A tanulmány szerint a sült tejjel készült ételek elősegíthetik a tolerancia kialakulását a tejallergiás gyermekeknél

A tejes allergiával küzdő gyermekek étrendjébe egyre nagyobb mennyiségű, sült tejet tartalmazó étel bevezetése segített többségüknek kinőni az allergiát - derült ki a Sinai-hegyi Orvostudományi Kar Jaffe Food Allergy Institute-ban végzett tanulmányából.

tejjel

Az adatokról a Journal of Allergy and Clinical Immunology május 23-i számában számolunk be.

A kutatók 88, 2–17 év közötti gyereket vizsgáltak, akiknél tejallergiát diagnosztizáltak, és értékelték toleranciájukat a sült tejet tartalmazó ételek, például muffinok, gofri és sütik iránt. A sütésnél használt magas hőmérséklet miatt a tejben lévő fehérjék lebomlanak, csökkentve az allergén hatást.

Öt év alatt a kutatók számos élelmiszer-kihívással éltek meg a gyerekekkel olyan ételek megismertetésében, amelyek fokozatosan kevésbé melegített tejformákkal rendelkeznek. A vizsgálati időszak végén a kísérleti csoportba tartozó gyermekek 47 százaléka elviselte a fűtetlen tejtermékeket, például aludttejet, joghurtot és fagylaltot, míg a kontrollcsoportban csak 22 százalék volt, ami azt jelzi, hogy a kontrollált, fokozott expozíció a sült tejtermékek felgyorsítják a gyermekek tejallergiáján túlmutató ütemét.

"Ez a tanulmány azt mutatja, hogy sok allergiás gyermeknek nem kell teljesen elkerülnie az összes tejterméket" - mondta Anna Nowak-Wegrzyn, MD, a tanulmány társszerzõje, valamint a Sínai-hegyi Iskola gyermekgyógyászati, allergiás és immunológiai docense. Gyógyszer. "Az is biztató jel, hogy gondos orvosi felügyelet mellett a gyermekek sokkal gyorsabban kinőhetnek allergiájukból."

A vizsgálat első étkezési kihívása során a gyerekek sima tejet tartalmazó sima muffint vagy gofrit kaptak. A 88 gyermek közül 65, körülbelül 75 százalék nem tapasztalt allergiás reakciót. Ezeknek a gyermekeknek a szülei konkrét irányelveket kaptak arról, hogyan lehet a sült tejtermékeket, például muffint, sütiket és süteményeket beépíteni gyermekük napi étrendjébe. A muffinra reagáló gyerekek továbbra is kerülik a tejet tartalmazó ételeket.

Hat-12 hónap elteltével az a 65 gyermek, aki megfelelt az első muffin étel kihívásnak, visszatért a klinikára a második étkezési kihívásra, és sajtos pizzát kapott. A sült sajtot alacsonyabb hőmérsékleten főzik, mint a pékárut, és nagyobb mennyiségű tejfehérjét tartalmaz. Az e csoportba tartozó gyermekek 78 százaléka nem tapasztalt allergiás reakciót, és azt mondták neki, hogy a sült sajtot vegye be étrendjébe. Azok a gyerekek, akik reagáltak a sült sajtra, továbbra is muffint ettek, és 6–12 hónap elteltével tértek vissza pizzával. Ha nem mutattak allergiás reakciókat, továbbléptek a tanulmányban.

Átlagosan három év elteltével a vizsgálat résztvevői, akik nem reagáltak a sült sajtra, visszatértek a végső ételkihíváshoz, és fűtetlen tejjel ellátott ételeket kaptak, például sovány tejet, joghurtot és fagylaltot. A kezdeti muffin-kihíváson átesett 65 gyermek 60 százaléka elviselte a fűtetlen tejet.

"Noha folytatnunk kell a kutatásainkat annak megállapítására, hogy ezeket az eredményeket hogyan lehet a legjobban alkalmazni a klinikai körülmények között, ezek az adatok izgalmas lépést jelentenek az élelmiszer-allergiák gyógyító terápiáinak megtalálására irányuló végső célunk felé.".