A diéta sikerének édes illata

Segíthet-e a különleges ízkristályok aromája kevesebbet enni és tartósan fogyni?

édes

Ez az elmélet Alan Hirsch, MD, a chicagói Szag és Íz Kezelő és Kutató Alapítvány legújabb fogyáskutatásában. Ízkristályokat fejleszt ki, hogy fokozza az ételek ízét, ami miatt az emberek kevesebbet fogyaszthatnak.

Az ötlet akkor kezdődött, amikor Hirsh észrevette, hogy a betegek gyakran azonnal híznak, miután elvesztették szaglási képességüket. Hirsch arra volt kíváncsi, hogy lehet-e az ellenkezője - ha az erősödő illatok és ízlés fogyáshoz és étvágycsökkenéshez vezethet.

A szag és az íz szorosan összefügg egymással, mondja Hirsch a WebMD-nek. Valójában azt mondja, hogy az emberek ízének 90% -a valóban illat. Ha nehezen tudja lenyelni, próbáljon valamit bezárva tartani az orrát - mit csinálnak az emberek a Félelem faktor című televíziós műsorban, amikor arra kérik őket, hogy egyenek olyan ételeket, mint a férgek és a csótányok -, és nehéz lesz megkóstolni az ízeket élelmiszerek.

"Anatómiai értelme volt" - mondja Hirsch az orr és az agy közötti kapcsolat miatt. Az emberek azért érzik magukat jóllakottnak, mert szerinte általában az agyunk, és nem a gyomrunk értelmezi, hogy volt-e elegendő ételünk. Ennek alapja az, hogy mennyi étel jut be a szánkba, valamint mennyi az illatunk és az ízünk.

De a finom illatok nem váltják ki az éhséget, legalábbis kezdetben? Amikor Hirsch például cukorkákat adott orvostanhallgatóknak, azt mondta nekik, hogy éhes állapotban tízszer szimatolják meg a rácsokat, majd tegyék vissza a rácsokat az asztalukba. A csokoládé szesze nem volt elegendő, és a nap végén nem maradtak cukorkák.

Ezért olyan szagokat fejlesztett ki benne, amelyeket nem lehet lenyelni. Miután több mint 3100 fogyókúrázót tanulmányozott, azt találta, hogy a tubusokat használók fél hónap alatt átlagosan 30 fontot vesztettek, míg a hagyományos fogyókúrázók csak 6 kilót.

Folytatás

Hirsch nem tudja megmondani, miért működtek pontosan a szagcsövek. Eredetileg azt hitte, hogy az aromák gyorsabban teltebbnek érzik magukat az agy trükkjeivel. Most már nem olyan biztos.

"Lehet, hogy ennek egyáltalán nincs köze. Lehet, hogy csak elmozdulási mechanizmusként működött, ezért ahelyett, hogy megfogná a fánkot, megragadja az inhalátort" - mondja. Az aroma segíthet a vágyak kielégítésében, vagy a szippantás emlékeztetheti a diétás embereket, hogy ne egyenek.

Függetlenül a működésétől, az egész napos cső szippantásának gondolata nem túl praktikus, ezért Hirsch figyelmét olyan kristályok kifejlesztésére irányította, amelyekkel az emberek étkezés előtt meghinthetik az ételeket. Hirsch szerint az emberek észre sem veszik az élelmiszerek ízének különbségét a kristályok használatakor, amelyek íze a cheddar sajttól és a tormától a mokáig és az eperig terjed - összesen 12 van.

És a felmérés azt mondja .

Az ízkristályok átfogó vizsgálatának eredményei - Hirsch 9000 résztvevő beiratkozását reméli - több évig nem lesz elérhető, de az előzetes eredmények kissé ígéretesek. Hat hónap alatt a kristályhasználók átlagosan körülbelül 35 fontot fogyottak, míg a hagyományos fogyókúrázók átlagos súlygyarapodása körülbelül egy font volt. A tanulmány azonban kicsi volt, csak körülbelül 110 embert vont be.

Néhány szakértő mégis megkérdőjelezi, hogy a kristályok valóban hatékonyak lehetnek-e az idő múlásával.

"Az elhízás ma a megelőzhető halálozások második fő oka az Egyesült Államokban" - mondja Fred Pescatore, MD, a The Hamptons Diet írója. "Ez soha nem fog megszűnni, ha továbbra is olyan trükköket vagy trükköket keresünk, amelyek segítenek az embereknek a fogyásban."

A legtöbb ember egyetért abban, hogy a súlycsökkenéshez jól átfogó megközelítést kell alkalmaznia, és céljainak elérése érdekében nem szabad csak az ízkristályokra támaszkodnia. "Bármilyen trükk, amely az emberek számára beválik, fontos, de nehéz egy egész diétás programot arra alapozni, hogy az ételeket kristályokkal szórják be." Ehelyett azt mondja, hogy a testmozgás és az egészséges táplálkozás a legjobb módja a fogyásnak és a testsúly megőrzésének - a tények a legtöbb fogyókúrázót egyszerűen nem akarják hallani.

Folytatás

Még akkor is, ha a kristályok csökkenthetik az étvágyat, vagy becsaphatják az agyat, hogy jóllakottak vagyunk, nincs garancia arra, hogy megakadályozzák az embereket abban, hogy többet esznek. Egy olyan kultúrában, ahol az ételt túlméretezik, vagy apró mennyiségekre mérik, az étkezési mennyiségek attól függően, hogy mennyire éhesek vagyunk, vagy amit a testünk mond nekünk, a legtöbb ember számára idegen ötlet.

"Az étvágy valószínűleg a legkevesebb szerepet játszik a súlygyarapodásban" - mondja Pescatore, aki New York-i székhellyel rendelkezik. Szerinte a legtöbb ember pszichológiai okokból eszik, beleértve a depressziót is. "Az ezekre az okokra való összpontosítás az igazi kulcs. Az embereknek ki kell deríteniük, hogy miért esznek, mert akkor jobban tudják irányítani."

Az egyik oka annak, hogy az emberek túlzottan esznek, szenzoros tényezőket is tartalmazhatnak. "Valószínűleg a lakosság egy százaléka eszik az érzéki tapintható dolgokat az ételekkel kapcsolatban, csakúgy, mint ahogy egyesek a kényelem kedvéért étkeznek" - mondja Susan Mitchell, PhD, RD, táplálkozási szakember Orlandóban, Fla. "Valakinek sok lehet érzelmi problémák, és ennek az érzelemnek a külső kezelése az étkezésen keresztül történik. Mások számára talán az íz és az illat vezérli őket, de nem veszik észre, mennyit esznek. "

Még Hirsch szerint a kristályok nem biztos, hogy mindenkinek megfelelnek. "Ez csak azoknál az embereknél működhet, akik az érzékszervi komponensért esznek" - mondja.

Érzékeinek működtetése

A tanulmány megállapításait néhány évig nem fejezik be vagy teszik közzé. Addig is kísérletezzen otthon, jobban használva a szaglását és ízét evés közben. "Szippantsa meg az ételt, mielőtt megenné" - mondja Hirsch. - Rágjon lassan, és szánjon rá időt. Próbálja ki a fűszeresebb vagy sósabb ételeket - ez nem nehéz feladat a legtöbb fogyókúrázó számára, akik gyakran ugyanazt az ételt fogyasztják nap mint nap.

De miért álljon meg egyedül a szaglásnál és az íznél? Ehelyett próbálja ki az összes érzékét, és élvezze az ételeket, amelyek nagyobb megelégedést hozhatnak. Mitchell azt javasolja, hogy sok gyümölcsöt és zöldséget adjon étrendjéhez, amelyek amellett, hogy színesek és zamatosak, sok természetes egészségügyi előnnyel járnak. Legfőképpen a táplálékért és az örömért egyél - mondja Mitchell. - Azt hiszem, mindkettőtől megúsztuk. Ha időt szán és használ minden érzékét, csak azt tapasztalhatja, hogy vágyai kielégülnek, mielőtt a villája a tányérra kerül.

Források

Megjelent 2004. augusztus 30-án.

FORRÁSOK: Alan Hirsch, orvos, pszichiáter; neurológiai igazgató, szag- és ízkezelő és kutató alapítvány, Chicago. Fred Pescatore, orvos, a The Hamptons Diet, New York. Susan Mitchell, PhD, RD, engedéllyel rendelkező táplálkozási szakember; tanácsadó, Produce for Better Health Alapítvány, Orlando, Fla.