A szilva táplálkozási tényei és egészségügyi előnyei

Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, bejegyzett dietetikus és tanúsított cukorbetegség-gondozási és oktatási szakember.

A szilva kevésbé koncentrált, alacsonyabb kalóriatartalmú aszalt szilva, amelyet általában a székrekedés megelőzésére és kezelésére használnak rosttartalma miatt. Egyetlen szilva csak körülbelül 30 kalóriát tartalmaz, így remek fogást és harapnivalót kínál. A szilva egészséges és finom kiegészítője lehet a heti étkezési tervnek.

Szilva táplálkozási tények

Az USDA a következő táplálkozási információkat szolgáltatja egy kb. 2 1/8 "átmérőjű (66 g) átmérőjű friss szilva esetében.

Kalóriák: 30
Zsír: 0,2 g
Nátrium: 0mg
Szénhidrátok: 7,5 g
Rost: 0,9 g
Cukrok: 6,6 g
Fehérje: 0,5 g

Szénhidrát

Egy közepes szilva csaknem 8 gramm szénhidrátot tartalmaz. Minden szilva 6,6 gramm természetes eredetű cukrot és majdnem 1 gramm rostot tartalmaz.

Becslések szerint egyetlen szilva glikémiás terhelése körülbelül 2, ami alacsony glikémiás táplálékot jelent. A glikémiás terhelés figyelembe veszi az adag méretét, amikor megbecsülik az élelmiszer vércukorszintre gyakorolt hatását. Ha egynél több adagot eszel, a glikémiás terhelés nagyobb lesz.

A szilva alacsony zsírtartalmú étel, adagonként kevesebb, mint 1 gramm zsír.

Fehérje

A szilva nem gazdag fehérjeforrás. Körülbelül egy gramm fehérje van egyetlen szilva.

Vitaminok és ásványi anyagok

A szilva nem jelentős vitamin- és ásványianyag-forrás. Ugyanakkor körülbelül 6,3 mg C-vitamint vagy a napi ajánlott bevitel körülbelül 10% -át kapja. A szilva kisebb mennyiségben tartalmaz K-vitamint, káliumot, rézet és mangánt is.

Egészségügyi előnyök

A szilva egészségügyi előnyeiről korlátozott tanulmányok állnak rendelkezésre, de a kutatások néhány lehetséges hasznot jeleztek.

Csökkentse a sejtek károsodását

A szilva C-vitamin bizonyos egészségügyi előnyökkel jár. A C-vitamin egy fontos vízoldható vitamin, amely felelős a sejtek helyreállításáért, az immunrendszer támogatásáért és az öregedési folyamat lelassításáért. A

A szilva fitonutrienseket, különösen fenolokat is tartalmaz, amelyek antioxidáns hatásúak. Az antioxidánsok segíthetnek megakadályozni a sejtek károsodását, amelyek rákhoz, szív- és érrendszeri betegségekhez, neurodegenerációhoz és öregedéshez vezethetnek. A

Javítsa a szív egészségét

A szilva oldható rostot tartalmaz, amelyről ismert, hogy szívvédő és hasznos a rossz koleszterinszint csökkentésében. A gyümölcsre vonatkozó korlátozott tanulmányok kimutatták, hogy a szilvafogyasztás javult kognitív funkcióval, a csont egészségi paramétereivel és a kardiovaszkuláris rizikótényezőkkel jár. A

Alacsonyabb a cukorbetegség kockázata

Három kohorszvizsgálat eredményei azt mutatták, hogy bizonyos teljes gyümölcsök nagyobb fogyasztása jelentősen összefügg a 2-es típusú cukorbetegség alacsonyabb kockázatával. A vizsgálatba szilvákat vontak be, és alacsony glikémiás gyümölcsként azonosították őket. A tanulmány szerzői jelezték, hogy a gyümölcslé teljes szilval való helyettesítése alacsonyabb kockázattal jár a 2-es típusú cukorbetegség szempontjából. A

Allergiák

Néhány embernél allergia alakul ki a szilva ellen. Különösen a nyírfa-pollen allergiában szenvedők is reagálhatnak a nyers szilvalra a gyümölcs fehérje miatt, amely hasonló a nyírfa pollenjéhez. A főzés elpusztítja a fehérjét, így sokan, akik reagálnak a nyers szilvalra, főzve élvezhetik őket.

Néha a szilvaallergia nem kapcsolódik a nyírfavirághoz, és súlyosabb is lehet. Az ilyen típusú szilvaallergiában szenvedők nem fogyaszthatnak főtt szilvalát vagy szilvalevet.

A tünetek általában étkezés után 5–15 perccel jelentkeznek, és viszketést és gyulladást jelentenek a szájban és a torokban. Súlyosabb reakciók közé tartozik a csalánkiütés, hasi fájdalom és hányás, amelyek életveszélyesek lehetnek. A

Káros hatások

A szilva emésztési problémákat okozhat, beleértve a gázokat, a puffadást és a hasmenést, különösen azoknál, akiknél irritábilis bél szindróma (IBS) van. A

Az akrilamid mérhető mennyiségben található meg egyes szilva termékekben is. Az akrilamid egy vegyi anyag, amely akkor keletkezik, amikor bizonyos élelmiszereket különféle módon főznek vagy készítenek (például szárítanak).

Tanulmányok kimutatták, hogy bizonyos ételek, mint a leszűrt aszalt szilva, az aszalt szilva és az egyszerű aszalt szilva, mérhető mennyiségben tartalmazzák a vegyi anyagot. De a kutatók nem hiszik, hogy az akrilamid káros emberre. Ennek ellenére az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) jelenleg kidolgozza az ipar számára az akrilamidszint csökkentésére vonatkozó útmutatásokat az élelmiszeripari termékekben. A

Fajták

A szilva két fő típusa létezik: az európai szilva és a japán szilva. Ezen a két kategórián belül is sokféle fajta van.

Az Egyesült Államokban az európai szilva található leggyakrabban az üzletekben. Az európai szilva általában kék, de többféle színben kapható, például vörös és fekete. A hús színe a sárgásaranytól a vörösliláig változhat. A zöld szilva érett állapotban zöld marad.

Az európai szilva néha megszárad, és aszalt szilva formájában fogyasztják. Az aszalt szilvát speciális szilvafajták szárításával állítják elő, általában a francia Agent. Az aszalt szilva táplálkozási adatai eltérnek a szilvaéval kapcsolatos adatoktól, annak ellenére, hogy az szilva szilva származik. A 66 grammos aszalt szilva körülbelül 159 kalóriát, 42 gramm szénhidrátot, több mint 25 gramm cukrot, körülbelül 1,5 gramm fehérjét és kevesebb, mint egy gramm zsírt tartalmaz.

A japán szilva lehet kerek vagy szív alakú, és többféle színben is kapható. A japán szilva általában nem alkalmas szárításra, mert kevesebb cukrot tartalmaz.

Vannak, akik azon gondolkodnak, vajon a cukorszilvát szilvaból készítik-e. Ez az édesség nem cukorral bevont szilva, inkább egy kis kerek cukorka ízesített főtt cukorból.

Amikor a legjobb

A friss szilva júniustól októberig kapható, mivel csúcsszezonjuk augusztus és szeptember.

Amikor szilvát választ a piac terméktermékeiben, keressen olyan gyümölcsöket, amelyeken nincsenek foltok és foltok. Egyenletes színűeknek kell lenniük, teltnek és édes illatúnak kell lenniük.

Kerülje a szilárd szilva vásárlását. Ezek a szilva soha nem tudják teljesen kifejleszteni a teljesen érett szilva gazdag lédússágát. Ehelyett válasszon kissé puha szilvát, és adjon egy kis tapintást.

Tárolás és élelmiszerbiztonság

Ha szilva kissé kemény, egy-két napig szobahőmérsékleten, papírzacskóban tarthatja őket, hogy érjenek. De miután a végén kissé puhák, érdemes hűtőbe tenni, hogy megakadályozza a túlérést. A friss szilva körülbelül két-három napig tartható hűtőszekrényben.

A szilva fagyasztózsákokban is fagyasztható, egészben vagy darabolva. Körülbelül 12 hónapig tartják a fagyasztóban.

A szilvát is tárolhatja a mélyhűtőben szilvaszószként. Addig főzzük a szilvát, amíg a szilvamártás annyira sűrű lesz, amennyire csak akar, és fagyasszuk le kicsi, lezárható edényekben.

Hogyan készítsünk

Mielőtt elfogyasztaná a szilvait, valószínűleg meg akarja tisztítani. A szilva kívülről fehér maradékot tartalmaz, hasonlóan a porhoz, amelyet "virágzásnak" neveznek. Nagy valószínűséggel emlékeztet arra, hogy látta ezt a szőlőn is. A Bloom jó jel, mert a kezelés során természetes védőként működik. Fogyasztás előtt fontos a szilva öblítése, de a virágzás megevése nem káros.

A szilva kiválóan fogyasztható önmagában. Jól bírják a különféle főzési módszereket is. A szilva süthető, grillezhető, buggyantható és felhasználható desszertek, például piték, macskák vagy torták készítéséhez. A szilvafélékből gyakran készítenek lekvárokat, konzerveket vagy szószokat húsokhoz és más konyhákhoz. Ha színét és ízét kívánja adni a salátájának, szeleteljen fel néhány szilva és tegye a tetejére. Vagy vágjon szilvát, hogy fűszeres salsa legyen.

Receptek

Kipróbálható egészséges szilva receptek

Készítsen szilva konzerveket, vagy adjon hozzá szilva kedvenc gyümölcssalátájába vagy ropogós receptjébe.