Útmutató a szezonális gyümölcsökhöz és zöldségekhez

A gyümölcsök és zöldségek akkor a legjobbak, ha a természetes évszakokban termesztik és betakarítják őket, és nem utaznak túl messzire, mielőtt rágcsálnák őket. Akár a kedvenc ételére számít, akár kíváncsi arra, mit talál most a termékpiacon, ez a szezonális termékek felsorolása és országos betakarítási szezonjaik segítenek.

Régiótól függően a tenyészidőszak és a termés elérhetősége változó lesz. A legmelegebb területeken az évszakok korábban kezdődnek és tovább tartanak. Néhány elem, például zöld, sárgarépa, cékla és retek, egész évben betakarítható a legmérsékeltebb területeken. A hidegebb zónákban a betakarítási idők később kezdődnek és hamarabb végződnek.

Tavaszi

Amint a hőmérséklet a tavasz hajnalával emelkedni kezd, a termelés virágozni kezd. Ezek a korai virágzók az évszak legfontosabb eseményei, és a legtöbb csak az év ezen időszakában érhető el. Ha rajongsz bármelyikükért, szerezd be ezeket az ételeket, amíg teheted!

Articsóka
Spárga
Fava bab
Hegedűsök
Fokhagymapajzs (zöld fokhagyma)
Morels
Csalán
Borsó Zöldek
Csattanó borsó, hóborsó és borsó hüvely
Csalán

Nyári

A nyár az év legnagyobb tenyészidőszaka, függetlenül attól, hogy hol laksz. Ezekben a meleg hónapokban megtalálja a legnagyobb választékot, valamint a legjobb gyümölcsöt és zöldséget. Keresse meg ezeket az ételeket a helyi élelmiszerboltokban, a mezőgazdasági termelők piacain és az útszéli standokon. Ha szeret kertészkedni, ezek bármelyike kiválóan kiegészíti a saját termesztett növényeit is.

Bazsalikom
Szeder
Áfonya
Boysenberries, nyár elején
Cantaloupes, nyár végén
Csicseriborsó (Garbanzo bab), nyáron friss és egész évben szárított
Chile Peppers
Kukorica
Uborka
Egres
Mangók
Marionberry
Őszibarack
Szilva és Pluots
Málna
Nyári tök
Paradicsom
Görögdinnye
Cukkini és cukkini virágok

Az ősz bizonyos gyümölcsök és zöldségek csúcsszezonja, és ezek közül sok megtalálható az őszi szüreti fesztiválokon. Ne feledje, hogy ezek közül a nyári növények közül néhány kora ősszel meghosszabbodik vagy betakarításra kerül, ezért ez a rövid választék korántsem minden, amit a piacokon talál.

Articsóka, kora ősz
Áfonya
Edamame
Körte
Tök
Birsalma

Téli

A tél bizonyos régiókban hideg lehet, de a citrusfélék csúcsideje. Ez nagyszerű hír, ha északon élsz, mert olyan, mint egy kis meleg napsütés, hogy átvészeld ezeket a hűvös napokat.

Klementin
Mandarinok
Pomelos
Mandarin

Egyéb gyümölcsök és zöldségek állnak rendelkezésre a téli hónapokban. A legtöbb azonban két évszakot ölel fel, és azokat alább találja.

Egész évben

A friss termékek világszerte történő terjesztése sokféle gyümölcsöt, zöldséget és gyógynövényt tett elérhetővé egész évben. Ezek többsége minden piacon szokásos lelet, évszaktól függetlenül, és a modern konyhában alapvetőnek számít. Mégis, egyes ételek esetében van egy csúcsszezon, amikor mindenképp fel akarsz venni néhányat, és abszolút legjobban élvezheted őket.

Rukkola, a legjobb tavasszal és ősszel
Avokádó, klasszikusan nyár
Cékla
Belga Endive, ősszel és télen a legjobb
Brokkoli, legjobb ősszel és télen
Káposzta, legjobb késő ősszel és télen
Sárgarépa
Karfiol, legjobb ősszel és télen
Zeller, legjobb ősszel és télen
Káposzta Zöldek
Gyógynövények, a legtöbb fajta
Saláta, legjobb tavasszal
Menta
Gomba, termesztve
Oregano
Petrezselyem
Rozmaring
Zsálya
Sóska
Spenót
Csírák
Kakukkfű
Vízitorma

Átfedő évszakok

A növények nem fizetnek be arra a szokásos naptárra, amelyet az emberek az évszakok diktálásához használnak. Természetes, hogy egyes termékek átfedik az évszakokat, és nem szigorúan egyszezonos ételek.

Egyes termékeket különböző régiókban is termesztenek az év különböző időszakaiban. Például a koriander egy hűvös időjárású gyógynövény, amelynek szezonja attól függően változik, hogy hol nőtt. Meleg éghajlaton a koriander ősztől tavaszig tetőzik, míg a hűvösebb területeken tavasz és nyár van.

Késő tavasz nyár elejéig

Míg egyes termékek tavasszal korán jönnek szezonra, addig más ételek az évszak későbbi szakaszában kezdenek tetőzni. Ezek gyakran nyár elejéig elérhetőek, így ez a legfőbb alkalom friss finomságok felvételére.

Sárgabarack
Cseresznye
Cilantro, hűvös területeken
Új burgonya
Valencia narancs
Borsó és borsó hüvely
Radicchio
Rebarbara
Újhagyma
Eper
Édes hagyma

Tavasz őszén keresztül

Néhány zöldség kapható tavasztól nyárig, egészen őszig. Ezek az év nagy részében alaptapcsokká válhatnak, és sok kedvenc receptjében felhasználhatók.

Zöld hagyma (mogyoróhagyma)
Gomba, vad
Hagyma, télen tárolva
Retek

Késő nyár őszig

Ahogy a nyár bősége lelassul, még mindig rengeteg friss étel élvezhető. Nem lehet gond, hogy jó őszig megtalálja ezeket a gyümölcsöket és zöldségeket, és jó néhány a tél nagy részében tárolható.

Alma, hideg tárolás tavaszig
Mangold (svájci, piros, szivárvány)
Padlizsán
Ábrák
A fokhagymát egész évben tárolják
Szőlő
Zöldbab
Huckleberries
Citromfű
Limes
Dinnye
Gombó
Édes paprika
Burgonya, egész évben raktározható
Mogyoróhagyma, raktárról télen kapható
Babhéj
Tomatillos

Őszi tavasz

Számos növény valóban hűvösebb hőmérsékleten virágzik. Ősszel kezdik el a csúcsot, és egész télen, tavaszig elérhetőek. Nem véletlen, hogy ezek közül sok a nyugtató levesekben és pörköltekben szerepel, amelyeket a hidegebb hónapokban élveznek.

Bok Choy
Brokkoli Raab (Rapini)
Cilantro, meleg területeken
Édeskömény
Karalábé
Póréhagyma
Paszternák
Fehérrépa

Ősz és tél

Akár meleg éghajlaton termesztett trópusi növényekről, akár hidegebb hőmérsékleten virágzó növényekről van szó, meglepő sokféle őszi és téli termék áll rendelkezésre. Noha vannak olyanok, amelyek egész évben megtalálhatók, a legjobbak ezekben a hideg hónapokban, és ez a tökéletes alkalom azok kihasználására.

Kelbimbó, késő tél
Butternut Squash
Zeller/zeller gyökér
Cikóriák
Delicata Squash
Escarole
Torma
Kale, egész évben kapható
Datolyaszilva
Gránátalma
Retek, daikon, görögdinnye, egyéb nagy fajták
Rutabagas
Saláta bakszakáll
Édesburgonya
Sunchokes (csicsóka)
Téli Squash

Tél és kora tavasz

Csakúgy, mint a tél a citrusfélék egyes fajtáinak elsődleges ideje, mások számára a legjobb évszak kora tavasszal is meghosszabbodhat. A kardinok, egyfajta articsóka itt az egyetlen kivétel, és közvetlenül a tavaszi articsóka megérkezése előtt a legjobbak.