Tünetei Salmonella Ételmérgezés

Salmonella ételmérgezés tények

Salmonella baktériumok élnek az emberek és állatok bélrendszerében, és ürülékkel ürülnek. Baromfi, marhahús, tej és tojás egyaránt tartalmazhat Salmonella baktériumok.
Salmonella a fertőzés élelmiszer által közvetített betegség, amely nyers hús és tojás, szennyezett tejtermékek, például pasztörizálatlan (nyers) tej, vagy élelmiszerkezelők által szennyezett gyümölcsök és zöldségek fogyasztása miatt következik be.
A Salmonella a bakteriális fertőzés emésztőrendszeri tüneteket okoz, többek között
- hasmenés,
- hasi fájdalom,
- hányinger, és
- hányás.
A tünetek 12-72 órán belül jelentkeznek, és általában négy-hét napig tartanak.
A két leggyakoribb típus az Egyesült Államokban S. typhimurium és S. enteritidis. Néhány típusa Salmonella baktériumok okozzák a tífuszként ismert betegséget.
A legtöbb esetben a megfelelő hidratáláson kívül nincs szükség speciális kezelésre.
A szalmonellózis legtöbb esete nem veszélyezteti az életet, és önmagában komplikációk nélkül megoldódik.
A szövődmények kockázatának kitett vagy különösen súlyos betegségben vagy legyengült immunrendszerben szenvedőknek antibiotikum-terápiára lehet szükségük.
Nincs védőoltás, amely megakadályozná Salmonella fertőzés.
Salmonella megfertőzheti a hüllőket, rágcsálókat és madarakat. Ezekkel az állatokkal való érintkezés növeli a fertőzés valószínűségét.
Az emberek megakadályozhatják a fertőzést a bevett élelmiszerbiztonsági gyakorlatok betartásával, ideértve az élelmiszerek elkészítése és az állatok kezelése során a higiéniára való figyelmet.

Is Salmonella Fertőző?

A baktérium nemzetség számos tagja Salmonella fertőzőek. Az organizmusok személyről emberre átvihetők mind közvetlen (nyál útján, székleten/szájon át terjedő, csókolózással), mind közvetett érintkezés útján (például szennyezett étkezési eszközök használatával). Ezen kívül számos Salmonella a fajok állatoktól (kígyók, teknősök, csirkék, hörcsögök, macskák és kutyák) átterjedhetnek emberekre, általában közvetlen érintkezés útján.

Mi a Salmonella ételmérgezés?

Salmonella a fertőzés vagy a szalmonellózis a másik neve Salmonella ételmérgezés. Salmonella olyan baktériumtípusok, amelyekről ismert, hogy több mint 125 éve okoznak élelmiszer által okozott betegségeket. A szervezet egy Daniel Elmer Salmon nevű tudós nevéhez fűződik, aki felfedezte a baktériumokat. A szalmonellózis élelmiszer által terjedő fertőzés, amelyet általában a szennyezett ételek fogyasztása okoz. Salmonella becslések szerint évente egymillió élelmiszer-eredetű megbetegedést okoz az Egyesült Államokban és körülbelül 19 000 kórházi kezelést.

Különböző típusú (szerotípusoknak vagy szerovaroknak nevezett) Salmonella baktériumok okozhatják a betegséget. A két leggyakoribb szerotípus az Egyesült Államokban S. typhimurium és S. enteritidis. A baktériumok specifikus törzsei felelősek lehetnek a betegség kitöréséért. Például egy 2013–2014-es járvány kitört a multirezisztens szerotípussal Salmonella Heidelberg. Ez a törzs és néhány más törzs rezisztenssé vált számos, a fertőzés kezelésére hagyományosan alkalmazott gyógyszerrel szemben, ami kockázatot jelent a közegészségügyre.

Néhány típusa Salmonella baktériumok (S. typhi) tífusz, súlyos betegség, amely leggyakrabban a világ nem iparosodott területein fordul elő.

Mik tünetek és annak jelei Salmonella mérgezés?

Salmonella a betegség a gyomor-bél traktus gyulladását okozza; ezt gasztroenteritisnek nevezik.

Tünetei Salmonella a mérgezés általában 12-72 órával a fertőzés után kezdődik.
A hasmenés, a hasi görcsök és a láz gyakori tünetek.
A hasmenés általában laza és nem véres.
Hányinger
Hányás
Fejfájás
Izomfájdalom

A tünetek általában önmagában elmúlnak négy-hét nap múlva.

DIABEMUTATÁS

Mit okoz (tojás, csirke) Salmonella kitörések? Hogyan működik Salmonella terjedés?

A baromfi, a marhahús, a tej és a tojás tartalmazhat Salmonella baktériumok, mivel a baktériumok emberek és állatok belében élnek. Ezen ételek alapos főzése elpusztítja a baktériumokat.

Az élelmiszerek, beleértve a zöldségeket és gyümölcsöket is, szennyezettek lehetnek az élelmiszerek kezelése vagy feldolgozása során, és ez a járványok másik gyakori forrása. Például az élelmiszerek fertőzött emberek vagy állatok ürülékével vagy az ételt kezelő vagy előkészítő személy mosatlan kezével szennyeződhetnek.

A kis rágcsálók, például a hörcsögök, valamint a babacsibék és az inasok is hordozhatják a baktériumokat, és az élelmiszerek szennyeződése ezen állatok kezelése után szalmonellózist is eredményezhet. Hüllők is kiköthetnek Salmonella baktériumok. Az 1970-es években a járványok háziállatként tartott teknősbébivel voltak összefüggésben. Ezenkívül a fertőzést olyan szennyezett felületek (például vágódeszkák) terjeszthetik, amelyek érintkeztek a szennyezett ételekkel.

A szennyezett ételek általában normálisan néznek ki és szagolnak. Az elmúlt években a szalmonellózis kitörése számos különféle étellel társult, beleértve a csirkét, az uborkát, a lucernacsírát, a babcsírát, a darált marhahúst, a mangót, a mogyoróvajat és a sárgadinnyét. Ez csak néhány példa. A megterhelés okozta járvány 2016 februárjában Salmonella muenchen szennyezett lucerna hajtásokhoz kapcsolódott. 2017-ben egy járvány a mexikói papajákkal volt összefüggésben. A Honey Smacks néven ismert reggeli gabona járványt okozott 2018-ban.

Melyek a kockázati tényezők Salmonella ételmérgezés?

Mivel a szennyezett ételek Salmonella nem nyilvánvalóak, bárki fogyaszthat szennyezett ételeket. Háziállatok, például apró rágcsálók, csibék, kiskacsák, kis teknősök és néhány más hüllő birtoklása, valamint néhány madár növelheti annak veszélyét, hogy Salmonella baktériumok. Azok az emberek, akik sok embernek vannak kitéve, például a csoportos lakásban élők, fokozott kockázatnak lehetnek kitéve. Kisgyermekeknél (5 év alatti) a legmagasabb a fertőzések előfordulási gyakorisága.

Azok az emberek, akiknek olyan betegségei vannak, amelyek immunszuppresszióhoz vezetnek, veszélyeztetettek egy súlyosabb betegségben, ha megfertőződnek.