A sznob diéta

Ha én lennék az Instagram hírcsatornám összege, akkor 300 font lennék; de közel sem vagyok ennek a feléhez. És mivel nincs igazságosság a világon, a fotogén ételbloggerek és a könnyed celebszakácsok sem látszanak, akik látszólag vajból és süteményből fogyasztanak diétát. És miért nem? Egyszerű. Szabványok.

Eljött és elmúlt egy újabb ünnepi időszak, és maradt egy fagyasztószekrény, tele maradékokkal, amelyeket soha nem fogunk megenni, és egy bél, hogy emlékeztessen egy egyszerűbb időszakra, amikor minden nap ünnep volt, és nem voltak kalóriák. Az óraműhöz hasonlóan január 1-jével kezdődött egy újabb bevezető 30 napos fitneszpróba és az elkötelezettség a diéta du jour mellett, ami garantáltan szomorúbbá teszi még jóval azelőtt, hogy vékonyabbá tenné. Vigyázz a divatokra!

Életem jó részét étrenden töltöttem, ha nem valamilyen extrém méregtelenítésen. Időnként még azt is igénybe vettem, hogy egy online kalóriaszámlálót, egy ételmérleget és egy Excel-táblázatot megmondtam, hogy mi vacsora. És a legsötétebb időkben nem ettem. Lehet, hogy nem vagyok 300 kg, de mindig is küzdöttem a súlyommal, legyen az fizikai vagy pszichológiai.

Mondanom sem kell, hogy az étellel való kapcsolatom nem mindig volt ilyen szeretetteljes és szenvedélyes. Mindig szerettem enni, de az egóm nem. Ami ezen változtatott, az inkább keserédes. Rövid idő alatt elvesztettem a hozzám nagyon közel álló embereket, és utolsó pillanataikban mindegyikük vagy sajnálatát fejezte ki amiatt, hogy nem ettem többet valamiből, vagy pedig azt a vágyat, hogy csak utoljára eszel valamit. Az egóm megalázták és a szemléletem megváltozott. Az életben való sajnálat közül valóban tragikus az önfosztottság valami oly könnyen elérhető dologtól.

Felnőtt lettem; megtanulni főzni, választani, mit eszek. Kíváncsi lettem és megtudtam, mit is jelent valójában a jó étel. Olyan belépő szintű fizetéssel és bérleti díjjal, amelyet alig tudtam megfizetni, válogatósnak kellett lennem, hogy milyen ételek érdemelik meg a nehezen megkeresett készpénzemet.

Miután Montrealból Torontóba költöztem, iszonyatosan honvágyam volt. Hiányzott a vajas kiflim és a Fairmount bageljeim; míg croissant és bagel bővelkedik ebben a nagyvárosban, csak nem egyformák a szívemben. Ezzel kezdődtek a szelektív étkezési szokásaim. A szoros erszényes húrokkal és a „semmi más nem fog tenni” hozzáállással egyre könnyebb volt visszautasítani a második legjobbat, és megvárni a következő montreali utamat, hogy élvezhesse a bagelemet.

A legjobb és semmi, de

Semmit sem enni, csak a legjobbat, korántsem igényes és elérhetetlen életmód. A legtöbben a hét fogás közül elsőként elképesztő terítéket, köntösben és gyöngyben vacsorát, valamint importált libamájt képzelnek el. A valóságban csak a szabványok megállapításáról van szó; valamit, amit minden nap csinálunk. Az emberek gyorsan megvásárolják a legújabb és legjobb mobileszközt, de rendszeresen táplálják magukat alacsony minőségű, növényvédőszerekkel megrakott termékekkel és a húst a kedvezményes élelmiszerboltokból. Lehet, hogy kétévente frissíti a mobiltelefonját, de a teste az, amiért fennakadt a többi napja. Táplálja meg jól, és ez visszavezeti a szívességet.

Egy olyan világban, ahol a gyorséttermi pultok továbbra is gazdaságosabbak, mint a salátabárok, nehéz elképzelni, hogy a költségvetésből csak a legjobbat eszik. Különösen, amikor a krumplit rakják; többet enni, mint amennyit lehet - és ennél kellene - valahogy értéket jelent. Ezután következik ennek a magas kalóriatartalmú/alacsony tápanyagtartalmú, ironikus nevű „értékű étkezésnek” a duzzadt és letargikus következményei, amelyekért most újra fizet.

Három hónapos torontói élet után, hosszú órákon át és nem mozogva, közel 15 kg-ot híztam - sok egy 5'1 éves kicsi lány számára. Újra elkezdtem tornázni, konzultáltam egy táplálkozási szakemberrel, és megtudtam, hogy miközben hízom, valójában napi legalább 500 kalóriám hiányzik. Hogyan volt ez lehetséges? Annak ellenére, hogy elfoglalt voltam, még mindig napi 3 étkezésemet kaptam. Mindig is azt gondoltam, hogy bölcsebb döntéseket hoztam, mint a csoportom nagy része, akinek úgy tűnt, hogy mindig chips és fagylalt van a házban.

Megszállottan kutattam mindazok táplálkozási értékét, amelyeket ettem, egyre jobban megértettem, hogy nem minden kalória jön létre egyenlően. Ennél is fontosabb, hogy kinyitotta a szemem, hogy mit érzékel egészségesnek - elsősorban a nagyon hatékony marketing vezérli - és mi nem. Nem csak táplálkozási tényeik, hanem összetevőik miatt is olvasok címkéket; ha nem tudtam kimondani, és még mindig nem hangzott el egy gyors Google-keresés után (nem minden vegyszer ártalmas az Ön számára), akkor nekem nem volt elég jó. Hamarosan az összes feldolgozott és csomagolt „alacsony zsírtartalmú” (de tele cukorral és tartósítószerrel) granola rudat és sült kekszet, amelyet eladáson vásároltam, edamammal, dióval és főtt tojással helyettesítették ugyanazon a költségen.

Vaj Kerrygold-ból (az Egyesült Államokból importálva)

Elhatároztam azt is, hogy olyan ételeket fogyasztok, amelyek nemcsak az egészségére, hanem a lélekre is jót tesznek. Egyedül élve egy új városban, az étel volt az egyetlen dolog, ami vigaszt nyújtott számomra azokban a korai időkben. Kevés szórakoztató pénzzel, amivel együtt étkezhetünk, az elvitel és az éttermek heti egyszeri élvezetté váltak, és megtanultam főzni az összes kedvenc dolgomat.

Hat hónapon belül tudásom volt megalapozottabb döntéseket hozni, fokozott jártasságot szereztem a konyhában, és újra táncoltam (másik szenvedélyem). Fogytam 20 kg-ot, és a legjobban éreztem magam, ami hosszú ideje volt.

Ez csak az oktatásom kezdete volt. Tovább tanulom és átértékelem, hogy mi a legjobb vagy jobb minden nap. És továbbra is egyre megkülönböztetőbbé válnak.

Már nem elég jó, ha élelmiszerboltban vásárolunk „legeltetett” és „természetes” feliratú húst. Ehelyett minden héten megtesszük a 45 perces utat kedvenc hentesünkhöz, a Megkülönböztetés mészárosaihoz. Ott tudjuk, hogy melyik farmról származnak az állatok, mit esznek, és hogy etikusan nevelkedtek a lehető legtermészetesebb környezetben. És ha szükséges, ragaszkodunk az olcsóbb vágásokhoz vagy belsőségekhez. Az árak meglepő módon versenyképesek.

Termékeinket a Mama Earth Organics, egy helyi és biotáplálék-szállító cég adja, amely minden héten gyönyörű és bőséges kosár gyümölcsöt és zöldséget szállít az ajtónkhoz. A miénkhez hasonlóan magas vagy magasabb színvonaluk megakadályozza, hogy bármit is teljesítsenek, ami nem felel meg a par értéknek. A költség? Ugyanaz, mint amit a Loblawsnál szoktunk fizetni sokkal rosszabb minőségért.

Ezek a döntések nyilvánvalóan nem mindenki számára elérhetőek. De van választási lehetősége, és befektetése a testének és családja egészségének a javára sokkal fontosabb, mint a következő „i” dolog.

Bármit megtehetsz, én is jobban tudok

A főzés elengedhetetlen készség, és még inkább az egészséges és kiegyensúlyozott életmód fenntartásában. Nem születtem jó szakácsnak, és nem is főztem, amíg el nem értem a húszas éveim közepét. Szükségből lettem egy és az ételek és önmagam iránti szeretetből lettem jobb. A főzés igénye és öröme nem mindenki számára hasonlítható össze. Erre azt mondom: szívd be és vedd fel egy kötényt; az életed attól függ.

Michael Pollan legújabb olvasott és a Netflix főtt dokumentumfilmje azt állítja, hogy rossz étkezési szokásaink nagy része fordított összefüggésben van a konyhában töltött idővel. Különösen az időhiányos Észak-Amerikában nincs szükség főzni, ha van olyan alkalmazás, amely az Ön ajtajánál megjelenik az ételhez, azonnali mindenhez és a mikrohullámú sütőkhöz. A főzés sok szorgalmas fiatal szakember számára ijesztő feladat. És sokukat ismerem, akik egyszerűen nem csinálják, és inkább a telefonjuk után nyúlnak. De a nyereséget kedvelő éttermi láncban - vagy ami még rosszabb, a CPG-ben - bízni étrendjében nem jobb, mint orosz rulettet játszani.

Először nem szerettem főzni; Recept nélkül stresszesnek és nehéznek találtam. De minél jobban jeleskedtem benne, annál jobban élveztem, és annál jobban törődtem az összetevőkkel. A háztartásunkban politikánk van: bármit készíthetünk magunknak és jobbat, mint egy étterem, nem rendelünk. Nick steakje jobb, mint az egész város éttermeinek 90% -a. Akkor miért bajlódna valakinek duplán, amiért jobbnak tartom közepesnek? Félelem nélkül állítom, hogy jobb kagylókat, rizottót, bouillabaisse-t készítek, mint a legtöbb 4 csillagos étterem. Az, hogy egyetért-e velem, vagy sem, nem számít. Elhiszem, és szorgalmasan át fogom élni a gondot, hogy elkészítsem magamnak, ha ezt akarom enni. Valószínű, hogy az én verzióm nem csak az én ízlésemnek megfelelő lesz, de mivel én kontrollálom az összetevőket, nekem is jobb lesz.

Vezessen minket kísértésbe

A semmit, a legjobbat nem fogyasztva a nem túl jó ételekre is vonatkozik. Senki sem védett a vágyakozással szemben, és a válogatósság mindennél jobban segítette akaraterőmet. A sóvárgás az elme éhsége: az agy ugyanazon részein élnek, amelyek ellenőrzik az emlékeket, a társadalmi érzelmeket és a dopamin felszabadulását. Akkor nem meglepő, hogy vágyaink inkább a kedvenc ételeink felé vonzódnak, amelyek közül sok kellemes emlékhez kötődik. Kedvenc dolgaim, azok, amelyekre leginkább vágyom, különlegesek, specifikusak, és néha kissé elérhetetlenek.