A hajdina - Aka Grechka - a következő nagy gluténmentes szuperélelmiszer?

Valahányszor Kelet-Európába utazom, gyomorproblémákkal küzdök. Az olajjal átitatott ételnek van egy képessége arra, hogy a testemet alacsony energiájú, könnyű fejű funkba dobja, és végül arra kényszerít, hogy éljek csésze kefirből, probiotikumokkal teli erjesztett tejitalból, valamint hajdinából - vagy grechkából tartózkodásom hátralévő részében. Egy nemrég hetek óta tartó kijevi utazás sem volt más: Éhező ködben figyelmen kívül hagytam a rossz előérzetet, és egy zárt bevásárló bazár mellé egy tál majonézzel leöntött misztériumlevest rendeltem. Közvetlenül ezután émelygést éreztem. Az óraműhöz hasonlóan vettem két üveg cukrozatlan kefirt, és hajdinadara-t rendeltem, ahol csak találtam. Önmagamon néha még a kefirt és a hajdinát is összekevertem. Néhány napon belül a gyomorfájásom alábbhagyott, és szinte normálisnak éreztem magam.

Nem csak én nyúlok a barna, kissé ízléstelen dara csomagjaihoz. A régióban élők, főleg Ukrajnában és Oroszországban évszázadok óta esznek hajdinát. Állítólag helyben keletkezett, amikor a görög ortodox szerzetesek a kereszténység terjedése során Görögországból Oroszországba vitték a gabonát. Tálalásának módja sokféle: A hajdina édes reggeli csemege lehet, ha tejjel és cukorral párosul, vagy egy sós étel, amelyet mártással és gombával töltenek fel vacsoránál. A hajdina annyira be van építve a szláv kultúrába, hogy Oroszországban az inflációra utaló emelkedő árai széleskörű, a polcokon elszállt pánikot váltottak ki.

Ami a hajdina elfogyasztása utáni gyógyulást illeti, az sem volt teljesen véletlen: A barnaszem-szerű mag tisztító tulajdonságú. Oroszországban és Ukrajnában már régóta a fogyás tiszta módjának üdvözölték: keresse meg a kifejezést, és több mint egymillió eredmény érkezik az egészségre gyakorolt előnyeiről, sőt a "hajdina-étrendnek" szentelt cikkek is lesznek. Végül is a hajdina a világ egyik legegészségesebb étele. A hajdina neve ellenére nem búza - és a rebarbara családhoz kapcsolódik -, vagyis gluténmentes.

"A hajdina táplálkozási szempontból sűrű vitaminokban és ásványi anyagokban - sokkal inkább, mint a hagyományos szemek, mint például a rizs és a búza" - mondja Mikaela Reuben, a vancouveri székhelyű táplálkozási szakember. „Egy csésze hajdina a napi ajánlott mangán bevitel több mint 110 százalékát tartalmazza. Magas magnézium-, réz-, foszfor- és cinktartalmat is tartalmaz, amelyek mindegyike saját egészségmegőrző hatással bír. " Ezenkívül Reuben szerint „teljes tápanyagprofilja” van mind a nyolc esszenciális aminosavnak, magasabb a fehérjetartalma, mint a legtöbb gabonának, és tele van antioxidánsokkal.