A Staphylococcus Aureus ételmérgezésének áttekintése

Jason DelCollo, DO, a családorvosi igazolással. A Philadelphia Osteopátiás Orvostudományi Főiskola munkatársa, valamint a Crozer Family Medicine Residency Program kiegészítő tanszéke, valamint a Glen Mills családi orvoslásának orvosa Glen Mills-ben, Pennsylvania.

A staphylococcus ételmérgezés akkor fordul elő, ha a Staphylococcus aureus baktérium által termelt méreganyagokkal szennyezett dolgokat eszel meg. Ez azért fordulhat elő, mert az előkészítő nem mosott kezet az étele elkészítése előtt, vagy olyan dolgot fogyasztott, ami nem főtt kezelés után. A staph ételmérgezés jelentős szorongató gasztrointesztinális tüneteket okoz, beleértve a jelentős hányást és émelygést.

A staphylococcus aureus ételmérgezés rendkívül gyakori, és több járványról is beszámoltak az Egyesült Államokban. Azonban az évente megfertőződők tényleges száma nem ismert, mivel ezek közül sok esetben nem számolnak be. A

Tünetek

A staph ételmérgezés tünetei lehetnek:

Robbanásveszélyes hányás és hányinger
Láz
Hasmenés
Hasi fájdalom

A tünetek a szennyezett étel elfogyasztásától számított 30 perc és nyolc óra között kezdődnek, és körülbelül egy napig tartanak. A

A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ (CDC) szerint az ételmérgezés tünetei, amelyeket súlyosnak tekintenek és orvosi értékelésre szorulnak, a következők:

A kiszáradás jelei
Láz 102 F fok felett
Gyakori hányás, amely nem teszi lehetővé a folyadékok visszatartását
Három napnál tovább tartó hasmenés
Vér a székletében

Okoz

A Staph ételmérgezés egy élelmiszer által okozott betegség, amely a Staph aureus baktériumokból ered. A tünetek nem magukból a baktériumokból származnak, sokkal inkább azokból a méreganyagokból származnak, amelyeket szobahőmérsékleten kimaradnak az élelmiszerekbe.

A baktériumokat általában először koszos kézből, köhögésből vagy tüsszentésből vezetik be az élelmiszerekbe. Ha az ételt szennyezés után hagyják ülni, a szervezet szaporodik, ami elég magas toxinszintet eredményez a tünetek kiváltásához. Mint ilyen, azok az ételek, amelyek kezelése után nem főttek (például felvágottak és pékáruk), fokozott fertőzésveszélyt jelentenek, ha helytelen kezelés és szennyezés után fogyasztják őket.

A Staph aureust gyakran találják húskészítményekben, majonéz alapú salátákban és szendvicsekben, tejszínnel töltött süteményekben és más tejtermékekben. A baktériumok ellenállnak a magasabb sótartalomnak, mint a legtöbb baktérium, így pácolt ételekben is élhetnek, például sonkában. A

Bár a baktériumok elpusztulhatnak főzés közben (vagy az étel újramelegítésében), a méreganyagok nem képesek ellenállni a hőnek. És sajnos, kivéve azt, hogy a fentiek bármelyike valóban megtörténik az étel elkészítése és a bérlet átvétele során (vagy egy egyszerű bélrendszeri érzéssel működtetve, hogy valami egy ételről nem megfelelő), az ilyen fertőzés elkerülése szinte lehetetlen.

Diagnózis

A legtöbb ember csak akkor kezd gyanakodni a staph ételmérgezésre, ha megtudja, hogy más embereknél is megvannak. Mire rájössz, hogy megvan a fertőzés, valószínűleg jól érzed magad a következményekben.

Míg a laboratóriumi vizsgálatok képesek felismerni és megerősíteni a staph baktériumok vagy toxinok jelenlétét a hányásban, a székletben vagy az élelmiszerekben, ezeket a teszteket általában csak akkor rendelik el, ha aktuális járvány van. A

Az ön érzésének és a közelmúltbeli étkezési előzményeinek kell lennie ahhoz, hogy arra a következtetésre jussanak, hogy ételmérgezésben szenved, és ezt a hívást általában egyedül is biztonságosan kezdeményezheti, kivéve, ha a tünetei súlyosak.

Ez utóbbi esetben keresse fel orvosát. És bár a kapcsolódó haláleset nagyon ritka, gyakrabban fordul elő időseknél, csecsemőknél és más egyéneknél, akiknek legyengült az immunrendszere, ezért ezeknél az egyéneknél orvosi értékelés is javasolt. A

Kezelés

A staph ételmérgezés leggyakrabban önkezelhető. Ez főleg a hidratált állapot fenntartását, a láz kezelését (ha van ilyen) és a dolgok kivárását jelenti.

Ha azonban gyanítja, hogy ételmérgezést szenved, és súlyos tüneteket tapasztal, az orvos további kezeléseket javasolhat, beleértve a gyógyszeres kezelést is, amely megkönnyíti az émelygést és a hányást. Bizonyos esetekben IV-folyadékok ajánlhatók a kiszáradás enyhítésére, ha az eseted különösen súlyos. A

A staph-szennyezett élelmiszerek toxinjait nem befolyásolják az antibiotikumok, ezért ezek a gyógyszerek nem hasznosak staph-okozta ételmérgezések esetén.

Egy szó Verywellből

Bár a staph ételmérgezés súlyos betegségeket okozhat, megelőzhető is. Használjon biztonságos főzési és étkezési gyakorlatokat. Ne igyon pasztörizálatlan tejet, és ne fogyasszon olyan ételt, amely több mint két órán át szobahőmérsékleten ült (ha kétségei vannak, csak vegyen át egy bérletet). Végül mindenképpen gyakran mosson kezet.