A szexuális késztetések elfojtását keresi Tekintsük a Graham Crackert

Amerika egyik első diétás sólyma, Sylvester Graham biztos volt benne, hogy a nemi vágy tönkreteszi a társadalmat. Megoldása: teljes kiőrlésű. Hogyan él ma egy zellót öröksége az ételeinkben.

Adee Braun 2014. január 15

A bébiétel-diéta, a Paleo-diéta, a South Beach-i diéta, az Atkins-diéta és még a zsírmentes őrület előtt volt egy 19. századi divatos étrend, amely megragadta az egészségtudatos amerikaiak kíváncsiságát. A modern, divatos fogyókúrának minden eleme benne volt: ellentmondásos ötlet, népszerű könyvek és dinamikus guru.

Csak ennek az étrendnek a követői nem fontokat akartak leadni, hanem inkább szexuális késztetéseket. Sőt, mindez egy olyan termék körül forog, amely manapság a gyermekkori harapnivalók és a tábortűz csemege: a graham cracker. Az eredetileg finomítatlan lisztből készült finom keksz volt a graham cracker, amely átfogó étrend- és életmód-rendszer része volt, amelyet Sylvester Graham hozott létre, válaszul az általa az amerikaiak előtt álló legnagyobb egészségügyi csapásra: a nemi vágyra. Mint minden tisztességes diétás őrület, Grahamism is néhány rövid év alatt áttépte az amerikai kollektív kultúrát, lelkes követők ezreit szerezte meg, megkérdőjelezte az élelmiszer-, egészségügyi és higiéniai szokásokat, felbujtotta a pékek tömegét, és legalább egy bors munkájába került - szerető professzor.

Sylvester Graham északkeleti evangélikus miniszter volt az 1830-as évek mérséklő mozgalmai alatt. Míg reformátortársai olyan társadalmi és humanitárius kérdésekkel foglalkoztak, mint az alkohol- és dohányfogyasztás, a nők jogai és a rabszolgaság, Graham a szexre irányította figyelmét. Úgy vélte, az amerikaiak állatias vágyai egyre jobban érvényesülnek rajtuk. A szabadidős szex, a falánkság és az anyagiasság túlzott mértéke rontáshoz vezette az amerikaiakat és fizikailag beteggé tette őket.

Ajánlott olvasmány

Ez az agyad a gluténre

A következő hat hónapban oltótisztító lesz

Ez csak rosszabb lesz

Ajánlott olvasmány

Ez az agyad a gluténre

A következő hat hónapban oltótisztító lesz

Ez csak rosszabb lesz

Az emberiség megmentésére vallási lelkesedésétől ihletve Graham testi késztetéseik visszaszorításával arra ösztönözte az embereket, hogy vegyék kézbe egészségüket. Ezeket könnyen stimulálhatta az egész amerikai étrend ízes, zsíros és húsos ételekkel. Graham véleménye szerint a nem és az egészség közötti összefüggés egyszerű volt: minél erkölcstelenebb a tevékenység, annál több testi sérülést okoztak. És sok erkölcstelenség volt, ami elnyomást igényelt. Graham a maszturbációt figyelmeztető népszerű beszédekkel tartotta a nevét, és úgy gondolta, hogy ez "inkább az agyat gyulladja meg, mint a természetes izgatottságot", és ezért őrültséget eredményez. A szex havonta többször egyenesen kóros volt. "Graham szélsőséges volt" - mondja Dr. Ruth Clifford Engs, a Tiszta élet mozgalmak: Az egészségügyi reform amerikai ciklusai című könyv szerzője. "Abban az időben más népszerű egészségügyi reformok is voltak, de a szexuális késztetés volt a sajátja."

Graham nem elsőként támogatta ezeket az ötleteket, de egyedülállóan erkölcsi keresztes hadjárattá tette az egészséget. Nem meglepő, hogy Grahamet sokan forgattyúként írták le. De néhányan látnoknak látták.

Grahamet a kora amerikai vegetáriánus mozgalom egyik atyjának tartják. Graham külön gondolata volt, hogy az amerikaiak megvédhetik magukat a gyengítő ingerléstől, és tiszta életmóddal és egészséges táplálékkal találják meg az üdvösséget. A Graham-étrend egyszerűen elkészített nyájas ételekből állt, sok teljes kiőrlésű gabonával, főleg gyümölcsökkel és zöldségekkel, fűszerek, hús, alkohol vagy dohány nélkül. Még a borsot is betiltották. A megengedett ételeket pedig napi két étkezés közben, kis mennyiségben kellett fogyasztani. Graham emellett olyan radikális ötleteket is támogatott az egészség és a higiénia terén, mint például a rendszeres fürdés, a friss levegő és a napfény bevitele, a tiszta víz ivása, a kényelmes ruházat viselése és a napi testmozgás.

Graham étrendje bhakták ezreit gyarapította, akik saját kultikus nevükkel álltak elő: grahamiták. Írtak Grahamnek, tanúskodva étrendjének életváltoztató hatásairól, hivatkozva mindenféle testi és lelki betegség felépülésére, az idegességtől és kétségbeeséstől a szédülésig és súlyos fejfájásig. Ahogy Jayme A. Sokolow megjegyzi az Eros és a modernizáció című könyvében: Sylvester Graham, Egészségügyi reform és a viktoriánus szexualitás eredete Amerikában: "Graham kettős megszállottsága az élelem és a szex mellett ingyenes volt; mindkét hajtóerő veszélyt jelentett a teljes önkontrollra és a függetlenségre." Graham tudta, hogy keresztes hadjárata nehéz, de folytatta.

Mint Amerika első "étkezési diója", az ország kenyerének minősége az 1830-as évek közepén Graham fő hangsúlya lett. A gyors iparosítás és az urbanizáció drámai társadalmi változásokat okozott. A családokat először távolították el a földről és az élelmiszerforrásaikat. Mégis, az amerikaiak főként úttörő őseik kiadós étrendjét tartották fenn, beleértve a rengeteg húst és keményítőt, mivel a gyárak elterjedése miatt a tömegesen előállított kenyér első alkalommal könnyen elérhetővé vált. Graham nosztalgikus buzgalommal ragadta meg a házi kenyérkészítés hanyatlását, hisz az ikonikus tápláló, kenyérsütő parasztanya hatalmában, hogy egyesítse a családot.

Miután az anyák kezéből a pékségek, Graham úgy vélte, tönkretették az amerikai kenyeret. A fehér kenyér a minőség jele volt, és gyakran adtak hozzá káros adalékokat, például réz, timsó, agyag és kréta a liszt fehérítéséhez és meghosszabbításához. Ez nem puszta paranoia volt - a szabályozatlan pékségek nem mindig használták a legjobb minőségű alapanyagokat, és a hamisítás problémát jelentett a korai kereskedelmi élelmiszerekben. De Graham fő célpontja a fehér liszt volt. Egészséges csírájától megfosztva Graham a fehér lisztet a teljes kiőrlés rossz helyettesítőjeként látta. Nem adott megfelelő edzést a fogaknak vagy a gyomornak, és "lusta vastagbélhez" vezetett. A Kenyér és kenyérkészítés értekezésében Graham ezt írta:

A polgári élet ezrei éveken át, és talán addig is, amíg élnek, megeszik a legnyomorúbb szemetet, amit csak elképzelni lehet, kenyér formájában, és soha nem gondolják azt, hogy bármiféle jobbat tudnának elérni, még azt sem, hogy ez gonosz ennyire aljas dolgokat enni, mint ők ... Ezért arra gondoltam, hogy aligha tudnék jobb szolgáltatást nyújtani a társadalomnak, mint a témához kapcsolódó következő értekezés közzététele, amely, függetlenül attól, hogy az emberek tudnak-e róla, vagy sem valójában nagyon fontos mindenki egészsége és kényelme szempontjából.

Graham kidolgozta a teljes kiőrlésű liszt készítésének folyamatát, amelyet Graham kenyeréhez használt. Ma ezt graham kekszként ismerjük, bár nyálkás csípőskenyerét aligha tévesztené össze a későbbi cukros, fahéjas Nabisco alkotás.

Graham buzgalma szó szerint erőszakot váltott ki. 1834-ben nyilvánosan összeszedték, mert megpróbálta előadni a nőknek a tisztaság erényeit, néhány évvel később pedig néhány dühös hentes és pék, akik rossz üzleti vállalkozásnak tartották. Mindazonáltal Graham liszt sorakozta az üzletek polcait, és életviteli rendszere még arra is ösztönzött, hogy több, csak férfiak számára fenntartott panziót hozzanak létre, ahol grahamita ételeket szolgálnak fel, és szigorúan betartják Graham pontos alvási, testmozgási és fürdési rendjét. A Graham-diéta kollégiumi lett, amikor az Oberlin College 1838-ban elfogadta étkezési tervét. Három évvel később a hallgatók tiltakoztak, az egyik professzort kirúgták, mert ételt fekete borssal élénkítette, és a diétát felmondták. Az 1830-as évek végére Graham még a grahamitái számára is túlságosan fanatikus lett, és befolyása hanyatlani kezdett.

Graham soha nem népszerűsítette egyetlen termékét sem, azt hitte, hogy az emberiség érdekében Istentől küldetést teljesít, ezért gyakran anyagi helyzetben van. Keserű nyugdíjazása után 1851-ben halt meg 55 évesen. De csak 1900-ban kezdték a kekszet kereskedelmi forgalomba független pékek. 1931-re a National Biscuit Company, amely végül Nabisco lett, cukorfajtát vezetett be, és Graham aszkézisét rég elfelejtették.

Furcsa módon Graham legnagyobb öröksége nem lehet az étrendje vagy akár a keksze, inkább a gabonafélék. 1878-ban Dr. John Harvey Kellogg, a graham tanítvány létrehozott egy grahamita gabonapelyhet, amelyet "Granola" -nak hívott. Sikerét követően Kellogg megfogalmazta a "kukoricapehely" receptjét, és ezzel elindította az amerikai reggeliző gabonaipart.

Graham soha nem is gondolhatott volna arról, hogy ez hozzájárul a történelemhez. Valójában biztos volt abban, hogy bár életében hajtókarnak titulálták, halálában megváltják. Megjósolta, hogy Massachusetts állambeli Northamptoni otthonából nemzeti kegyhely lesz. Ehelyett ma a Sylvester's étterem működik, amely megfelelő házi kenyerek (és sok hamburger) kínálatát kínálja. Az egyetlen igazi tartós ismertség, amelyet Graham kapott, a nevét viselő crackeren keresztül történt, és amely történetesen éppen azokat a dolgokat testesíti meg, amelyek ellen életét korlátozva töltötte: édes íz és tömegtermelés.