A földimogyoró fogyasztása megfékezi az éhséget, és segíthet a súlygyarapodás ellenőrzésében

HÍREK ÉS FORRÁSOK

Legutóbbi hozzászólások

Egy új tanulmány azt mutatja, hogy amikor az emberek földimogyorót ettek, nagyon elégedettnek érezték magukat, és természetesen csökkent a táplálékfogyasztás a nap más szakaszaiban. Annak ellenére, hogy jelentős mennyiségű extra kalóriát vezettek be az étrendbe, a testtömeg változását alig figyelték meg. Ez az első klinikai vizsgálat, amelynek célja megerősíteni és megmagyarázni az epidemiológiai adatok sokaságát, amelyek azt mutatják, hogy a diófogyasztók testtömeg-indexe (BMI) általában alacsonyabb, mint a nem diófogyasztóké. A „A krónikus földimogyoró-fogyasztás hatása az energiamérlegre és a hedonikára” című tanulmány az International Journal of Obesity augusztusi számában jelent meg (26. évfolyam, 8. szám, 1139–377. O.).

A Purdue Egyetem kutatói a napi mogyorófogyasztás hatását vizsgálták az étrend bevitelére, a jóllakottságra, az energiafelhasználásra és a testtömegre. A fő kutató, Dr. Richard Mattes, a Purdue Egyetem Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Tanszéke megfigyelte, hogy "a földimogyoró magas fehérje- és rosttartalma fontos szerepet játszhat az éhség visszaszorításában és ezáltal a súlygyarapodás elősegítésében." Az eredmények összhangban vannak olyan nagy népességi tanulmányokkal, mint a Hetednapi Adventista Tanulmány és az Ápolók Egészségügyi Tanulmánya, ahol a kutatók azt találták, hogy azoknál az embereknél, akik gyakran fogyasztottak körülbelül egy uncia földimogyorót, diót és mogyoróvajat, alacsonyabb a BMI-pontszámuk.

Ez az új keresztezett vizsgálat három diétás kezelést tartalmazott. Minden alany részt vett mindhárom diétás kezelésben, mindegyik kutatási méretű, körülbelül 500 kalóriát tartalmazó mogyorót biztosított. Az első kezelési csoport egy Free-Feeding étrendet fogyasztott, amely minden diétás útmutatás nélkül tartalmazta a földimogyorót. A második addíciós kezelési csoport alanyai utasítást kaptak, hogy adják hozzá a földimogyorót szokásos étrendjükhöz. A harmadik szubsztitúciós kezelési csoport individualizált étrendet követett, az étrendben 500 kalória helyett a földimogyorót helyettesítette.

A földimogyoró fogyasztása a nap folyamán kalóriabevitelt tartott

Dr. Mattes szerint mind az ingyenes táplálás, mind az addíciós csoportban az alanyok spontán módon megjegyezték, hogy jóllakottaknak érzik magukat, és nem tudják megenni az összes ételt, amelyet általában naponta fogyasztanak. A férfiak és a nők a további kalóriák nagy részét azzal kompenzálták, hogy a szokásosnál kevesebbet ettek, még diétás utasítás nélkül is. Ez alacsonyabb tényleges súlygyarapodást eredményezett, mint azt az extra kalóriák napi rutinba vételétől elvárták.

Meglepő módon a Free-Feeding csoportban a kutatók azt találták, hogy a tényleges súlygyarapodás mindössze 2,2 font, ami messze elmarad a várt, körülbelül 8 fontos súlygyarapodástól. A teljes napi energiafogyasztás lényegesen alacsonyabb volt az előrejelzésnél, mivel az alanyok természetesen kompenzálták a földimogyoró által biztosított energia 66% -át.

Az Addition diéta csoportban az alanyokat arra utasították, hogy három hétig adják hozzá a földimogyorót a szokásos étrendjükhöz. Mivel ez a kezelési időszak rövidebb volt, a szokásos étrendjükhöz hozzáadott földimogyoró várható súlygyarapodása körülbelül 3 font volt, a tényleges súlygyarapodás pedig csak körülbelül 1 font volt. Ez az erős étrendi kompenzáció oka lehet a földimogyoró magas jóllakottsági értéke.

A földimogyoró magas jóllakottsági értéke

"A földimogyoró olyan funkciók nagyszerű keverékével rendelkezik, mint a magas fehérjetartalom, a magas rosttartalom és a ropogós textúra, amelyek fokozzák a jóllakottságot" - mondta Dr. Mattes. Az étkezési elégedettség részben felelős a tényleges súlygyarapodás hiányáért ebben a tanulmányban. E tanulmány eredményei összhangban vannak a Purdue korábbi kutatásával, amely azt mutatja, hogy a mogyoró és a mogyoróvaj ötször hosszabb ideig elégíti ki az éhséget, mint néhány magas szénhidráttartalmú snack, például rizs sütemény. Van néhány korábbi kutatás is, amely bizonyította, hogy az egész földimogyoró nem hatékonyan felszívódik, ami egy másik lehetséges tényező lehet a súlygyarapodás megelőzésében.

Az alanyok magas elfogadhatósági besorolást adtak a napi földimogyoró-fogyasztásnak

Az egyik fő probléma az embereknek a diéta betartásával az, hogy úgy érzik, hogy nélkülözik őket, vagy megunják és unják a „diétás ételek” fogyasztását. A kutatók általában a hosszú ideig naponta fogyasztott ételek kellemességének vagy hedonikájának némi csökkenését jelzik előre. Meglepő módon a földimogyoró kellemessége vagy élvezetessége magas szinten maradt a próbaidőszak öt hónapja alatt. Ez fontos megállapítás az egészséges táplálkozási szokások hosszú távú betartására a fogyás vagy a fenntartás szempontjából.

Javított étrend minőség

A legjobban kontrollált helyettesítési csoportban a zsírbevitel 50% -kal csökkent, és a kalóriákat ekvivalens mennyiségű mogyoróból származó energiával helyettesítették. Az alanyokat alapvetően arra utasították, hogy kövessenek alacsony zsírtartalmú étrendet, és minden nap tartalmazzák a mogyorót. Az előrejelzések szerint a súlygyarapodás nulla lesz, mert ez egy kalóriatartalmú étrend volt. Az előrejelzések szerint a testtömegben nem történt jelentős változás, amikor a földimogyorót más zsírokkal helyettesítették az étrendben, és az étrend általános minősége javult.

A jó telítetlen zsírtartalom mellett a földimogyoró növényi fehérjét és rostot, valamint E-vitamint, folátot, káliumot, magnéziumot és cinket is tartalmaz, amelyekről azt gondolják, hogy fontosak az egészség szempontjából. A földimogyoró olyan bioaktív összetevőket is tartalmaz, mint a fitoszterolok, flavonoidok és antioxidánsok, amelyek előnyeit a táplálkozás tudósai csak most kezdik felfedezni.

A Peanut Institute egy nonprofit szervezet, amely táplálkozási kutatásokat támogat és oktatási programokat dolgoz ki az egészséges életmód ösztönzésére.