Itt van, miért kell hajszárítót tartania a konyhában

A Dyson Supersonic, a 400 dolláros árcédulával ellátott csúcstechnológiájú hajszárító weboldalán a vállalat azt állítja, hogy „új tesztelési módszereket talál ki a valós hajproblémák megoldására”. De egy ételíró írója kezében a Supersonic megoldja a valós főzési problémát is: szuper ropogós bőrt kap a sült csirkén.

konyhai

A múlt héten ahelyett, hogy a Netflixen haragudott volna, vagy megpróbált volna aludni, amíg a hőmérséklet fagypont fölé nem emelkedett, egy hófúvott Helen Rosner úgy döntött, hogy megsüt egy csirkét. A folyamat nagy részét élőben tweetelte, kezdve attól a ponttól, amikor a Supersonic-ot a konyhába vitte, és ezzel eltávolította a csirke bőrének nedvességét, mielőtt a sütőbe tette.

"Boldog hónapot, megdöbbentően drága hajszárítóval távolítom el az összes nedvességet a csirkéből, hogy maximalizáljam a bőr ropogósságát, amikor megsütem" - írta Rosner.

Rosner, a New Yorker ételírója tovább kifejtette, hogy a csirke (egy Joyce Farms Poulet Rouge azok számára, akik pontosan szeretnék újjáteremteni ezt a varázslatot saját otthonában) egy teljes napig szárított a hűtőszekrényében, de nem volt annyira száraz, mint akarta. Írja be: a Dyson Supersonic-t, amelyet „végső nedvesség-eltávolításra” használt fel.

Bár a konyhában egy hajszárító olyan váratlannak tűnik - és Rosner említései tele vannak olyan emberekkel, akiknek elméje kifújt (és néhány elkerülhetetlen idióta, aki ragaszkodott hozzá, hogy rosszul csinálta) - mondta az Allure-nak, hogy ez korántsem eredeti ötlet.

"[Szakácskönyvíró] Marcella Hazan határozottan az ötlet őse volt, de ez Alton Brownnak is köszönhető egy kicsit - mondta Rosner. - Híresen van egy házi marhahúst tartalmazó receptje, amely dobozos ventilátort használ, amely a fejemben ragadt. A ropogós bőr érdekében, akár csirkét, akár kacsát, akár halat főz, azt szeretné, ha a lehető legkevesebb víznedvesség lenne, amelyet egy ventilátor gyorsít fel. És ez valójában egy hajszárító - kézi ventilátor, amelyet elég egyszerűen behozhat a konyhába. "

A New Yorker folytatásában Rosner azt írta, hogy a hajszárítók az amerikai déli barbecue szakemberek, a japán yakitori szakácsok és a Brooklynban lévő kebabfőzők számára használható eszköz.

A baromfi bőrének szárítása kulcsfontosságú, ha azt szeretné, hogy a sütő a lehető legnagyobb ropogóssággal kerüljön ki. Ez a titok, amelyet Hazan megosztott ma már klasszikus kacsa receptjében a Essentials of Classic Italian Cooking című könyvében: papírtörlővel ”- írta Hazan. "Kapcsolja be a hajszárítót, és irányítsa a forró levegőt a kacsa teljes bőrére 6-8 percig." A végeredmény szerinte zamatos lesz - de miért?

"A ropogós és barnulás érdekében a bőrnek magas hőmérsékletre kell felmelegednie - 300 ° F fölé" - mondta az NPR-nek Guy Crosby, az élelmiszer-tudós és az amerikai Test Kitchen timsója. "Tehát a madár húsának nagyon, nagyon szárazon kell a kemencébe mennie." Ha nem teljesen száraz, amikor elkezd főzni, a bőr nem lesz forróbb, mint a benne lévő víz forráspontja, viszonylag hűvös 212 fok.

Bár nincs szüksége Dysonra a sült csirke receptjének tökéletesítéséhez, úgy tűnik, hogy a cég élvezi a konyhába való keresztezést. "Úgy terveztük, hogy ne hevítse túl a hajat ... vagy a csirkéjét" - tweetelt a társaság.

Jelisa szabadúszó író, aki számos publikációval foglalkozott az étellel és az utazással, a sporttal és a popkultúrával. Amikor nincs határideje, örömmel szerez új útlevélbélyegeket, gyűjti a nyilvántartásokat és kiabál szeretett Liverpooli Futballklubjával.