános használatban utalhat a Zingiberaceae (gyömbér) család négy növényfajának bármelyikének aromás rizómájára, nevezetesen:

Alpinia galanga, vagy nagyobb galangal
Alpinia officinarum, vagy kisebb galangal
Boesenbergia rotunda, más néven kínai gyömbér vagy gyökérgyökér
Kaempferia galanga, más néven kencur, fekete galangal vagy homok gyömbér

Általánosságban a galanga vagy a galangal a kisebb galangalra vonatkozik, mivel ez az a rész, amelyet leggyakrabban táplálékként szüretelnek. Ezt a galangát ízlik a thai ételekben. Illóolajokkal, keserű anyagokkal és flavonoidokkal is sűrűn van tele, ezért olyan értékes gyógynövény.

Galanga A csodagyökér

A gyömbérrel együtt a galangal gyógyászati felhasználása az ázsiai fűszerkereskedelmi utakon keresztül végül Európába is elterjedt. A modern időkben azonban a gyömbér átvette az irányt, és a galanga viszonylag homályossá vált a nyugati piacokon.

De nem mindig így történt. Hosszú időszakok voltak, amikor a galanga fontos szerepet töltött be Európában. Különösen a középkorban.

A kolostori orvoslás gyakorlata a galangát különféle betegségek kezelésére használta. A prominens bencés apátnő és a bingeni Hildegard gyógyító nagy tiszteletben tartotta a galangát gyógyító tulajdonságai miatt. Ha azt kérdezte Hidlegardtól, hogy „mi az a galanga?”, Talán azt mondta neked, hogy „ez a csoda gyökere”.

Valójában a galangal kiemelkedően szerepel Hildegard írásaiban, nevezetesen a Cause et Curae-ban, ahol a Hildegard Medicine-ről írt munkájának nagy részét dokumentálta.

Galanga: Az élet fűszere

Hildegard a galangalt a Comach et Curae-ben írta le, mint megelőző gyógynövényt számos olyan állapotra vonatkozóan, amely a testi gyümölcslevek egyensúlyának fogalmával kapcsolatos, beleértve a rossz leheletet is. Galangális borgyógyszerét a mérsékelt láz, a gyomor és a bél rendellenességeinek kezelésére, valamint a legyengült szív erősítésére is javasolta.

Mi az a Galangal? Több, mint egy növény

Több mint 800 évvel ezelőtt a bingeni Hildegard felismerte a galangal előnyeit. Úgy vélte, hogy a galangal nagy mennyiségű erővel rendelkezik. A spanyol kamillával (vagy akarkarával) együtt, amelyet bertramnak, kakukkfűnek és izsópnak nevezett, a galangal Hildegard leghíresebb gyógyfűszerei közé tartozik.

A galangal, mint gyógynövény iránti vonzalma annyira mély volt, hogy gyakran nevezik galangal-nak „Az élet fűszere”.

„És akinek ezután szívfájdalma vagy gyenge szíve van, legyen galangál és bor keveréke; az embernek jobb lesz. Hagyja, hogy az égő lázban szenvedő személy porlasztja a galangalt, és igyon forrásvízzel, és az égő láz elmúlik ... keverje a galangalt borral, és igya meg azt, aki a hátsó vagy oldalsó rossz humortól szenved ... a fájdalom megszűnik.

- Hildegard von Bingen

Galangal gyógyszerkutatása

A galanga használata a nyugati gyógyító hagyományokban a kolostori orvoslás révén a hagyományos német gyógynövénygyógyászat részévé vált, a hagyományos népi és természetes orvoslás modern gyakorlatának és kutatási területének.

A galangal gyógyító hatása kiterjedt. Mind a gyömbér, mind a galangal esetében mind a kulináris, mind a gyógyászati készítményekben a gyökeret vagy a rizómát használják. Az egész galangális növény azonban elképesztő lehetőségeket kínál gyógyászati felhasználásra.

Valójában a galangával kapcsolatos legújabb kutatások jelentős antimikrobiális és antioxidáns tulajdonságokat találtak a galanga növény virágaiban.

Modern Orvosi Közösség

A modern orvosi kutatások folytatják a galangal számos gyógyító tulajdonságának feltárását. Ezenkívül a német E Bizottság, a növényi gyógyszerekkel foglalkozó kormányzati tudományos testület a galangalt a görcsök szempontjából orvosilag relevánsnak, antibakteriális és rákellenes szereknek minősítette.

Az ünnepelt houstoni szívorvos, Dr. Michael DeBakey élete alkonyán a galangalra támaszkodott, hogy segítsen megerősíteni a szívét. A Hildegard Medicine elismert gyakorlója, Dr. Wighard Strehlow. nagy sikerrel kezelte Dr. DeBakey-t galangallal.

A Galangal egészségügyi előnyei

Mi a galangal? Számos természetes orvoslás.

A Galangal és a gyömbér szorosan kapcsolódnak egymáshoz, ezért nem meglepő, hogy a Galangal egészségügyi előnyei nagyon hasonlóak a gyömbér egészségre gyakorolt előnyeihez. A galangában számos természetes hatóanyag található, amelyek bizonyítékot mutatnak vagy potenciálisan gyógyhatásúak.

A galanga vonzó aromája és egészségügyi előnyei ugyanazoknak a hatóanyagoknak köszönhetők. Ezen aktív növényi vegyületek legnagyobb koncentrációja a gyökerekben található (rizómában).

A Galangának számos egészségügyi előnye van

A galangális növényben található aktív szerves vegyületek a következők: flavonoidok, tanninok, antioxidánsok és illóolajok. Ezek az anyagok külön-külön és együttesen működnek, és így sokféle hatást váltanak ki az emberi testben.

Konkrétan a galangol, galangin, gingerol, kámfor és eugenol vegyületeit vizsgálták a legjobban pozitív hatásuk szempontjából.

A flavonoidok és a tanninok jellemzően megkeserítik az ételeket. Más illóolajokkal együtt ezek a keserű anyagok miatt a galangal olyan erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő növény. A keserűség és a gyógyulás társulása szintén része annak, hogy Hildegard aktívan népszerűsítette az keserű ízek értékét az ételekben.

Míg a kutatók továbbra is új lehetőségeket fedeznek fel a galangal gyógyászati alkalmazásában, itt vannak a galanga ismert gyógyító tulajdonságai:

Antioxidáns
Gyulladáscsökkentő
Antibakteriális
Vírusellenes
Gombaellenes (helyi)
Antihipertenzív (csökkenti a vérnyomást)
Daganatellenes, beleértve a leukémiát, a máj-, a gyomor-, a vastagbél-, a hasnyálmirigy- és az emlőrákot
Fájdalomcsillapító
Fogamzóképesség (megnövekedett spermiumszám)

Galanga gyógyászati felhasználások

Kihasználhatja a galanga természetes gyógyító tulajdonságait, számos különféle egészségügyi előnnyel és gyógymóddal. A galangának csaknem annyi kulináris felhasználása van, ahány gyógyszer. Egy perc alatt eljutunk a konyhában található galangára.

Először is, íme néhány módszer arra, hogy a galanga képes kezelni a betegségeket és betegségeket - vagy csak segíteni abban, hogy összességében egészségesebbé váljon.

A Galangal különféle egészségügyi előnyökkel és felhasználási lehetőségekkel rendelkezik a konyhában. Próbáld meg kombinálni citromfűvel

A galanga általános gyógyászati felhasználása a következő állapotok kezelését foglalja magában:

Arthritis, reuma, ízületi és izomfájdalmak és rándulások
Hányinger, mozgásbetegség és reggeli betegség
Emésztési zavarok: gáz, hasmenés és gyomorrontás
Légzőszervi betegségek, beleértve: asztma, hörghurut, köhögés és torokfájás
Magas vércukorszint: a vércukorszint csökkentésére
Gombaellenes helyi kezelés
Légzésfrissítő krónikus halitózis kezelésére
Termékenységi kezelés a spermiumszám és a libidó növelésére
Az immun egészsége, mint antioxidáns és enyhíti a megfázást
Magas koleszterinszint a koleszterinszint csökkentésére
Kimerültség, fáradtság és gyengeség
Étvágygerjesztés
A szív egészsége, beleértve: alacsonyabb vérnyomást és javított keringést

A galanga illóolajainak gyógyító potenciálja is van. A galangális esszenciális olaj és kivonatok kutatásának farmakológiai és biológiai aktivitásainak széles skáláját találták.

A Galangal nem ajánlott terhes nőknek, mert menstruációs hatást fejt ki. Ritka esetekben a galangal gyomornyomást és gyomorfájást okozhat a galangal túladagolása után (naponta több mint 2 g).

Hogyan kell használni a Galangalt

Szárított Kis Galangal

Míg a galangal használható belsőleg és külsőleg is, a galangal egészségügyi előnyei a galangal fogyasztásával érhetők el. A galanga leggyakoribb formái: nyers galangal gyökér, szárított galanga gyökér és galangal por.

Néhány hétig friss galanga gyökereket tárolhat a hűtőszekrényben. A friss galanga elkészítéséhez egyszerűen meg kell mosni, megpucolni, majd szeletekre vágni. Használhat szeletelt vagy darált friss galangát levesekbe, rántásra, curry-kbe, salátákba és teába.

A szárított gyökerekből a galangal-port készítik, amelyeket aztán porrá őrölnek. A galangal port ugyanúgy használhatja, mint a friss galangalt darálva szószokban, curry-kben, levesekben és dörzsölésekben. Vagy adhat kis mennyiségű galangálport a száraz összetevőkhöz sütés közben, némi hozzáadott fűszerért.

A porított galangal vörösesbarna színű. Íze édes, fűszeres és kissé keserű. Nem olyan éles, mint a gyömbér, és tartalmazhat egy kis fahéjat.

A nyers galangal gyökérből salvákat, tinktúrákat, galangal teát vagy Hildegard galangal borát is elkészítheti. Keresse meg receptjeinket a Hildegard galangális bora és hogyan kell elkészíteni galangal tea lent.

Mi az a Galangal? Finom!

Szeletelt Nagy Galangal

Mivel a galangal gyökér erős és robusztus növény, amely sokáig eltarthat a kamrájában vagy hűtőszekrényében, a galangal egészségügyi előnyeinek legegyszerűbb és leggyakoribb módja az, ha egyszerűen megbízható konyhai fűszerként tartalmazza. A bingeni Hildegard a galangal egész napos használatát javasolta olyan ételekben, mint a levesek, zöldségpörköltek, saláták és almaszósz.

Galanga is elég erős. Tehát nem kell sokat használnia egyszerre. Néhány gyökér egy ideig tart. A főzéshez a galangal használatának legnehezebb része a friss galangal megtalálása.

Galangal Tea és Galangal tinktúra receptek

Hildegard von Bingen a galangalt javasolta a szív erősítésére, az emésztés javítására és a rossz lehelet enyhítésére. Cildae et Curae című művében Hildegard a galangalról szóló első bejegyzésében olyan borkeveréket írnak le, amelyet mérsékelt lázas állapotra, a testi humor egyensúlyára és a legyengült szív erősítésére használnak.

A Galangal Tea könnyen elkészíthető.

Három receptet fűztünk a galangal italok elkészítéséhez és a galangal tinktúra elkészítéséhez. Vessen egy pillantást a gyömbérgyökér egészségügyi előnyeiről szóló bejegyzésünkre is, mert a galangalt felváltva használhatja a gyömbérrel. A gyömbért is sokkal könnyebb megtalálni!

Galangal tea recept

A Galangal teát is lehet inni a kellemetlenségtől függetlenül.

Szeretnénk hozzáadni egy kis citromfüvet a friss íz érdekében

Friss galangal gyökér, hámozott, szeletelt vagy darált
400 ml (13 oz) vizet

A Galangal teát könnyű elkészíteni

Keverje össze a vizet és a galangalt a fazékban
Felforral
Csökkentse a hőt, és párolja legfeljebb 30 percig
Külön vagy törzs galangal gyökér

Tálaljuk melegen, mint teát.

Galangal tinktúra

Hildegard szerint a galangális gyökér ezen alkohol kivonata erősíti a gyomor bélését, és javíthatja az étvágyat és az emésztési problémákat.

Használjon 1 rész galangal gyökeret 5 rész alkoholhoz, például:
10 g galangális gyökér (vágott vagy durván porított)
50 g 40% (80 bizonyíték) szemes alkohol (pl. Vodka vagy hasonló)

Kombinálja a galangal gyökerét és az alkoholt tiszta, széles nyakú üvegedénybe
Zárja le az üvegtartályt
Címkézze és dátumozza az üveget
Hűvös, sötét helyen tárolja 3 hétig, rendszeresen óvatosan rázza fel.
Vigyen át egy finom szitán, és töltse át a csepegtető palackba.

Vegyen 15 csepp galangal gyökér tinktúrát vízzel együtt, naponta legfeljebb háromszor - lehetőleg 15 perccel étkezés előtt.

* Gyermekektől elzárva tartandó

Galangal borjavító recept

A bingeni Hildegard a galangalt vagy a galangát nagyra értékelte, mint egészséges és gyógyító növényt. Ma azt tapasztalja, hogy a bingeni Hildegard orvoslásának többsége továbbra is tiszteletben tartja a galangalt és annak jótékony hatásait az egészségre. A galangal modern orvosi kutatása szintén megerősíti a galangal gyógyító erejét, valamint új potenciálokat azonosít. Addig is javasoljuk Hildegard galangális borának kipróbálását.

Galangal bor a megelőző egészségért

Hildegard azt is javasolta, hogy a galangalt borral vegyék be, amit galangal bornak nevezünk. A Galangal bor hasonlít Hildegard parselyi borához. Ez egy enyhe gyógyító tonik, amely nagyszerű módja lehet a nap fűszerezésének a galangal egészségügyi előnyeivel.

A Galangal bor könnyen elkészíthető. Itt van, hogyan.

Hildegard Galangal borreceptje

1 evőkanál friss galangal gyökér, hámozott, szeletelt vagy darált
250 ml (8 oz) fehérboronként

Kombinálja a bort és a galangal gyökerét vízforralóban vagy fazékban.
Felforral.
Csökkentse a hőt, és hagyja, hogy a bor 10 percig pároljon.
Hagyja kihűlni a bort.
Távolítsa el vagy szűrje ki a galangalt

Naponta 2-3 alkalommal igyon, lehetőleg melegen. Az optimális emésztési előnyök érdekében étkezés előtt tálalja.

Tipp: Ha a friss galangal gyökér nem érhető el, 750 ml borhoz 1 evőkanál bio galangal port használhat.

Mivel a galangal bor főtt, az alkoholtartalom csökken, de még mindig nem alkalmas májbetegségben szenvedőknek vagy alkoholérzékenyeknek.
Csak felnőttek számára.
A terhes nőket nem ösztönzik a galangal szedésére, mert ez befolyásolhatja a menstruációt.
Ritka esetekben a galangal gyomornyomást és gyomorfájást okozhat a galangal túladagolása után (napi 2 g felett). Javasoljuk, hogy próbáljon ki kis mennyiségeket, hogy megtalálja toleranciáját.

Galangal-Jamu recept

Ez a recept egy egészséges és egyedülálló erőitalra vonatkozik, amelyet egy ősi kelet-indiai hagyomány ihletett. A „Jamu” szó „gyógynövényeket, virágokat és gyökereket” jelent, és minden növényi gyógymódra, és általánosabban a hagyományos indonéz orvostudományra utal.

3 bio mész
½ L víz
2 bot citromfű
4 evőkanál reszelt galangális gyökér
6 evőkanál agave szirup vagy méz
2 evőkanál apróra vágott borsmentalevél
2 evőkanál apróra vágott csalánlevél
2 teáskanál kurkuma
1 csepp borsmentaolaj
5 csepp narancsolaj

Távolítsa el a mészhéjakat és tegye a vízbe
Forraljuk fel
Csökkentse a hőt, és addig párolja, amíg a víz zöld színű nem lesz
Hozzáadjuk a reszelt galangal gyökerét, a citromfüvet és az apróra vágott gyógynövényeket
A húslevest kb. 15 perc
Vegyük le az edényt a tűzről, és adjuk hozzá a kurkuma és a préselt lime levét
Adja hozzá a maradék hozzávalókat és alaposan keverje össze

Frissítő hideg Galanga Jamu

Tálaljuk melegen vagy hidegen. Keverheti házi Jamu italát lapos vagy pezsgő ásványvízzel és díszítheti menta levéllel.

Próbálja ki a thai gyömbérleves receptjét is.

Ginger vs Galangal: Hol lehet megvásárolni Galangalt

Gyömbér vs Galanga

A gyömbértől eltérően a galangal a legtöbb élelmiszerboltban nem könnyen elérhető. Gyakran megtalálhatja a galangalt speciális egészségügyi élelmiszerboltokban, helyi ázsiai vagy világstílusú piacokon, valamint a H-Mart nagy szupermarketláncban. Az Amazon-on is megtalálhatja.

Ha nem találja a galangát, a gyömbér remekül helyettesíti. A főzés során a gyömbérnek kissé édesebb és kevésbé „forró” íze lesz, de a gyömbér és a glanga összességében hasonló ízű. A gyömbér és a galanga is táplálkozási szempontból hasonló, így egyik vagy másik szempontból sem fog lemaradni.