A Super Size Me újragondolása: Ez egy nagy ostor?

A legtöbb táplálkozási rajongó felidézi Morgan Spurlock nevezetes 2004-es dokumentumfilmjét, a Super Size Me-t. A film humoros és megnyerő gyorséttermi kínálatot kínált. A Gonzo újságírás szellemében Spurlock emberi tengerimalaczá változtatta magát, aki 30 napos orgia McDonald's étkezésének vetette alá magát. Döbbenetes átalakuláson ment keresztül: 24 kilót hízott, koleszterinszintje megugrott, intenzív hangulatváltozásokat tapasztalt, szívdobogás és remegés alakult ki rajta, libidója eltűnt, és borzasztóan nézett ki. De a legriasztóbb, hogy májfunkciós tesztjei átmentek a tetőn, ami arra késztette felügyelő orvosát - egy gasztroenterológust -, hogy figyelmeztesse, hogy fennáll a fulmináns májelégtelenség közvetlen veszélye. A New York Times filmszemléje ügyesen címmel „Szeretne ezzel májelégtelenséget?”

size

A dokumentumfilm óriási kereskedelmi sikert aratott, dollármilliókat gyűjtött be a pénztárban, és díjat kapott a cannes-i filmfesztiválon, valamint Oscar-jelölést kapott a legjobb dokumentumfilmért.

Gyors előrejutás 2017-re és a „#MeToo” mozgalomra. Kiderült, hogy Spurlock soros határnyomó volt, bűnös a kényszeres jótékonykodásban és a kényszeres szexben. Kiadott egy részletes mea culpa-t: „A probléma része vagyok”.

Bár rosszul tükrözi Spurlock karakterét, ez a beismerés nem feltétlenül kizárja őt mint rettentő nyomozó újságírót. Vallomásának ez a sora azonban teljesen tagadja egészségügyi beszámolójának előfeltételét:

Spurlock rendszertelen viselkedésének ésszerűsítésével beismeri: „Vagy azért, mert 13 éves korom óta folyamatosan iszom? 30 éve nem voltam józan egy hétnél tovább ... ”Az utóbbi időben azt mondják, alkoholos rehabilitáción esett át.

A májproblémát, amelyet Spurlock a McDonald’s falatozása során tapasztalt, NASH-nak hívják - alkoholmentes steatohepatitisnek. Általában „zsírmájnak” nevezik, ez a májbetegség egyik formája, amelyet májnagyobbodás és zsírlerakódás jellemez. Becslések szerint legalább bizonyos mértékig az amerikaiak 40% -át érinti. Ellenőrzés nélkül cirrózishoz és májelégtelenséghez vezethet, ami májtranszplantációt tesz szükségessé.

A NASH felváltotta az alkoholizmust, mint a májbetegség első számú okát az Egyesült Államokban. És általában elismerten táplálkozási jellegű, ezért tűnt olyan hihetőnek a Super Size Me.

De a NASH definíció szerint az ételek eredménye, nem a pia, ami aláássa Spurlock állítását, miszerint a puszta 30 napos gyorsétterem önmagában is ilyen radikális átalakulást eredményezhet.

A Super Size Me-t széles körben alkalmazták a hús és a telített zsír gonoszságának vádirataként. Valójában a kísérlete nyomán Spurlock azt állítja, hogy 14 hónapot töltött normalizálva súlyát és visszanyerve egészségét akkori barátnője, egy vegán egészségügyi tanácsadó felügyelete alatt.

A moniker „zsírmáj” ellenére kétséges, hogy az étkezési zsír a NASH egyedüli, sőt legfőbb bűnös.

Spurlock dokumentumfilmje hátrányt váltott ki. A Super Size Me megcáfolása érdekében számos kevésbé ismert későbbi dokumentumfilm megkísérelte mentesíteni a húst és a telített zsírokat. Soso Whorley felvette a 2007-es Youtube krónikáját 30 napos McDonald’s merüléséről: Én és Mickey D. Fogyott, sőt koleszterinszintjét is javította.

De ellentétben Spurlock-kal, aki napi 5000 kalóriát táplált magának és egy hónapon át elkerülte a testmozgást, napi 2000 kalóriát tartott mérsékelten, és fenntartotta a fizikai aktivitás rendjét.

Nemrég készítettem interjút Tom Naughtonnal, akinek a Fathead című filmje szándékos cáfolat Spurlock Super Size Me-jének, amelyet Naughton úgy érez, hogy rosszul jellemzi a gyorsétterem problémáját: nem a telített zsír, hanem a finomított szénhidrátok, beleértve a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup elleni hatalmas támadást.

És mindezt Spurlock számos kritikusa előtt az volt az előnye, hogy tudott az ivási problémájáról!

Tehát melyik? Spurlock duzzogása teljesen érvényteleníti-e a felesleges gyorsétterem káros hatásainak következtetéseit? A telített zsír valóban le van kapcsolva a májproblémák kiváltó okaként? Vajon az ultra alacsony szénhidráttartalmú és ketogén étrend jelenlegi tendenciája elősegíti-e vagy megállítja-e az Egyesült Államok jelenlegi zsírmáj-járványát?

Ezekkel a kérdésekkel foglalkozom egy nemrégiben kiadott Clinical Focus podcastban. Meginterjúvoltam Dr. Robert Rountree-t a zsírmáj elleni küzdelem stratégiáiról is.

Íme néhány kiemelés arról, ami továbbra is élesen vitatott táplálkozási vita: A WebMD nemrég publikált egy cikket, amely „Egyetlen magas zsírtartalmú étel is károsíthatja a máját” címmel. A történet egy tanulmányra utal, amelyben az emberi alanyok nagy, szájon átesett, telített zsírral (pálmaolaj) kapott kihívást kaptak, amely állítólag hasonlít egy telített zsírban gazdag étkezés, például egy 8 szeletes pepperoni pizza vagy egy 110 grammos sajtburger és nagy adag hasábburgonya; az inzulinérzékenységük gyors és markáns romlását tapasztalták, ami megjósolja a máj zsírfelhalmozódását.

De más tanulmányok igazolják a nagyon alacsony szénhidráttartalmú vagy akár ketogén étrend előnyeit a zsírmáj elhárításában. Egy kísérleti tanulmány „Az alacsony szénhidráttartalmú, ketogén étrend hatása az alkoholmentes zsírmáj betegségre” címmel kimutatta, hogy „az alacsony szénhidráttartalmú, ketogén étrend hat hónapja jelentős súlyvesztéshez és a zsírmáj betegség szövettani javulásához vezetett”. A májbiopsziák a gyulladás, a fibrózis és a zsírfelhalmozódás csökkenését mutatták.

Egy másik kísérleti tanulmány: „A spanyol ketogén mediterrán étrend hatása az alkoholmentes zsírmáj betegségre” a betegek 21,4% -ában mutatta ki a zsírmáj teljes feloldódását, és a betegek 92,86% -ában általános csökkenést mutatott.

A vita közepette milyen következtetéseket lehet levonni?

  • Ne igyon, különösen, ha zsírmájot diagnosztizáltak nála.
  • Kerülje a felesleges kalóriákat, függetlenül a forrástól, legyen az zsír, szénhidrát vagy akár fehérje.
  • Fenntartja az optimális súlyt.
  • Gyakorolja az étrend hatásainak enyhítését.
  • Vigye el a finomított szénhidrátokat, különösen a szódás italokat, amelyek magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot tartalmaznak, amely cukor erősen összefügg a NASH-val.
  • Fogyasszon sok rostot, ami elősegíti az egészséges mikrobiómát.
  • Igyon fekete kávét, amely elősegíti a máj méregtelenítését.
  • Minimalizálja a máj metabolizmusát gátló gyógyszerektől való függőséget.
  • Törölje étrendjéből a szintetikus, vegyszerezett szemetet.

És talán hozzá kell tennem: Vigyázzon a Fu Manchu-val egy show-csónakázó dokumentumfilmek étrendi tanácsaival szemben!