A szálas rost összekapcsolódik a jóllakottsággal és a súlykontrollal

2015. februári kiadás

Rost: A rost kapcsolata a jóllakottsággal és a súlykontrollal
Írta: Jill Weisenberger, MS, RDN, CDE, FAND
A mai dietetikus
Vol. 17 No. 2 P. 14

Epidemiológiai vizsgálatok arra utalnak, hogy az élelmi rostbevitel a súlygyarapodás megelőzéséhez kapcsolódik, és fordítottan a BMI-hez kapcsolódik.1 A kutatók számos lehetőséget kínálnak ezekre az asszociációkra. Ez a cikk áttekinti a rost lehetséges szerepét a jóllakottságban és a súlykontrollban.

Szál meghatározása
Az étrendi rostok emészthetetlen szénhidrátokból és ligninből állnak, amelyek önmagukban és épek a növényekben. A funkcionális rostok izolált, emészthetetlen szénhidrátok, amelyek jótékony hatással bírnak. Az összes rost az étrendi és a funkcionális rostok összege. A szálaknak számos szerepük van, mint például a laxálás növelése, a gyomor ürítésének késleltetése és a vér koleszterin koncentrációjának csökkentése. Az összes rost megfelelő bevitele 38 g, illetve 25 g naponta a fiatal férfiak és a nők esetében, és a szívkoszorúér-betegség elleni védelem érdekében megfigyelt rostmennyiség alapján állapították meg. Az amerikai felnőttek átlagos rostbevitele 16 g .2

Rost-, jóllakottság- és súlykapcsolatok
A testtömegbeli különbség a magas rostbevitelű és alacsony rostbevitelű személyek között kicsi, de jelentős - mondja Raylene Reimer, PhD, RD, a Calgaryi Egyetem táplálkozási és anyagcsere-professzora. Reimer szerint a magas rostbevitelű emberek súlya 0,5 kg-mal kisebb, mint az alacsony rostbevitelűeké. 2011-es áttekintő cikk Elhízás vélemények arra a következtetésre jutott, hogy az élelmi rostok nagyobb mennyisége 5% -kal csökkentette az étvágyat, 2,6% -kal csökkentette a hosszú távú energiafogyasztást és 1,3% -kal csökkentette a testtömeget. 3 "Mint látható, a hatások nem hatalmasak, de jelentősek a környezetben ahol a súlygyarapodás a norma, és az elhízás járvány világszerte folytatódik "- mondja. Egy korábbi áttekintés arra a következtetésre jutott, hogy ad libitum bevitel mellett további 14 g rost napi fogyasztása csaknem négy hónap alatt 10% -os energiafogyasztás és 1,9 kg súlyveszteséggel jár.
Az elhízott alanyoknál még nagyobb súlycsökkenés tapasztalható.4 Különösen az epidemiológiai vizsgálatok azt mutatják, hogy a szemekből származó rostok nagyobb hatással vannak a testsúly-szabályozásra, mint a gyümölcs- vagy zöldségrostok - mondja Joanne Slavin, PhD, RD, az egyetem élelmiszertudományi és táplálkozási professzora Minnesota.

Slavin elmagyarázza, hogy nem minden tanulmány talál rostos hatást a jóllakottságra vagy a későbbi táplálékfelvételre. A Slavin társszerzője egy 2013-as szisztematikus felülvizsgálatnak, amelynek célja a rostfogyasztás egészséges felnőttek jóllakottságára és táplálékfelvételére gyakorolt rövid távú hatásainak meghatározása. 5 Ez az áttekintés 107 egyedi kezelésből (vagy tanulmányokon belüli egyedi vizsgálatokból) állt, amelyek a jóllakottságot mérték, és 55 egyéni kezelés, élelmiszer-bevitel 44 publikált cikken belül. A legtöbb kezelés nem mutatott hatást. A kezeléseknek csak 39% -a csökkentette a szubjektív jóllakottságot, és a kezelések 22% -a csökkentette az élelmiszer- vagy energiafogyasztást a kontroll csoportokhoz képest.

A jóllakottság szempontjából vizsgált 38 rosttípus közül csak teljes kiőrlésű rozs, rozskorpa, zabból és árpából származó béta-glükán, csillagfürt-mag rost (azaz édes ausztrál csillagfürt, hüvelyes, amelyet elsősorban állati takarmányként és funkcionális rostként használnak), és a speciális rosttartalmú ételek vegyes étrendje a legtöbb vagy az összes kezelésnél előnyösnek bizonyult. A fennmaradó szálak nem mutattak semmilyen hasznot, meggyőző bizonyítékot szolgáltattak, vagy csak egy publikációban jelentették őket. A későbbi táplálék- vagy energiafogyasztásra gyakorolt hatások szempontjából megvizsgált 25 rosttípus közül csak a fogyasztásra kész Fiber One gabona, a sárgarépa és a rezisztens keményítő bizonyult előnyösnek több kezelésnél. Figyelemre méltó, hogy azok a rostok, amelyek hatást mutatnak a jóllakottságra, a zab és az árpa béta-glükánja is csökkentette a későbbi energiafogyasztást, de csak egy-egy kiadványban számoltak be róluk. A lupin-mag rost vegyes eredményeket mutatott.

Rost működési mechanizmusai
A jóllakottság a teltség érzése, amely étkezés után is fennáll. Ez befolyásolja az evési események közötti időtartamot, és esetleg a következő alkalomkor elfogyasztott energia mennyiségét. A telítettség az étvágy kielégítése, amely az étkezési alkalmakkor jelentkezik, és az ember abbahagyja az evést. 6 A telítettség fontos az egyes étkezéseknél és snackeknél bevitt energiamennyiség szabályozásában. A jóllakottság és a jóllakottság egyaránt befolyásolja a teljes energiafelvételt, és mindkettőt befolyásolhatja a rostbevitel.

A rostban gazdag ételek általában több rágást igényelnek, mint az alacsony rosttartalmú ételek; ez csökkentheti a lenyelés mértékét és növelheti a jóllakottságot, ezáltal csökkentve az elfogyasztott ételek teljes mennyiségét. A nagyobb rágás korlátozhatja az étel bevitelét a nyál és a gyomornedv növelésével, ami a gyomor tágulását eredményezi

Sőt, a rostban gazdag ételek kiszoríthatják a nagyobb energiasűrűségű ételeket, elősegítve a súlykontrollt. "Ha csökkentjük az ételek kalóriasűrűségét, akkor nagyobb súlyt és térfogatú ételt kapunk egy adott kalóriaszám mellett" - magyarázza Barbara Rolls, PhD, a Pennsylvania Állami Egyetem professzora és Guthrie táplálkozástudományi tanszékének szerzője. A végső volumetrikus étrend. "A rost olyan ételekben lóg ki, amelyek fokozzák a jóllakottságot" - mondja Rolls, hozzátéve, hogy sok magas rosttartalmú ételnek alacsonyabb az energiasűrűsége, mint a magas zsírtartalmú vagy alacsony rosttartalmú ételeknek.

Ügyfelek és betegek irányítása
A kutatások egyértelműen nem támogatják az ideális rostmennyiséget vagy -típust a testsúly kezeléséhez vagy a jóllakottság növeléséhez. Tekintettel arra, hogy az átlagos rostbevitel az ajánlott mennyiségnek csak a fele, és hogy a rostnak elismert szerepe van a szívkoszorúér-betegségek megelőzésében, ésszerű a dietetikusoknak arra ösztönözni az ügyfeleket, hogy fogyasszák el a rostok étrendi referencia-bevitelét és élvezzék a különféle rosttípusok, például az élelmiszerekben természetesen megtalálható rostok és a funkcionális rostok.

A MyPlate útmutatóként történő felhasználásával az ügyfelek elkészíthetik az ételeket töltő ételekkel - mondja Joan Salge Blake, MS, RDN, LDN, FAND, a Bostoni Egyetem klinikai docense, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője. A tányéron minden élelmiszercsoport magas rosttartalmú ételeket tartalmaz. Az RDN-ek minden étkezéskor ösztönözhetik a gyümölcsöket és zöldségeket, a babot hetente többször és több teljes kiőrlésű gabonát, mint a rostban szegény, erősen feldolgozott gabonákat - teszi hozzá. Rolls azt javasolja, hogy az energiasűrűség fogalmának alkalmazásával az ügyfelek személyre szabhatják étrendjüket. Vannak, akik gyümölcsöket és zöldségeket adnak a receptekhez az ételek mennyiségének növelése érdekében, mások pedig a magas zsírtartalmú termékekről az alacsony zsírtartalmú vagy a zsírmentes tejtermékekre váltanak - mondja.

Noha a rost-jóllakottság kutatása ellentmondásos, az RD-knek továbbra is azt kell tanítaniuk, hogy a különféle rostban gazdag ételek fogyasztása fontos az egészségi állapot szempontjából, és alacsonyabb BMI-vel jár.

Jill Weisenberger, MS, RDN, CDE, FAND, szabadúszó író, táplálkozási és cukorbetegségügyi tanácsadó az élelmiszeriparban. A súlykezelésre, a cukorbetegségre és a szív egészségére szakosodott, magánpraktikája a virginiai Newport News-ban található. Ő a szerzője A túlhajszolt személy útmutatója a jobb táplálkozásért és a cukorbetegség fogyásért hétről hétre.

Hivatkozások
1. Nemzeti Tudományos Akadémia, Orvostudományi Intézet, Élelmezési és Táplálkozási Testület. Diétás, funkcionális és teljes rosttartalom. Ban ben: Étrendi referencia-bevitel energia, szénhidrát, rost, zsír, zsírsavak, koleszterin, fehérje és aminosavak számára. Washington, DC: The National Academies Press; 2005: 339-421.

2. King DE, Mainous AG 3., Lambourne, Kalifornia. Az élelmi rostbevitel tendenciái az Egyesült Államokban, 1999-2008. J Acad Nutr diéta. 2012; 112 (5): 642-648.

3. Wanders AJ, van den Borne JJ, de Graaf C és mtsai. Az élelmi rostok hatása a szubjektív étvágyra, az energiafogyasztásra és a testsúlyra: randomizált, kontrollált vizsgálatok szisztematikus áttekintése. Obes Rev. 2011; 12 (9): 724-739.

4. Howarth NC, Saltzman E, Roberts SB. Élelmi rost- és súlyszabályozás. Nutr Rev. 2001; 59 (5): 129-139.

5. Clark MJ, Slavin JL. A rostok hatása a jóllakottságra és a táplálékfelvételre: szisztematikus áttekintés. J Am Coll Nutr. 2013; 32 (3): 200-211.

6. Szlavin JL. Az American Dietetic Association álláspontja: az étkezési rostok egészségügyi következményei. J Am Diet Assoc. 2008; 108 (10): 1716-1731.

7. Szlavin JL. Élelmi rost és testtömeg. Táplálás. 2005; 21 (3): 411-418.